Ngọt ngào món cá hấp bầu ở quán Phượng Mai

Thiện Lê/Người Việt

Món cá hấp ở quán Phượng Mai. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

WESTMINSTER, California (NV) – Ở Orange County, có rất nhiều tiệm bán món cá nướng da dòn, nhưng quán Phượng Mai lại có món cá bông lau hấp bầu nghe khá lạ tai và mới mẻ.

Quán Phượng Mai nằm trong khu chợ T&K trên đường Bolsa, ngay kế bên chợ, rất dễ tìm.

Quán do ca sĩ Phượng Mai, và chồng (nhà báo Trần Nhật Phong) làm chủ, lúc trước nằm ở khu chợ Saigon Supermarket, rồi tái khai trương ở chợ T&K hồi Tháng Ba năm nay.

Món chính, hủ tiếu Phượng Mai của quán, chắc nhiều người thưởng thức, nhưng cá hấp thì chắc ít người biết.

Quán Phượng Mai nằm ngay bên cạnh chợ T&K, rất dễ tìm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Ở vùng này đi đâu cũng thấy cá nướng, vậy tại sao quán Phượng Mai lại chọn bán món cá hấp này?

Ông Phong cho biết: “Tiệm tôi bán món cá hấp vì ở đâu cũng bán cá nướng. Rồi người nhiều người sợ dầu mỡ, nhất là người già, nên vợ chồng tôi mới bán cá hấp.”

“Rồi chưa kể là bên Công Giáo, có Mùa Chay là lúc người ta kiêng thịt, rồi thèm ăn cá. Bán cá hấp vậy người ta dễ ăn hơn cá nướng,” ông Phong nói thêm.

Một phần cá có giá khoảng $30, và nặng từ 3 đến 4 pound, đi hai người ăn no nê.

Phía trên con cá là một lớp hành phi, đậu phộng và ngò. Bên dưới là một lớp củ sắn và cà rốt xắt sợi để ăn kèm. Món cá này, cũng như cá nướng, ăn với mắm nêm hoặc mắm me rất ngon.

Phải nói là quán Phượng Mai rất chu đáo với món cá này. Rau thơm và sà lách được để trong một chiếc rổ để khỏi bừa bộn khi ăn. Còn có bún trong một chiếc rổ nhỏ nữa.

Rau thơm cho nhiều nên ăn không sợ thiếu.

Thịt cá mềm mại, lấy đũa “quẹt” một cái là rớt miếng thịt ra. Lấy bánh tránh cuốn lại với ít bún và rau, rồi chấm mắm, ăn tê cả người.

Vị ngọt nhẹ của thịt cá, mùi thơm của các loại rau, thêm vị mặn mà nhưng có chút ngọt của mắm nêm, làm thực khách cứ muốn ăn mãi.

Điểm đặc biệt của món cá này là được hấp với trái bầu.

Ông Phong ‘bật mí’ cách thức làm cá của tiệm: “Hấp chung với bầu như vậy, nước bầu thấm vào cá, làm cá ngọt hơn.”

Quả thật là như vậy, bầu làm cho mùi vị của cá bông lau ngon hơn. Cá ăn ngọt ngào, nhưng không tanh chút nào.

“Cá bông lau mua ở chợ thường hay có mùi hôi cỏ, nhưng vợ tôi biết cách làm nên không hôi,” ông Phong nói.

Ông Phong nói thêm về lý do bán cá hấp: “Cá nướng, theo tôi thấy, ăn không ngon như cá hấp, vì lúc nướng bị mất chất ngọt của cá. Hấp thì giữ được mùi vị tự nhiên của cá hơn. Chưa kể là, bán cá nướng có nhiều tiệm họ ăn gian. Gọi là cá nướng thôi, chứ nhiều khi họ đem chiên cho lẹ. Rồi còn nướng bằng lò ga nữa, làm sao ngon như nướng bằng than.”

Ngoài món cá hấp bầu ra, quán Phượng Mai còn có những món đặc sắc như thịt luộc cuốn bánh tráng, bánh canh Trảng Bàng, và lẩu vịt nấu chao. Ngoài ra còn có hủ tiếu và các món ăn trưa vừa túi tiền khác.

Mời độc giả xem chương trình dạy nấu ăn “Bánh bò nướng rễ tre lá dứa nước dừa”

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Giới địa ốc tin Thánh Giuse giúp bán nhà mau chóng

rong thời gian trước các ngày lễ lớn cuối năm này, với số nhà có để bán trên thị trường và nhu cầu mua nhà đều giảm như thường thấy mỗi năm, các nhà môi giới địa ốc và chủ các căn nhà đang muốn bán (mà mãi không thấy có người hỏi mua) thường phải trông cậy vào một giải pháp sau cùng: đó là cầu tới phép nhiệm màu của Thánh Giuse (Thánh St. Joseph), vị Thánh Bổn Mạng của ngành địa ốc.

Phong trào nuôi gà sân sau làm tăng nhiều trường hợp nhiễm khuẩn

Phong trào nuôi gà sân sau đang thịnh hành ở các thành phố và khu ngoại ô ở Mỹ đang tạo ra nhiều trường hợp bệnh liên quan đến gà vịt, và ít nhất có một người chết trong trường hợp này.

Tin cập nhật diện đầu tư di dân – EB5

Diện đầu tư di dân EB5 - Employment Based 5th Preference (tức là diện nghề nghiệp ưu tiên 5) và cũng được gọi là Employment Creation (tức là diện tạo việc làm ở Hoa Kỳ).

Dinh dưỡng trong việc điều trị bệnh tiểu đường (tiếp theo)

Ăn uống đúng cách có thể giúp giảm cân, duy trì mức đường trong máu vừa phải, hạ cholesterol trong máu và cải thiện huyết áp. Cách ăn uống có thể hơi khác giữa tiểu đường loại 1 và loại 2.

Chức năng thận suy khi thử máu (tiếp theo)

Âm suy nhiều hơn dương, nên chúng ta phải phối hợp vị thuốc bổ âm nhiều hơn, đồng thời dưỡng dương.

Nên và không nên khi dọn tới một khu người già?

Hầu hết các cộng đồng từ 55 tuổi trở lên đều có cổng và có an ninh tư, an ninh phụ trội có thể giúp bạn yên tâm khi bạn đi vắng ít ngày.

Vì sao có bão?

Năm nay ở Hoa Kỳ và Việt Nam bão tố liên miên, gây không biết bao nhiêu thiệt hại về nhân mạng cũng như tài sản. Câu hỏi đặt ra là bão từ đâu đến?

Bán nhà trong mùa Ðông sẽ có nhiều lợi thế

Trời đã sang Thu và mùa Đông lạnh lẽo đang tới tại nhiều nơi trên đất Mỹ. Đây cũng là thời gian trong năm mà những người bán nhà thường hỏi về thời gian tốt nhất để họ bán căn nhà của họ.

Chanh muối

Chanh muối để càng lâu ăn càng ngon, chanh cũ đến mức đem trái chanh ra lấy cái muỗng giẽ ra thấy bên trong nát và quến như bột nhuyễn thì rất là ngon.

Sài Gòn có Phố Ẩm Thực Chay

Trên 40 năm nay Phố Ẩm Thực Chay tại Sài Gòn đã hình thành ở khu Xóm Giá, quận 11. Đi tới hẻm số 702 đường Hồng Bàng, phường 1, quận 11, ở hai bên đầu hẻm và trong hẻm số 702 là những hàng quán của Phố Ẩm Thực Chay.