HARVARD, Massachusetts (CBS News) – Theo một nghiên cứu mới nhất được đăng tải trên tập san BMJ số ra ngày 23 Tháng Năm, thanh thiếu niên không biết trong fast food có nhiều calorie hơn họ nghĩ.
Bác sĩ Jason Block, người hướng dẫn cuộc nghiên cứu tại Havard Medical School và Harvard Pilgrim Health Care Institute nhận xét: “Chúng tôi nhận thấy người ta, đặc biệt là các thanh thiếu niên, tiêu thụ nhiều calorie hơn họ tưởng khi ăn fast food.”
Nghiên cứu cho thấy, 34% thanh thiếu niên đánh giá thấp số lượng calorie trong khẩu phần của họ. Ngoài ra tỷ lệ này cũng cao ở học sinh là 23% và 20% ở người thuộc lứa tuổi trưởng thành.
Cuộc nghiên cứu được thực hiện nơi 1,877 người lớn, 1,178 thanh thiếu niên tuổi từ 11 đến 20, và 330 học sinh tuổi từ 3 đến 15, tại 89 tiệm ăn bán đồ fast food ở bốn thành phố trong khu vực New England. Một phần tư số người được phỏng vấn ước lượng số calorie trong fast food thấp ít nhất đến 500 calorie.
Trung bình người lớn gọi các món ăn có 836 calorie nhưng lại nghĩ rằng họ đang ăn thức ăn có 175 calorie ít hơn. Thanh thiếu niên ăn món ăn có 756 calorie và tưởng kém hơn 259 calorie. Trong khi trẻ em ăn thức ăn với 733 calorie và cho là thấp hơn 175 calorie.
Kết quả cũng khác nhau ở mỗi hệ thống bán thức ăn fast food. Người ăn ở Subway đánh giá về lượng calorie thấp hơn so với người ăn ở McDonald’s, Burgur King, KFC, Wendy’s, và Dunkin’s Donuts. Khách hàng tuổi người lớn và thanh niên của Subway ít chính xác về số lượng calorie từ 20% đến 25% so với khách ở McDonald’s.
Bác sĩ Block có cảm tưởng đây có thể là do kết quả về lối tiếp thị “ăn uống lành mạnh” của Subway. Ông nói: “Khám phá này cho chúng ta thấy, nhiều người ăn ở tiệm bán fast food không có được thông tin đầy đủ về số lượng calorie nơi món ăn họ chọn.” Bác sĩ Block tiếp: “Có thông tin đầy đủ là bước quan trọng đầu tiên đối với người muốn thực hiện sự thay đổi.”
Một nghiên cứu khác được công bố trên trang mạng của tập san American Journal of Public Health, số ngày 23 Tháng Năm, cho thấy, các em ăn fast food mỗi tuần hai lần, 50% ít quan tâm đến số calorie và thông tin về chất dinh dưỡng, so với các em ít mua đồ ăn fast food.
Nghiên cứu về thói quen ăn uống thực hiện nơi 721 em tuổi từ 9 đến 19, đồng thời các em cũng được hỏi về tuổi tác, phái tính, chiều cao, sức nặng và có thường hay ăn fast food hay không. 42.4% nói, họ sẽ tham khảo đến bảng hướng dẫn về dinh dưỡng nếu thông tin này có sẵn. Tuy nhiên những em ăn fast food ít nhất hai lần mỗi tuần thì 50% không để ý đến thông tin về dinh dưỡng so với các em ít ăn thường xuyên.
Con gái để ý đến thông tin về dinh dưỡng 80% nhiều hơn con trai và 70% trẻ em mập phì dùng đến thông tin này nhiều hơn so với các em có sức nặng bình thường.
Bác sĩ Holly Wethington, nhà khảo cứu thuộc khoa Dinh Dưỡng, Hoạt Động Thể Chất và Mập Phì của Trung Tâm Kiểm Soát và Phòng Ngừa Dịch Bệnh, CDC, và là tác giả đứng đầu bản nghiên cứu, nhận xét: “Khám phá của chúng ta thật quan trọng cho thấy nạn mập phì đang tràn lan trong giới trẻ và hậu quả xấu cho sức khỏe do chứng mập phì mang lại. Số đông các thanh thiếu niên, nhất là các em bị mập phì, cần nên được cung cấp đầy đủ thông tin về số lượng calorie có trong các món ăn. Việc này có thể đưa đến sự chọn lựa thức ăn và thức uống tốt hơn để kiểm soát cân lượng của cơ thể.”
Bác sĩ Wethington kết luận: “Các nhà y tế cộng đồng, những người cung cấp dịch vụ dinh dưỡng ở học đường, các nhà bán thức ăn lẻ, cùng các nhóm quan tâm đến sức khỏe khác, nên áp dụng chương trình giáo dục bổ túc để nâng cao tầm hiểu biết của giới trẻ về calorie, như là một phần của chiến lược kiểm soát cân lượng thành công.” (TP)
