Món hàu chiên ‘có một không hai’ ở Sài Gòn

Dĩa hàu chiên. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) –  Món hàu được nhiều người thừa nhận là món ăn ngon và bổ dưỡng nhất so với các món ăn chế biến từ nghêu sò ốc hến… Vì thế, cái xe hàu chiên trứng đặt trước cửa căn nhà số 128 đường Phùng Hưng, quận 5 (vùng Chợ Lớn cũ) đã trở thành “địa chỉ nằm lòng” của bao thực khách từ nhiều năm nay. Con hàu để chế biến món ăn của xe hàu này lại là thứ hàu sữa, nhỏ hơn con hàu thông thường, nhưng ngon và bổ dưỡng hơn.

Hàu sữa thường được dùng nấu cháo hoặc nấu canh trong những bữa ăn gia đình. Xe hàu chiên ở đường Phùng Hưng đã chế biến hàu sữa trộn trứng rồi chiên, quả là món ăn độc đáo và hấp dẫn “có một không hai” tại Sài Gòn. Và từ bao nhiêu năm nay, vẫn cái xe đặt tại địa điểm trên, chỉ phục vụ thực khách khi chiều sẫm tối, tới tận đêm khuya. Chúng tôi được biết, chủ nhân xe hàu chiên hiện nay là đời thứ hai, xe hàu này đã tại vị ở đây từ nhiều năm trước 30 Tháng Tư 1975.

Khi chúng tôi tìm đến để thưởng thức món hàu sữa chiên độc đáo, khoảng năm sáu bàn ăn đặt trên vỉa hè đều đã có khách, và nhiều người đi xe tới, chờ lấy món hàu chiên mang về nhà.

Chủ nhân, tuổi thanh niên, chế biến món hàu sữa chiên tại cái xe ngay trước mặt thực khách. Cái tô chứa hàu sữa, thêm vào hai trái trứng gà, gia vị và hành lá thái nhỏ, rồi trộn đều trong tô. Chảo để chiên là loại chảo lõm, cho dầu vào chảo và rải bột khắp chảo dầu nóng để tao thành một cái rế bột. Khi rế bột đã kết cứng, tô hàu sữa trộn trứng được đổ vào chảo. Bây giờ là lúc người chế biến món hàu sữa trộn trứng rồi chiên này lanh lẹ bàn tay hơn lúc nào hết, để đảo cho các thứ trong chảo thành một mảng kết dính với nhau.

Xe hàu chiên ở đường Phùng Hưng. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Món hàu sữa trộn trứng được chiên đã chín vàng, lấy ra đặt vào dĩa, thêm các thứ rau xà-lách, ngò tây… vào dĩa hàu chiên, mang ra bàn phục vụ thực khách, cùng chén nước chấm là nước mắm ngon, pha chua-cay-ngọt vừa miệng ăn. Miếng hàu chiên trứng, khi ăn thấy giòn tan ở phần ngoài, cái giòn của trứng chiên; thấy mềm mại ở bên trong, cái mềm mại của con hàu sữa.

Các xe đẩy chế biến món ăn và nhiều hàng ăn trên vỉa hè đường phố Sài Gòn, theo những thực khách người nước ngoài, cũng như các tạp chí chuyên về ẩm thực thế giới, đều đánh giá cao, ca ngợi món ăn tại đây.

Cũng là đặc biệt tại Sài Gòn, các nơi phục vụ món ăn chế biến từ nghêu sò ốc hến hiện diện khá nhiều, nơi nào cũng đông đảo thực khách; có những khu vực chuyên về các món ăn này, đều là những hàng quán lụp xụp bình dân, hoặc đặt phía trước các cửa nhà phố xá, trên vỉa hè. Xe hàu chiên cũng là “quán vỉa hè” nhưng món ăn lại được xem là món ăn cao cấp, món ăn “có một không hai” tại thành phố Sài Gòn, với giá cả lên tới 65 ngàn đồng/một dĩa hàu chiên.

Xe hàu chiên đặt trước căn nhà số 128 đường Phùng Hưng, con đường khá yên tĩnh, không chộn rộn và ồn ào xe cộ như những đường phố khác của Sài Gòn. Buổi tối, đi vào đường phố thanh thản này để thưởng thức món hàu chiên, là một điều thú vị ít nơi nào có. Đây cũng là một trong những đặc điểm của Sài Gòn thuở trước, may mắn đã không bị mất đi sau bao vật đổi sao dời. (Nguyễn Đạt)

Mời độc giả xem chương trình nấu ăn “Thịt đùi lóc xương kho trứng”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Một vài sách lược bảo vệ tài sản cho chuyên gia

Các chuyên gia hành nghề tại Hoa Kỳ thông thường đều có nghĩ đến việc thiết lập kế hoạch bảo vệ tài sản cá nhân để đề phòng những vụ kiện thưa không lường trước.

Xe Volkswagen mang tên California nhưng… không bán ở Mỹ

Hãng xe nổi tiếng Volkswagen (VW) trong mùa Hè năm nay đã giới thiệu ra thị trường Châu Âu một chiếc microbus (minivan) có tên là T6 California, với nhiều tiện ích để chủ nhân của nó có thể rong ruổi trên những nẻo đường rực nắng, đầy gió biển như California

Rau bảy màu và cải xà lách cuốn đậu hũ

Rau Bảy Màu và Cải Xà Lách Cuốn Đậu Hũ
Khi thời tiết trở nóng, chúng ta muốn có những món ăn nhẹ và mát mẻ hơn, xà lách cuốn đậu hũ là một món ăn tuyệt vời dành cho mùa hè. Những loại rau có nhiều màu sắc chứa nhiều chất dinh dưỡng, chất thải độc, vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ của thể bạn.

Medicare-MediCAL và Covered CA

Muốn trở về tình trạng Medicare căn bản, phải ghi tên vào một chương trình thuốc Phần D độc lập để thay thế...

L-1 visa là gì?

L-1 visa là một loại chiếu khán có giới hạn và được dùng cho những cơ sở thương mại ở những quốc gia khác muốn khuếch trương ở Hoa Kỳ.

Đồng hồ chính xác tới cỡ nào?

Lịch sử của đồng hồ: Từ xưa đã có nhu cầu ghi dấu thời gian, tuy không chính xác như bây giờ nhưng đã có nhiều dụng cụ đo thời gian.

Lãi suất tiền vay mua nhà và những lựa chọn

Nếu bạn là người lần đầu tiên mua nhà và đang đi tìm một món vay mua nhà, có thể bạn hơi choáng ngộp trước nhiều loại giải pháp tài trợ khác nhau trên thị trường.

Nhà trên thị trường khan hiếm nên giá bị thổi phồng?

Thị trường nhà đất eo hẹp nhất và cạnh tranh gay gắt nhất trong nhiều thập niên có thể cuối cùng đang nới lỏng, và điều đó có thể gây áp lực lên giá nhà đã lên quá cao.

Suy tim

Tim yếu bị tình chí kích động hoặc bị ngoại tà xâm nhập sẽ xuất hiện chứng chóng mặt, tim hồi hộp sợ hãi, mất ngủ…thường là những nguyên nhân gây ra suy tim.

Bệnh giang mai

Bệnh giang mai lan truyền khi tiếp xúc với người bị bệnh lúc giao hợp, dù là qua âm đạo, hậu môn hay miệng; hoặc do truyền từ mẹ sang con.