SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Nhiều hàng quán ở Sài Gòn bán xuyên Tết Nhâm Dần hoặc rút ngắn thời gian nghỉ để tranh thủ sức mua tốt, bù lại việc đóng cửa quá nhiều trong năm vừa qua, theo báo VNExpress.
Bà Đoàn Thị Anh Thư, tổng giám đốc chuỗi nhà hàng Vua Cua, cho biết mùa Tết năm ngoái, doanh số các “ngày mùng” tăng 300% so với ngày thường. Năm nay, chưa thể dự báo chính xác nhưng Vua Cua sẽ mở phục vụ bán mang đi xuyên Tết sau một năm chịu nhiều ảnh hưởng của dịch bệnh và giãn cách xã hội. Riêng việc bán tại chỗ, một số chi nhánh chỉ nghỉ 29 và Mùng Một Tết.
“Tôi nghĩ nhiều người sẽ hạn chế du lịch nên ở lại Sài Gòn ăn Tết. Ngoài ra, hải sản cũng giúp mọi người đổi vị, đỡ ngán trong mấy ngày này,” bà Thư nhận định.
Một số chuỗi F&B khác lựa chọn giải pháp linh hoạt lịch mở cửa tại từng chi nhánh để phù hợp với mặt bằng và tập quán khách hàng.
Chẳng hạn, tại chuỗi nhà hàng Mirico, có một chi nhánh bán xuyên Tết, và đến Mùng Hai Tết thì một nửa trong tổng số sáu cửa hàng hoạt động lại.
“Mong là trong mùa Tết lượng khách có thể bằng năm 2021 để có thể bù lại các tháng đóng cửa,” anh Lưu Hoàng Huy, quản lý vùng chuỗi Morico, nói.
Tương tự, tại chuỗi Quán Bụi, hai chi nhánh thuộc khu vực Thảo Điền, thành phố Thủ Đức, được ưu tiên mở xuyên Tết và chỉ nghỉ hai ngày Mùng Một và Mùng Hai.
Anh Danh, đại diện Quán Bụi Group (QBG), cho biết: “Theo quan sát thì nhiều chuyên gia ngoại quốc năm nay họ không về nước, cũng như khách của chúng tôi tại khu vực này cũng khá đông sẽ ở lại Sài Gòn.”
Một số quán cà phê cũng mở cửa sớm hơn mọi năm. Sau khoảng thời gian dài đóng cửa vì giãn cách, dịp này quán cà phê 89’s Presso tại quận 1, cũng muốn mở sớm từ Mùng Ba Tết để phục vụ lượng khách đi đường hoa và hẹn hò bạn bè.
Tại nhà hàng bia Bỉ Lagom Café ở quận 3, chị Đỗ Thị Ly Na cho biết lần đầu tiên kể từ khi mở cửa hồi năm 2018, Lagom Café thay đổi lịch phục vụ mùa Tết khi chỉ đóng cửa hai ngày Mùng Một và Mùng Hai.
Theo chị Na, thay đổi này là để đáp ứng nhu cầu làm thêm Tết của một số nhân sự tình nguyện ghi danh ở lại Sài Gòn vì không về quê.
“Những nhân sự ở lại này đều xem khoảng thời gian giãn cách dài đằng đẵng vừa qua đã là ‘kỳ nghỉ Tết sớm’ và ‘nghỉ như vậy là đã đủ lắm rồi,’” chị Na cho biết.
Anh Lê Nguyễn Minh Mẫn, chủ nhà hàng Hong Kong Town trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, quận 1, dự báo thị trường kinh doanh ăn uống dịp Tết này chắc chắn sẽ rất sôi động.
“Theo góc nhìn của người đầu tư ngành F&B, từ đầu tháng đến nay tình hình ngành dịch vụ ăn uống sôi nổi một cách bất ngờ. Hầu hết, các nhà hàng có tiếng ở khu vực trung tâm thành phố luôn luôn trong tình trạng ‘ngừng nhận khách’ và phải phục vụ tối đa công suất từ sáng đến tận tối, dù là trong tuần hay cuối tuần,” anh Mẫn cho biết.
Tuy nhiên, theo nhiều nơi cho biết nguồn nguyên liệu bị tăng giá do phí vận chuyển tăng, mà giá bán không tăng được. Một số nguyên vật liệu nhập cảng thì bị đứt hàng nên phải tìm nguyên liệu khác thay thế hoặc ngưng kinh doanh món đó, điều này sẽ ảnh hưởng không ít đến việc kinh doanh. (Tr.N) [qd]
