Thursday, March 28, 2024

Đến Alhambra thử món ngon của người Malay, Indonesia

Thiện Lê/Người Việt

ALHAMBRA, California (NV) – Quán Borneo Kalimantan Cuisine ở thành phố Alhambra, cách Little Saigon gần một tiếng lái xe, là một lý do đáng để thực khách bỏ công chạy đến nơi này.

Cái tên dài khó đọc quá, nên tạm gọi là quán Borneo cho dễ.

Quán nằm trên đường Garfield, gần ngã tư đường Main, Alhambra, chuyên bán các món ăn của người dân trên đảo Borneo, tức là các món ăn của người Malay, người Indonesia và người Hoa.

Đây không phải là một nhà hàng lớn hay sang trọng, mà chỉ là một quán nhỏ, chỉ chứa được khoảng 30 thực khách một lúc.

Một điểm cần lưu ý về quán này là tốt nhất đừng nên đi hơn bốn người, vì quán nhỏ, đi đông chỗ ngồi sẽ hơi chật một chút.

Bảng hiệu của tiệm Borneo Kalimantan Cuisine. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Thức ăn thì có ảnh hưởng của người Hoa rất mạnh, vì có các món như hủ tiếu xào, cơm chiên, mì khô.

Thấy món nào cũng ngon, mà ăn làm sao cho hết, nên phải hỏi cô phục vụ món nào người ta ăn nhiều nhất.

Cô cho biết khách hay kêu thịt nướng satay kiểu Indonesia để ăn khai vị, rồi các món chính gồm có mì khô cọng lớn, món cơm trộn kiểu Malay. Lần đầu mình ăn thì ăn mấy món khách họ ăn nhiều thôi.

Vừa ngồi đợi thức ăn vừa nghe mùi lửa than nướng thịt từ bếp bay ra làm bụng đói cồn cào, nhưng chỉ khoảng mười phút sau thì món satay có mặt trên bàn.

Satay là món thịt xiên nướng, rất phổ biến ở các nước Đông Nam Á.

Satay của quán Borneo làm từ thịt gà, một đĩa có năm xiên. Phía trên các xiên thịt là một lớp tương đậu phộng, một lớp hành phi thơm phức, còn bên dưới là một lớp xì dầu ngọt kecap manis của người Indonesia.

Tương đậu phộng thì mùi vị như tương ăn gỏi cuốn, xì dầu thì ngọt nhưng có vị thơm hơi khét xông lên mũi, còn thịt gà thì thơm mùi lửa than. Sự kết hợp này làm cho xâu thịt biến mất lúc nào không hay.

Nước xốt ngon tới mức ăn hết thịt phải lấy muỗng vét cho khỏi phí.

Món thịt nướng satay thơm mùi đậu phộng. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Sau món khai vị, các món chính được dọn ra. Thử trước món mì khô xem sao.

Nhìn sơ qua thì thấy có xá xíu màu hồng, cá viên màu trắng, một quả trứng màu nâu như trứng kho và rất nhiều hành phi. Các cọng mì vàng thì vừa dài vừa xoăn, chưa cắn đã biết dai.

Trộn tô mì lên thật kỹ, rồi làm một đũa.

Mì thì dai, dai như dây thun, nhưng rất dễ chịu. Cô phục vụ nói món này được gọi là mì dây thun quả không sai.

Mì khô thường được trộn với nước xốt rất ngọt và đậm đà, nhưng mì khô của quán Borneo được trộn rất nhẹ nhàng, chỉ một ít nước xốt hơi ngọt và dầu hành phi thôi.

Nhưng ăn thì không nhạt chút nào, vì mùi vị thơm ngọt của xá xíu, thơm nồng của hành phi quyện lại, làm tay phải gắp liên tục.

Quả trứng thì đậm đà mùi xì dầu và ngũ vị hương.

Cô phục vụ cũng có dặn nếu muốn ngon hơn nữa, thực khách có thể xịt tí tương ớt vào.

Trên bàn có đến hai loại tương ớt, và cô phục vụ khuyên nên dùng loại tương ớt ngọt để ăn mì, còn loại kia vị hơi chua, ăn với cơm trộn hợp hơn.

Có tí tương ớt vào làm tô mì ngon hơn hẳn. Tương cay, nhưng tan ra trên đầu lưỡi, rất dễ ăn.

Món mì khô kiểu Borneo. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Hết tô mì thì qua đĩa cơm trộn.

Món này được gọi là nasi campur trong tiếng Malay.

Đĩa cơm không thể nào đơn giản hơn được, vì chỉ có cơm trắng, xá xíu, lạp xưởng, quả trứng kho và thịt gà chiên. Phía trên chỉ có thêm ít tỏi phi.

Cơm nấu khô, gạo thơm, rời hạt nên ăn rất đã miệng, có cảm giác giống như cơm tấm.

Sau khi bỏ tí tương ớt chua vào, vị chua cay hòa với vị ngọt ngào của xá xíu và lạp xưởng, cùng với vị mặn mà của gà chiên làm cho đĩa cơm ăn hết vẫn thèm.

Thức ăn thì ngon, giá cả vừa phải, mà chỉ tội cái là phải đi hơi xa.

Nhưng cô phục vụ có tin vui. Quán Borneo hiện đang có một chi nhánh ở Long Beach, với tên gọi là “Uncle Fung Borneo Eatery”, và sẽ mở thêm một chi nhánh của Uncle Fung nữa ở Buena Park, gần Knott’s Berry Farm. (Thiện Lê)

Mời độc giả xem video nấu ăn “Cách nấu phở tốc hành dành cho người bận rộn”

MỚI CẬP NHẬT