Ngọt ngào món cá hấp bầu ở quán Phượng Mai

Thiện Lê/Người Việt

Món cá hấp ở quán Phượng Mai. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

WESTMINSTER, California (NV) – Ở Orange County, có rất nhiều tiệm bán món cá nướng da dòn, nhưng quán Phượng Mai lại có món cá bông lau hấp bầu nghe khá lạ tai và mới mẻ.

Quán Phượng Mai nằm trong khu chợ T&K trên đường Bolsa, ngay kế bên chợ, rất dễ tìm.

Quán do ca sĩ Phượng Mai, và chồng (nhà báo Trần Nhật Phong) làm chủ, lúc trước nằm ở khu chợ Saigon Supermarket, rồi tái khai trương ở chợ T&K hồi Tháng Ba năm nay.

Món chính, hủ tiếu Phượng Mai của quán, chắc nhiều người thưởng thức, nhưng cá hấp thì chắc ít người biết.

Quán Phượng Mai nằm ngay bên cạnh chợ T&K, rất dễ tìm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Ở vùng này đi đâu cũng thấy cá nướng, vậy tại sao quán Phượng Mai lại chọn bán món cá hấp này?

Ông Phong cho biết: “Tiệm tôi bán món cá hấp vì ở đâu cũng bán cá nướng. Rồi người nhiều người sợ dầu mỡ, nhất là người già, nên vợ chồng tôi mới bán cá hấp.”

“Rồi chưa kể là bên Công Giáo, có Mùa Chay là lúc người ta kiêng thịt, rồi thèm ăn cá. Bán cá hấp vậy người ta dễ ăn hơn cá nướng,” ông Phong nói thêm.

Một phần cá có giá khoảng $30, và nặng từ 3 đến 4 pound, đi hai người ăn no nê.

Phía trên con cá là một lớp hành phi, đậu phộng và ngò. Bên dưới là một lớp củ sắn và cà rốt xắt sợi để ăn kèm. Món cá này, cũng như cá nướng, ăn với mắm nêm hoặc mắm me rất ngon.

Phải nói là quán Phượng Mai rất chu đáo với món cá này. Rau thơm và sà lách được để trong một chiếc rổ để khỏi bừa bộn khi ăn. Còn có bún trong một chiếc rổ nhỏ nữa.

Rau thơm cho nhiều nên ăn không sợ thiếu.

Thịt cá mềm mại, lấy đũa “quẹt” một cái là rớt miếng thịt ra. Lấy bánh tránh cuốn lại với ít bún và rau, rồi chấm mắm, ăn tê cả người.

Vị ngọt nhẹ của thịt cá, mùi thơm của các loại rau, thêm vị mặn mà nhưng có chút ngọt của mắm nêm, làm thực khách cứ muốn ăn mãi.

Điểm đặc biệt của món cá này là được hấp với trái bầu.

Ông Phong ‘bật mí’ cách thức làm cá của tiệm: “Hấp chung với bầu như vậy, nước bầu thấm vào cá, làm cá ngọt hơn.”

Quả thật là như vậy, bầu làm cho mùi vị của cá bông lau ngon hơn. Cá ăn ngọt ngào, nhưng không tanh chút nào.

“Cá bông lau mua ở chợ thường hay có mùi hôi cỏ, nhưng vợ tôi biết cách làm nên không hôi,” ông Phong nói.

Ông Phong nói thêm về lý do bán cá hấp: “Cá nướng, theo tôi thấy, ăn không ngon như cá hấp, vì lúc nướng bị mất chất ngọt của cá. Hấp thì giữ được mùi vị tự nhiên của cá hơn. Chưa kể là, bán cá nướng có nhiều tiệm họ ăn gian. Gọi là cá nướng thôi, chứ nhiều khi họ đem chiên cho lẹ. Rồi còn nướng bằng lò ga nữa, làm sao ngon như nướng bằng than.”

Ngoài món cá hấp bầu ra, quán Phượng Mai còn có những món đặc sắc như thịt luộc cuốn bánh tráng, bánh canh Trảng Bàng, và lẩu vịt nấu chao. Ngoài ra còn có hủ tiếu và các món ăn trưa vừa túi tiền khác.

Mời độc giả xem chương trình dạy nấu ăn “Bánh bò nướng rễ tre lá dứa nước dừa”


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Năm thực phẩm giúp ngừa ung thư

Nếu có một chế độ ăn uống lành mạnh và kỹ lưỡng, bạn vẫn có thể bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ bị mắc căn bệnh ung thư.

Giá xe mới tăng cao, khách hàng chuyển sang mua xe cũ

Giá xe mới đang tăng cao khiến nhiều khách đổi ý, đến tìm mua ở các đại lý bán xe cũ, nơi họ có thể có nhiều chọn lựa với các xe chỉ vài năm tuổi...

OPEC và đồng minh quyết định không tăng mức sản xuất dầu thô

Cuộc họp của Tổ Chức Các Quốc Gia Xuất Cảng Dầu Hỏa (OPEC) cùng các quốc gia đồng minh đã  chấm dứt hồi cuối tuần qua mà không đưa ra quyết định gì về việc tăng mức sản xuất

Tìm hiểu thêm về bảo vệ tài sản bằng tín mục

Tín mục ủy thác (trusts) - gọi tắt là tín mục - được dùng rất thông dụng trong kế hoạch bảo vệ tài sản ngoài mục đích quản trị để sinh lợi cho thân nhân thụ hưởng và để lại cho thừa kế khi qua đời.

Những chiếc xe đời 2018 mà người mua nên… tránh xa!

Tạp chí uy tín Forbes đã công bố một danh sách 12 chiếc xe đời 2018 mà khách hàng “nên suy nghĩ kỹ” trước khi quyết định mua. Danh sách này được ghi nhận từ ý kiến của chính những chuyên viên của Forbes, kết hợp với Consumer Report

California cấm bán thức uống có đường trong phần ăn của trẻ em

Bắt đầu từ năm 2019, các tiệm ăn có bán phần ăn cho trẻ em phải chuyển thức uống của các phần ăn này từ nước ngọt thành nước lọc hoặc sữa.

Kohl’s cần tuyển 90,000 nhân viên cho mùa lễ

Thương hiệu bán lẻ Kohl's cho biết họ đang cần tuyển nhiều nhân viên tạm thời cho các cửa hàng vào mùa lễ cuối năm 2018.

Du lịch, đừng tiếc tiền bảo hiểm

Không muốn quảng cáo cho hãng bảo hiểm nào, người từng bị tai nạn khi du lịch chỉ khuyên mọi người đừng tiếc tiền mua bảo hiểm khi du lịch.

‘Greenfield Apartments,’ khu nhà mới cho người lợi tức thấp của Westminster

Thành phố Westminter sắp có khu chúng cư “Greenfield” cho người lợi tức thấp và những người được trợ cấp “housing.”

Hệ thống University of California xếp hạng cao trên toàn quốc

Năm trường đại học University of California (UC) nằm trong số mười đại học công lập tốt nhất trên toàn quốc để lấy bằng cử nhân.