LOS ANGELES, California (NV) – Hạt điều là một trong những món ăn vặt được xem là lành mạnh, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể mà không lo bị mập và tăng cân.
Dưới đây là những lợi ích mà hạt điều mang lại, không chỉ tốt cho cho tim mạch, não bộ, mà còn giàu chất chống oxy hóa mặc dù nó có nguy cơ bị dị ứng, theo trang mạng mindbodygreen.
NGUỒN GỐC CỦA HẠT ĐIỀU
Hạt điều là một loại hạt được trồng trên cây Anacardium Occidentale, và được sản xuất chủ yếu ở Ấn Độ, Việt Nam, Mozambique và Brazil.
Trái điều, hay còn được gọi là đào lộn hột, thật ra chỉ là một trái giả với phần cuống quả phình to tạo thành. Trái điều thật chính là phần hột lộn ra ngoài, hình thận, gắn vào dưới đáy quả, và đó là hạt điều mà chúng ta sử dụng.
Hạt điều có hình dạng giống như quả thận và màu be nhạt, chứa nhiều dầu, chất béo, có hương vị thơm ngon, vị bùi béo, giòn, khiến nó trở thành món ăn vặt lý tưởng. Ngoài ra, hạt điều còn có thể được xay nhuyễn và được sử dụng trong nấu nướng như chế biến các món chay, salad hay soup.
Năm 2017, hạt điều là loại hạt cây phổ biến thứ hai ở Hoa Kỳ, với doanh số tăng 7% mỗi năm. Tuy nhiên, hạt điều là chất gây dị ứng phổ biến và một số nghiên cứu cho thấy dị ứng hạt điều đang ngày càng trở nên phổ biến hơn khi lượng tiêu thụ tăng.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA HẠT ĐIỀU
1 ounce hạt điều có các thành phần dinh dưỡng dưới đây:
-157 calories
-5.16 gram protein
-12.4 gram chất béo
-2.221 gram chất béo bão hòa
-6.75 gram chất béo không bão hòa
-8.56 gram carbohydrate
-1.68 gram đường
-1.89 iron
-82.8 milligram magnesium
Cũng giống như các loại hạt khác, hạt điều là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa tuyệt vời, và chất béo có thể giúp hạ thấp cholesterol lipoprotein mật độ thấp, theo Bác Sĩ May Zhu, hiện đang làm việc tại Nutrition Happens ở Chicago, Illinois.
Ngoài ra, hạt điều còn cung cấp protein, là một chất dinh dưỡng đa lượng giúp tăng cảm giác no.
“Đây thực sự là một thực phẩm tuyệt vời giúp bạn cảm thấy no lâu và ít đường, thích hợp để ăn kiêng,” Bác Sĩ May Zhu nói.
LỢI ÍCH CỦA HẠT ĐIỀU
1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch khi tiêu thụ một cách vừa phải
Trong một cuộc nghiên cứu kéo dài tám tuần với sự tham gia của 50 người mắc bệnh tiểu đường loại II, các nhà khoa học phát hiện ra rằng tiêu thụ hạt điều tương đương với 10% tổng lượng calories hằng ngày giúp giảm đáng kể nồng độ insulin trong huyết thanh và cải thiện tỷ lệ cholesterol LDL so với HDL.
2. Bổ não
Theo Viện Nghiên Cứu Hoa Kỳ, chỉ cần ăn một khẩu phần hạt điều 1 ounce, bạn sẽ đáp ứng được 69% lượng đồng (copper) được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ăn hằng ngày. Khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất năng lượng, chuyển hóa iron và tổng hợp mô liên kết cũng như chất dẫn truyền thần kinh.
Theo một cuộc nghiên cứu được công bố trên tạp chí Frontiers in Aging Neuroscience cho thấy, nồng độ đồng trong huyết thanh thấp có liên quan đến sự suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi.
Một cuộc nghiên cứu hồi năm 2018 cho thấy những người lớn tuổi tiêu thụ một lượng hạt vừa phải, vào khoảng từ 15 đến 30 gram mỗi ngày sẽ nhận thức cao hơn những người không ăn hạt.
3. Chứa chất chống oxy hóa có lợi
Cùng với các vitamin và khoáng chất, hạt điều còn có chất chống oxy hóa, là hợp chất thực vật có tác dụng trung hòa các chất tự do, các phân tử cực kỳ không ổn định gây ra stress oxy hóa, góp phần gây ra bệnh tim mạch và ung thư.
4. Chứa nhiều chất sắt
Một khẩu phần hạt điều có khoảng 1.89 milligram sắt, là loại khoáng chất chủ yếu được sử dụng để tạo ra hemoglobin, là một protein trong các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy đi khắp cơ thể và đến các cơ bắp.
Nếu thiếu sắt, cơ thể sẽ gặp các rối loạn về tiêu hóa, mệt mỏi và khó tập trung.
Không chỉ vậy, sắt rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì lượng sắt thấp có liên quan đến tình trạng nhẹ cân khi sinh, sinh non, suy giảm sự phát triển về nhận thức và hành vi ở trẻ sơ sinh.
Tình trạng thiếu sắt trong ba tháng mang thai đầu tiên có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi và làm tăng nguy cơ chuyển dạ sớm.
DỊ ỨNG HẠT ĐIỀU VÀ PHẢN ỨNG PHỤ
Trong khi hạt điều tốt cho sức khỏe cho nhiều trường hợp, nó cũng là thực phẩm dễ gây dị ứng nhất. Khi một người bị dị ứng tiếp xúc với hạt điều, các protein trong hạt sẽ liên kết với các kháng thể IgE do hệ thống miễn dịch tạo ra, sau đó kích hoạt phản ứng. (YY) [qd]
