Thịt nướng kiểu Nhật ở Huntington Beach, ăn hết vẫn còn thèm

Thịt ba chỉ bò ướp tương đậu nành miso. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Thiện Lê/Người Việt

HUNTINGTON BEACH, California (NV) – Tiệm thịt nướng có tên là Gyu-Kaku, tiếng Nhật có nghĩa là sừng bò, là một thương hiệu chuyên bán thịt nướng từ Nhật Bản, có nhiều tiệm trên toàn thế giới và 16 tiệm ở California. Tiệm Gyu-Kaku ở góc đường Beach và đường Warner ở Huntington Beach là một trong 16 tiệm này.

Thịt nướng kiểu Nhật và Đại Hàn khác nhau nhiều điểm. Kiểu Nhật đầu tiên là không có các món ăn kèm như kimchi hay dưa cải như kiểu Hàn, ăn thịt nướng kiểu Nhật thì “ngôi sao” trên bàn chỉ có thịt thôi. Điểm khác nhau thứ hai là cách ướp thịt, cách nêm nếm gia vị. Người Đại Hàn họ thích thịt có mùi vị ngọt ngào hay cay cay, còn người Nhật thì thích mùi vị nguyên thủy của thịt nên chỉ ướp muối, nếu không thì họ ướp với tương đậu nành miso. Ngoài cách ướp ra, thịt nướng kiểu Nhật và Hàn còn khác nhau ở các loại thịt.

Điểm khác biệt lớn nhất là giá tiền. Khi đi ăn thịt nướng Đại Hàn, một người sẽ tốn từ $20 đến $30, còn kiểu Nhật tại Gyu-Kaku thì có giá từ $30 đến $50 tùy theo khách ăn loại nào. Phải ăn thử để xem có “tiền nào của đó” không.

Bảng hiệu của tiệm Gyu-Kaku. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Khách đến Gyu-Kaku có thể ăn theo hai kiểu: Một là gọi món tính tiền theo giá của từng đĩa, hai là ăn theo kiểu bao nhiêu cũng được (all you can eat) và chọn một trong ba bảng thực đơn để gọi. Kiểu ăn bao nhiêu cũng được có ba loại: Loại thường, loại trung và loại thượng hạng với giá $32, $42 và $52.

Đây là lần đầu tôi thử, nên gọi thử loại trung thôi để biết ra sao, nếu ngon thì mai mốt quay lại ăn loại “xịn.”

Tất nhiên là trả càng nhiều tiền thì càng có nhiều loại thịt hơn, nên lần đầu chọn loại trung là đúng nhất vì có những loại thịt ngon như lưỡi bò, thịt ba chỉ bò (skirt steak) ướp với miso và phần thịt giữa thăn và sườn (hanger steak).

Lưỡi bò và thịt ba chỉ bò là hai món đặc biệt nhất vì mỗi người tại bàn chỉ được gọi dĩa thôi, nhưng rất đáng số lượng ít như vậy. Lưỡi bò dai dai, cắn vào thơm béo mùi mỡ bò, một miếng mỏng thôi mà miệng toàn mùi thịt bò, thêm chút chanh vào có vị chua giúp bớt đi vị béo và làm cho thực khách ăn hoài không chán. Khi nướng, mỡ chảy xuống bếp lữa ở dưới, tiếng xèo xèo và mùi thơm bốc lên làm người ăn thèm thuồng không chịu được khi đợi miếng lưỡi bò tiếp theo chín.

Lưỡi bò, chỉ cần vắt chút chanh rồi nướng lên là ngon tuyệt vời. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Thịt ba chỉ bò ướp miso cũng đặc sắc không kém. Vì thịt bò được ủ (dry age) 21 ngày nên mùi bò rất đậm đà. Thịt ba chỉ bò rất mềm, lúc nướng thì lớp tương miso cháy xém, bốc mùi thơm lên làm bụng tôi còn đói hơn trước, mặc dù đã ăn qua mấy món đồ khai vị và mấy miếng lưỡi bò. Sau khoảng hai ba phút nướng trên bếp thì cuối cùng cũng được nếm thử loại thịt đặc biệt này. Mùi thịt bò hòa quyện với mùi miso được nướng lên bay lên mũi làm tay cầm đũa cứ run run. Đưa miếng thịt bò vào miệng, chỉ nhai một lần thôi thì mùi thịt bò đậm đà và mùi vị mặn mà ngọt ngào của miso lan tỏa hết cả miệng, nhai đến đâu “thấm” đến đó. Từ trước đến giờ toàn ăn thịt nướng Đại Hàn, tôi biết là thịt bò ngon, nhưng đâu ngờ có thể ngon được đến như vậy. Chỉ muốn nhai mãi, chứ không muốn nuốt.

Sau khi hết đĩa thịt ba chỉ bò, thì đến thịt bò giữa thăn và sườn. Loại thịt này cũng được ướp với miso, nhưng không nhiều như thịt ba chỉ bò. Mùi vị của loại thịt cũng khó quên, không kém gì thịt ba chỉ bò. Mùi vị mặn mà, đậm đà mùi bò và có vị như gan, rất lạ miệng. Ăn có một chút là hết một dĩa.

Thịt có mùi vị đậm đà như vậy, không cần phải chấm gì hết, cứ nướng rồi đưa vào miệng ngay. Không hiểu trên bàn họ để mấy chai nước chấm để làm gì nữa. Thịt này mà dùng nước chấm thì quả thật là không đúng chút nào. Thịt bò được ướp nhiều loại gia vị hay chỉ có muối thôi, loại nào cũng đậm đà thì cần gì phải thêm nước chấm.

Tuy các loại thịt ngon nhất của Gyu-Kaku là thịt bò, nhưng tiệm này cũng có thịt ba chỉ heo, thịt ức vịt, các loại thịt gà và tôm. Ngoài ra, các loại rau cũng rất ngon, như bí dài zucchini xắt lát và nấm ướp tỏi gói giấy bạc. Zucchini nướng lên ăn rất ngọt, còn nấm thì chỉ cần quăng nguyên gói giấy bạc lên lò rồi nướng, đợi khoảng mười phút là chín rồi có thể mở ra thưởng thức được mùi vị ngọt ngào của nấm hòa với mùi tỏi băm thơm nồng.

Trong thực đơn còn có các loại cơm và mì để khách có thể thay đổi khẩu vị hoặc ăn kèm để thịt còn ngon hơn. Nên gọi thử món mì tỏi vì thơm mùi bơ và đậm mùi tỏi. Mì được để trong tô đá theo kiểu cơm trộn của người Đại Hàn. Tuy đây là tiệm Nhật, nhưng chắc họ dùng loại tô này để giữ nóng cho mì.

Mì xào với bơ tỏi thơm phức. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Từ trước đến nay, tôi ăn thịt nướng Đại Hàn, đến những miếng cuối thì bắt đầu ngán, không muốn đụng đũa để ăn cho hết. Nhưng khi ăn ở Gyu-Kaku thì khác hẳn vì đến những miếng thịt bò cuối cùng thì tuy bụng đã no, nhưng vẫn còn thèm.

Từ các món khai vị đến các loại thịt bò đầy ấn tượng, thịt nướng kiểu Nhật ở Gyu-Kaku là một món ăn tuy không quá khác thịt nướng Đại Hàn bao nhiêu, nhưng có mùi vị hoàn toàn mới mẻ, ăn đến miếng cuối mà vẫn còn thèm. Ước gì được ngồi mãi, nhưng họ chỉ cho có 90 đến 120 phút để ngồi ăn, tuy theo khách chọn thực đơn “all you can eat” nào. Ai uống rượu được thì nhớ gọi ít bia hoặc rượu sake để kèm với thịt nướng. Thịt ngon có chút rượu vào còn ngon hơn.

Nãy giờ quên dặn quý độc giả là khi đi đến đây, nên đi bốn người là cao nhất vì bàn chỉ có một vĩ nướng và chỗ ngồi chỉ đủ cho bốn. Nhiều khi họ có chỗ cho hơn bốn người, nhưng nhiều khi ngồi như vậy phải giành nhau để ăn, mất vui, nên đi bốn người là hết mức rồi. Quý độc giả cũng nên đi từ Chủ Nhật đến Thứ Năm vì nếu ăn vào Thứ Sáu và Thứ Bảy thì giá sẽ cao hơn $5.

Thịt nướng kiểu Nhật ở Gyu-Kaku, tuy hơi mắc một chút, nhưng rất “đáng đồng tiền, bát gạo.” Nói đáng tiền vậy thôi, chứ lâu lâu mới dám ăn một lần, không thì “cháy túi,” để mấy dịp đặc biệt như sinh nhật ai đó đi là tốt nhất.

Địa chỉ của quán: 7862 Warner Ave Ste 109, Huntington Beach, CA 92647 (Thiện Lê)


Liên lạc tác giả: [email protected]

Mời độc giả xem chương trình “Người Việt bếp Việt” với “Cách làm món bông cải xào thịt bò”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Ly dị, căn nhà thuộc về ai?

Nếu bạn dự tính nộp đơn ly dị mà không tranh chấp, thì việc phân chia bất động sản, đặc biệt là căn nhà sẽ như thế nào?

Sổ mũi, hắt hơi, rát cổ, xin đừng vội dùng kháng sinh

Ta nên kiên nhẫn chờ đợi vài ngày, đừng vội vàng dùng kháng sinh. Lý do là kháng sinh KHÔNG làm bớt ho, bớt chảy nước mũi...

Lãi suất giảm nhưng giới xây dựng không xây thêm nhà

Số đơn vay tiền thế chấp để mua một căn nhà mới xây dựng đã sụt giảm 11% trong Tháng Mười Một năm 2018, so với một năm trước đây.

Biết tha thứ

Tha thứ đòi hỏi sự hiểu biết chính mình và hiểu vị thế của người khác. Tha thứ đòi hỏi sự can đảm. Can đảm để thay đổi và vượt qua.

Nên làm gì để may mắn trong năm 2019?

May mắn thường được xem là điều có thể có hoặc không, thậm chí là thứ gì đó đến với bạn rất tình cờ.

GM sẽ đổi việc cho ít nhất 1,100 nhân viên sau khi đóng cửa cơ xưởng

General Motors loan báo là ít nhất 1,100 nhân viên đã tình nguyện chuyển sang các cơ xưởng khác của công ty ở vùng Bắc Mỹ sau khi có một số cơ xưởng của GM bị đóng cửa.

Mỹ: Thời buổi dễ kiếm việc, nhân viên cứ lẳng lặng ‘biến mất’ đi làm sở khác

WASHINGTON, D.C. (NV) - Với mức thất nghiệp ở Mỹ nay ở mức thấp nhất từ mấy thập niên, hiện đang ngày càng có nhiều người quyết định "biến mất" nơi sở làm - lẳng lặng nghỉ sở mà không...

Khi tình duyên đã hết

Thông thường trên cuộc đời vào thuở ban đầu cuộc tình nào cũng tuyệt vời đưa đến một đám cưới tưng bừng với nhiều câu chúc cô dâu chú rể được “trăm năm hạnh phúc.”

Sao chổi đến gần Trái Đất nhất kể từ hơn 70 năm qua

Trong 70 năm kể từ 1948, chỉ có một lần duy nhất vào năm 1980 người ta không nhìn thấy 46P/Wirtanen vì quỹ đạo thay đổi đưa nó đến quá gần và lẫn vào vầng hào quang quanh Mặt Trời.

Toyota thu hồi 65,000 xe Corolla, Sequoia, Tundra và Lexus SC

Toyota đang thu hồi khoảng 65,000 xe hơi tại Hoa Kỳ trong đợt thu hồi mới nhất liên quan đến một lỗi có thể gây chết người