Tuesday, March 19, 2024

Thịt nướng kiểu Nhật ở Fountain Valley không thể thiếu rượu

Thiện Lê/Người Việt

FOUNTAIN VALLEY, California (NV) – Từ trước đến nay, tôi ít khi nào uống bia rượu. Tuy vậy, khi có những món ăn ngon, hợp với rượu thì tôi phải gọi một chút cho đúng điệu và các món nướng kiểu Nhật của quán Shin-Sen-Gumi ở Fountain Valley khiến tôi phải có chút tửu vào người.

Nhân dịp lễ Martin Luther King Jr., bạn bè được nghỉ làm, lâu rồi mới có dịp họp mặt, nên cả đám rủ nhau ra quán Shin-Sen-Gumi để ăn chút thịt nướng kiểu Nhật và lai rai vài ly rượu. Tuy vậy, quán này có cấu trúc hơi rắc rối một chút vì được chia thành hai bên.

Quán này tọa lạc trên đường Brookhurst, gần ngã tư với đường Ellis, ở Fountain Valley. Một bên của quán Shin-Sen-Gumi là tiệm bán mì ramen của Nhật và một bên là tiệm bán thịt nướng, hay quán nhậu kiểu Nhật. Bên bán ramen có bảng hiệu đối diện với siêu thị Ralph’s và có một tờ giấy để ghi tên xếp hàng. Bên thịt nướng thì nằm cạnh tiệm bánh Corner Bakery Cafe và có máy iPad để khách ghi danh.

Tiệm thịt nướng của Shin-Sen-Gumi là một quán mà bạn bè thường hay rủ tôi từ lúc còn đi học, nhưng đây không phải là một tiệm ăn bình dân nên tôi chưa bao giờ đi thử.

Bảng hiệu của Shin-Sen-Gumi. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Một người bạn cho tôi biết cứ mỗi Thứ Hai và Thứ Ba, từ 6 giờ chiều đến 8 giờ 30 phút tối, quán thịt nướng của Shin-Sen-Gumi giảm giá nên tôi quyết định đi thử một lần cho biết.

Kiểu nướng thịt của quán này được gọi là “robatayaki” trong tiếng Nhật, tức là thịt xiên nướng bằng lửa than và còn được gọi ngắn là “robata.” Ngoài ra, Shin-Sen-Gumi còn chuyên về các món “yakitori” hay gà xiên nướng trong tiếng Nhật vì chữ “tori” là gà và “yaki” là nướng.

Bên trong tiêm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tôi đến đây vừa đúng 6 giờ chiều nhưng đã có khoảng chục người đứng đợi trước tôi, một phần chắc là do ngày lễ và một phần là do đây là giờ giảm giá, chỉ có $1.80 cho một xiên thịt. Đợi khoảng 20 phút thì có bàn trống.

Không khí bên trong quán rất thân mật, náo nhiệt, nhưng không quá ồn ào, chủ yếu là tiếng nói của các nhân viên chào khách và đọc món ăn khách mới gọi cho nhà bếp nghe. Về phần nhà bếp, khách có thể tin được thịt được nướng bằng lửa than thật vì bếp than ngay phía sau quầy cho khách ngồi và đầu bếp nướng liên tục, khói bốc nghi ngút.

Đầu bếp nướng thịt trên bếp than. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Đã đi ăn “yakitori” thì phải gọi mấy món gà, nên tôi chọn thịt đùi gà nướng với hành lá, cánh gà nướng và món đặc biệt là da gà nướng trên xiên, hoàn toàn không có thịt. Quán Shin-Sen-Gumi là một quán “robata” nên không chỉ có gà thôi, mà còn có các loại thịt khác như thịt bò và thịt heo, nên cũng đáng để thử.

Tôi quyết định gọi thịt ba chỉ nướng, thịt ba chỉ cuốn măng tây, thịt thăn bò nướng và lưỡi bò nướng. Ngoài ra, tôi phải gọi một bình rượu sake để làm thịt nướng ngon hơn.

Bình rượu sake. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Khoảng nửa tiếng thì thức ăn được dọn ra, nhìn loại thịt nào cũng ngon, làm tôi khó biết phải thử loại nào trước.

Tôi quyết thử thịt ba chỉ nướng trước, thịt được nướng vàng, có vài vết cháy xém, làm mùi thịt rất thơm. Miếng thịt hoàn toàn không được ướp hay có loại nước sốt đặc biệt gì hết, chỉ được nêm muối. Thịt mỏng, nướng lên hơi giòn, vẫn có độ dai của thịt ba chỉ và còn có lớp da ở trên. Vị mặn của muối rất vừa phải, tô điểm cho mùi thịt heo, lại còn có thêm mùi thơm từ lửa than nữa. Trên xiên có ba miếng thịt thôi và hết lúc nào không biết.

Thịt ba chỉ nướng. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiếp theo là món thịt ba chỉ cuốn măng tây. Món này có ba cây măng tây được bọc một lớp thịt ba chỉ mỏng bên ngoài rồi nướng lên. Thịt ba chỉ vẫn được nêm muối rất vừa phải, nhưng miếng thịt này ít mỡ hơn. Vị mặn mà của thịt hòa với vị ngọt của măng tây ngon khó tả.

Thử xong các món thịt heo thì nhân viên dọn các loại thịt bò nướng ra và tôi thử thịt thăn nướng trước. Thịt rất mềm, cũng thơm mùi lửa than, nêm muối vừa phải và thịt nướng chín vừa tới, không bị khô. Miếng thịt nào cũng được nướng chăm chút như nhau, nhai đến đâu là nước thịt thấm trong miệng đến đó.

Thịt ba chỉ cuốn măng tây. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiếp theo là món lưỡi bò nướng và tôi cho rằng đây là món ngon nhất của buổi tối hôm đó. Lưỡi bò có độ dai rất đặc biệt, vì vừa giống thịt và vừa giống lòng bò. Khi nhai trong miệng, vị béo của mỡ bò thấm vào miệng, nhai đến đâu thấm đến đó, lại có thêm mùi lửa than và vị mặn vừa phải của muối, tôi chỉ muốn nhai mãi chứ không muốn nuốt.

Các món gà nướng cũng ngon không kém, nhất là món thịt đùi nướng với hành lá. Gà được ướp với nước sốt có vị ngọt và có vị mặn của xì dầu. Khi nướng lên, nướng sốt cháy xém, thấm vào thịt gà hơn. Vị ngọt thanh của thịt gà, vị mặn mà của nước sốt và vị ngọt thơm của hành lá nướng hòa quyện lại cùng nhau, làm tôi ăn hết xiên thịt chỉ trong vài giây. Theo hiểu biết của tôi, gà nướng với hành lá là một món mà các tiệm “yakitori” lúc nào cũng phải có.

Da gà nướng. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Cánh gà nướng thì không có nước sốt, chỉ được nêm muối nhưng có lớp da giòn, chắc thịt, mặn mà và thơm mùi lửa than, rất dễ ăn.

Cuối cùng là món da gà nướng. Da gà có nước sốt ngọt như thịt đùi nướng, ăn vừa giòn vừa dai, lại có vị béo của mỡ gà, rất đặc sắc và rất khó quên.

Cánh gà nướng. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Quán thịt nướng của Shin-Sen-Gumi còn cho khách một tô bắp cải sống trộn giấm để giúp tiêu hóa và tẩy miệng sau khi ăn các loại thịt. Khi ăn ở đây, ai cũng phải gọi ít bia hoặc một bình rượu sake để làm cho thịt càng ngon hơn vì sake uống rất nhẹ, có vị ngọt thanh, rất dễ uống. Tôi là một người ít uống rượu, nhưng cũng phải làm vài ly để tăng vị ngon của thịt.

Đối với những ai chưa đến đây bao giờ, tôi khuyên quý vị nên đến vào Thứ Hai vào giờ giảm giá để thử được nhiều loại thịt với giá vừa phải. Trong thực đơn còn có nhiều loại thịt mắc tiền nhưng tôi chưa dám thử, nhưng thịt thường đã ngon rồi thì thịt sang không thể nào không ngon được.

Thịt thăn bò nướng (bốn xiên bên trái) và lưỡi bò nướng. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Các loại thịt được nêm nếm rất vừa phải, nhất là vị muối. Tôi không biết đầu bếp học ra sao để có thể nêm muối vừa tay như vậy vì chỉ cần quá một chút sẽ làm cho miếng thịt mất ngon ngay.

Với các loại thịt nướng ngon miệng, hợp rượu và không khí thân mật, quán thịt nướng Shin-Sen-Gumi (18315 Brookhurst St., #1, Fountain Valley, CA 92708) là một tiệm ăn không thể bỏ qua tại Orange County. (Thiện Lê)


Liên lạc tác giả: [email protected]

Copyright © 2018, Người Việt Daily News

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

MỚI CẬP NHẬT