Ngọt ngào món cá hấp bầu ở quán Phượng Mai

Thiện Lê/Người Việt

Món cá hấp ở quán Phượng Mai. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

WESTMINSTER, California (NV) – Ở Orange County, có rất nhiều tiệm bán món cá nướng da dòn, nhưng quán Phượng Mai lại có món cá bông lau hấp bầu nghe khá lạ tai và mới mẻ.

Quán Phượng Mai nằm trong khu chợ T&K trên đường Bolsa, ngay kế bên chợ, rất dễ tìm.

Quán do ca sĩ Phượng Mai, và chồng (nhà báo Trần Nhật Phong) làm chủ, lúc trước nằm ở khu chợ Saigon Supermarket, rồi tái khai trương ở chợ T&K hồi Tháng Ba năm nay.

Món chính, hủ tiếu Phượng Mai của quán, chắc nhiều người thưởng thức, nhưng cá hấp thì chắc ít người biết.

Quán Phượng Mai nằm ngay bên cạnh chợ T&K, rất dễ tìm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Ở vùng này đi đâu cũng thấy cá nướng, vậy tại sao quán Phượng Mai lại chọn bán món cá hấp này?

Ông Phong cho biết: “Tiệm tôi bán món cá hấp vì ở đâu cũng bán cá nướng. Rồi người nhiều người sợ dầu mỡ, nhất là người già, nên vợ chồng tôi mới bán cá hấp.”

“Rồi chưa kể là bên Công Giáo, có Mùa Chay là lúc người ta kiêng thịt, rồi thèm ăn cá. Bán cá hấp vậy người ta dễ ăn hơn cá nướng,” ông Phong nói thêm.

Một phần cá có giá khoảng $30, và nặng từ 3 đến 4 pound, đi hai người ăn no nê.

Phía trên con cá là một lớp hành phi, đậu phộng và ngò. Bên dưới là một lớp củ sắn và cà rốt xắt sợi để ăn kèm. Món cá này, cũng như cá nướng, ăn với mắm nêm hoặc mắm me rất ngon.

Phải nói là quán Phượng Mai rất chu đáo với món cá này. Rau thơm và sà lách được để trong một chiếc rổ để khỏi bừa bộn khi ăn. Còn có bún trong một chiếc rổ nhỏ nữa.

Rau thơm cho nhiều nên ăn không sợ thiếu.

Thịt cá mềm mại, lấy đũa “quẹt” một cái là rớt miếng thịt ra. Lấy bánh tránh cuốn lại với ít bún và rau, rồi chấm mắm, ăn tê cả người.

Vị ngọt nhẹ của thịt cá, mùi thơm của các loại rau, thêm vị mặn mà nhưng có chút ngọt của mắm nêm, làm thực khách cứ muốn ăn mãi.

Điểm đặc biệt của món cá này là được hấp với trái bầu.

Ông Phong ‘bật mí’ cách thức làm cá của tiệm: “Hấp chung với bầu như vậy, nước bầu thấm vào cá, làm cá ngọt hơn.”

Quả thật là như vậy, bầu làm cho mùi vị của cá bông lau ngon hơn. Cá ăn ngọt ngào, nhưng không tanh chút nào.

“Cá bông lau mua ở chợ thường hay có mùi hôi cỏ, nhưng vợ tôi biết cách làm nên không hôi,” ông Phong nói.

Ông Phong nói thêm về lý do bán cá hấp: “Cá nướng, theo tôi thấy, ăn không ngon như cá hấp, vì lúc nướng bị mất chất ngọt của cá. Hấp thì giữ được mùi vị tự nhiên của cá hơn. Chưa kể là, bán cá nướng có nhiều tiệm họ ăn gian. Gọi là cá nướng thôi, chứ nhiều khi họ đem chiên cho lẹ. Rồi còn nướng bằng lò ga nữa, làm sao ngon như nướng bằng than.”

Ngoài món cá hấp bầu ra, quán Phượng Mai còn có những món đặc sắc như thịt luộc cuốn bánh tráng, bánh canh Trảng Bàng, và lẩu vịt nấu chao. Ngoài ra còn có hủ tiếu và các món ăn trưa vừa túi tiền khác.

Mời độc giả xem chương trình dạy nấu ăn “Bánh bò nướng rễ tre lá dứa nước dừa”

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

‘Dùng Facebook có thể hại cho sức khỏe’

Công ty Facebook hôm Thứ Sáu nói rằng trong một số trường hợp sử dụng trang mạng xã hội này có thể gây nguy hại cho sức khỏe.

Quốc tịch Hoa Kỳ, phần 1

Để được trở thành công dân Hoa Kỳ, đương đơn phải hội đủ bảy điều kiện, trong đó đương đơn phải cư ngụ liên tục năm năm ở Hoa Kỳ.

Những đám cháy rừng tại California ngày càng tệ hơn

Theo một phân tích, những đám cháy rừng tại California đang trở nên tệ hơn: trong số 20 vụ cháy rừng lớn nhất trong tiểu bang, 14 vụ đã xảy ra kể từ năm 2000.

Những cách giúp bán nhà nhanh hơn

Có rất nhiều thứ mà bạn phải lo lắng khi đưa căn nhà của bạn lên thị trường, kể cả chuyện phải mất bao lâu để bạn có thể tìm được một người mua.

Hành trình thám hiểm Hỏa Tinh

So với trái đất thì Hỏa Tinh chỉ lớn hơn phân nửa trái đất một chút. Hỏa Tinh rất là lạnh, nhiệt độ trung bình là âm 63 độ C.

Tóc bạc, nỗi buồn cuối năm

Tuổi tác, tình trạng sức khỏe, di truyền và các yếu tố môi trường tất cả đều là những yếu tố ảnh hưởng đến việc tóc bị bạc đi.

Bệnh hạ tiêu sưng trướng

Ngày nay y khoa Đông phương đã và đang được phát triển tại Tây phương một cách tăng tốc.

Hàng triệu ‘dưa leo biển’ dạt vào bờ biển miền Tây Hoa Kỳ

Hàng triệu “dưa leo biển” dạt vào bờ biển miền Tây Hoa Kỳ trong mấy ngày qua, dính vào lưới, bám vào cầu tàu, nằm bừa bãi như rác trên các bãi biển đẹp.

Bún bò Thủy của thành phố Huế

Bún bò, đặc sản của xứ Huế, từ lâu đã trở thành món ăn phổ biến, được đông đảo thực khách các nơi ưa thích. Bún Bò Huế, mọi người gọi tên như vậy, nhưng tại chính “thủ phủ” của món ăn này, chỉ gọi là Bún Bò.

Little Saigon: Món ăn Việt ‘Cố tình gây thương nhớ!’

Little Saigon từ xưa cho đến nay là 'thánh địa' của đồ ăn Việt và 'cố tình gây thương nhớ' cho các du khách đến từ phương xa.