Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên liệu:
-4 đùi gà 1/4 lớn hoặc 1 con gà
-1 pound bắp cải tròn
-1 bó rau thơm (rau răm/rau quế/rau hún cây/rau hún lủi)
-1 củ hành tây đỏ
-1 củ tỏi
-1 bó hành lá, 1 bó ngò
-1.5 cup gạo
-Dầu ăn, chanh hoặc dấm gạo, muối, đường, bột súp gà, nước mắm, tiêu
1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Chuẩn bị:
-Gà rửa sạch, nếu gà nguyên con thì chặt làm đôi
-Gạo vo sạch, để ráo nước, cho vào chảo rang vàng
-Bắp cải bào mỏng
-Rau thơm rửa sạch, xắt khúc khoảng 1 cm
-Hành tây đỏ lột vỏ, xắt mỏng
-Hành ngỏ rửa sạch, để ráo nước, xắt mỏng, phần củ hành cắt khúc, để riêng
-Tỏi lột vỏ, bằm hơi nhuyễn, phi vàng
Cách luộc gà và nấu cháo:
-Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần củ hành cắt khúc vào nồi dầu cho hơi vàng, kế đến cho 2 muỗng canh nước mắm + 3 lít nước.
-Nêm vào nồi nước 2 muỗng canh bột súp gà + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối
-Nước sôi, cho gà vào luộc, hớt bọt cho nước được trong, hạ lửa nhỏ, không đậy nắp nồi, luộc khoảng 30 phút thì gà chín, vớt gà ra.
-Cho thêm vào nồi nước luộc gà 1 lít nước, chờ nước sôi, cho gạo đã rang vàng vào, chờ sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, nấu khoảng 2 tiếng cho gạo nở.
Trộn gỏi:
-Trong một tô lớn, cho vào củ hành đỏ xắt mỏng + 4 muỗng canh nước chanh vắt hoặc dấm gạo +
1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê muối, trộn đều
-Thịt gà để nguội, xé thành miếng vừa ăn. Trong một thố lớn, cho vào thịt gà + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường, trộn đều
-Trước khi dùng, cho bắp cải đã bào mỏng + nước dấm + rau thơm + tỏi phi vàng vào thố gà, trộn đều
-Múc cháo ra tô, cho hành ngò và chút tiêu xay lên trên, ăn nóng kèm với gỏi gà và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
