Nhà tranh đấu dân chủ Trung Quốc và cũng là một khôi nguyên giải Nobel Hòa Bìnhlà ông Lưu Hiểu Ba, qua đời hôm nay vì cơ thể suy kiệt, sau khi không được nhà cầm quyền Bắc Kinh cho ra nước ngoài để điều trị bệnh ung thư gan giai đoạn cuối.Ông Lưu, 61 tuổi, bị bản án tù 11 năm vào năm 2009 về tội “súi giục chống phá chế độ” sau khi ông cùng một số người khác viết bản tuyên ngôn gọi là “Hiến Chương 08” kêu gọi cải cách chính trị rộng lớn trong nước.
Mỹ truy tố 412 người gian lận bảo hiểm y tế hơn $1 tỉ
Các công tố viên Mỹ vào ngày hôm nay loan báo vừa truy tố 412 người về tội dính líu vào các vụ gian lận bảo hiểm y tế và buôn bán thuốc giảm đau có chất ma túy, gây thiệt hại cho chính phủ cũng như các công ty bảo hiểm số tiền hơn 1 tỉ đô la. Bộ Trưởng Tư Pháp Jeff Sessions gọi đây là vụ truy tố gian lận bảo hiểm y tế lớn nhất trong lịch sử Mỹ, nói rằng điều này cho thấy một số bác sĩ, điều dưỡng viên và dược sĩ “vi phạm lời thề của họ và để lòng tham tiền lên trên quyền lợi của bệnh nhân.”
Số người chết do sốt xuất huyết ở phía Nam Việt Nam tăng 50%
Theo tin của truyền thông Việt Nam, trong sáu tháng đầu năm nay, phía NamViệt Nam có người bị sốt xuất huyết tăng 11% và số người chết tăng 50%.Theo một thống kê liên quan tới sốt xuất huyết ở phía Nam Việt Nam do Viện Pasteur Sài Gòn thực hiện, tại phía Nam có gần 30,000 người bị sốt xuất huyết, 15 người trong số này đã thiệt mạng.
San Francisco: Gia đình lợi tức $138,000 được mua nhà giá rẻ
SAN FRANCISCO, California (NV) — Ở San Francisco, một gia đình có ít nhất hai người và với số tiền kiếm được tổng cộng là $138,000 mỗi năm có thể sẽ được vào chương trình mua nhà giá rẻ của thành phố này, theo kết quả một cuộc họp của Hội Đồng Thành Phố hôm Thứ Ba.
Theo chính sách trước kia của thành phố San Francisco, được cập nhật lần sau cùng vào năm 2002, chỉ có những gia đình có lợi tức khoảng 55% số thu nhập trung bình của các gia đình sống tại đây, hoặc ít hơn, mới được vào chương trình này, theo bản tin của tờ San Francisco Chronicle.
Với đề nghị mới, các gia đình gồm ít nhất hai người, với số lợi tức chung vào khoảng 150% lợi tức trung bình của các gia đình tại San Francisco nay có thể vào chương trình nhà giá rẻ này.
Theo Văn Phòng Gia Cư và Phát Triển Cộng Đồng San Francisco thì điều này có nghĩa là số lợi tức đó phải dưới $138,400.
Điều này hiện vẫn còn chờ sự duyệt xét và chấp thuận một lần nữa của Hội Đồng Thành Phố San Francisco vào cuộc họp tới để có hiệu lực.
Tuy nhiên, sự thay đổi này không áp dụng cho những người đi thuê các căn chung cư ở nơi đây.
Theo các hướng dẫn hiện nay về nhà ở, cư dân San Francisco có lợi tức ít hơn 90% mức lợi tức trung bình, vào khoảng $83,050 cho gia đình gồm hai người, hoặc thấp hơn nếu là một người, có thể được vào chương trình thuê nhà dành cho người “có lợi tức vừa phải”.
Để có thể vào chương trình thuê nhà giá phải chăng cho giới có “lợi tức trung bình”, mức lợi tức của họ có thể lên tới $105,000. Cho giới có “lợi tức thấp”, số thu nhập cho gia đình hai người phải bằng hoặc ít hơn $63,000. (V.Giang)
Ứng viên giám đốc FBI cho biết điều tra Nga chẳng phải là chuyện “vạch lá tìm sâu”
Bốc thăm cho con đi học, chuyện may rủi đến trường của trẻ
HÀ NỘI, Việt Nam (NV) – Chuyện phụ huynh có con từ ba đến năm tuổi chen vai thích cánh trong các cuộc bốc thăm, để những lá thăm này là cơ hội học hành cho con mình đã trở thành phổ biến ở Hà Nội.
Trước đây, tình trạng vừa kể chỉ xảy ra tại các tỉnh nghèo, đông trẻ nhưng rất ít trường mẫu giáo. Giờ nó không còn xa lạ với phụ huynh có con cháu đến tuổi phải vào mẫu giáo ở ngay tại Hà Nội.
Theo báo Lao Động, 6 giờ 30 phút sáng 7 Tháng Bảy, phụ huynh của những đứa trẻ sống trong Khu Đô Thị Linh Đàm, tọa lạc tại quận Hoàng Mai, thành phố Hà Nội, đến tuổi cần vào mẫu giáo đã đổ đến trường Mẫu Giáo Linh Đàm, xếp hàng chờ tới 9 giờ sáng để vào bốc thăm cho con, cháu.
Trường chỉ có thể nhận 40 đứa trẻ vào học nhưng số hồ sơ xin nhập học lên đến 99. Giống như nhiều trường mẫu giáo tại Việt Nam, ban giám hiệu không biết chọn đứa trẻ nào, bỏ đứa trẻ nào và vì vậy, họ quyết định tổ chức bốc thăm.
Đã bốc thăm thì đương nhiên có người “trúng,” người “trật.” Một cụ ông vui vẻ khoe đây là lần thứ năm cụ bốc được lá thăm “trúng” tạo ra cơ hội học hành cho lũ cháu. Song cũng có những trường hợp dở khóc, dở cười. Lần bốc thăm tìm chỗ học mẫu giáo tại trường này có ba cặp song sinh, 1/3 bốc cả hai lá thăm đều “trật,” 2/3 bốc được một lá “trúng,” một lá “trật.” Tất nhiên cả hai gia đình này sẽ phải suy tính xem cho đứa nào trong hai trẻ song sinh đến trường, đứa nào hoặc ở nhà, hoặc đến các trường mẫu giáo tư thục.
Hà Nội có nhiều trường mẫu giáo tư thục nhưng học phí trả cho một đứa trẻ học tại đó từ một triệu đến vài triệu đồng/tháng, không phải gia đình nào cũng đủ khả năng cho con, cháu vào mẫu giáo tư thục.
Không giống như trường này, trường Mẫu Giáo Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, chưa tổ chức bốc thăm mà tiếp tục nhận hồ sơ theo kiểu “ưu tiên cho người đến trước.” Đó cũng là lý do ông bà, cha mẹ đến trường này xếp hàng từ 4 giờ sáng. Tất cả đều bỏ cả việc sở lẫn việc nhà để đi tìm chỗ học cho con cháu. Không ngại mất công, tốn thời gian nhưng không phải ai cũng thỏa nguyện.
Theo tờ Lao Động, có những trường hợp không tìm được chỗ cho con học mẫu giáo công lập nhưng không đủ khả năng cho con theo học mẫu giáo tư thục, một số phụ huynh đã gửi con về quê “du học” tại các trường mẫu giáo ở làng.
Việt Nam có rất nhiều công trình bỏ hoang, từ những nhà máy đến những nhà thi đấu, nhà triển lãm, trung tâm thương mại, chợ… trị giá từ vài tỷ đến hàng chục ngàn tỷ đồng bỏ hoang, nhưng trường học, bệnh viện lại rất thiếu và nơi nào cũng thiếu, kể cả Hà Nội. Tìm cho con cháu một nơi để học hành càng ngày càng khó và càng ngày càng lắm chuyện.
Cũng vì vậy, vài năm nay “bốc thăm” như vừa kể được khen là “sáng kiến.” Người ta xem giải pháp đó bảo đảm “sự công bằng,” loại trừ được yếu tố gửi gắm, nhũng nhiễu. Không thấy ai thắc mắc tại sao cơ hội học hành của lũ trẻ – vốn là trách nhiệm của hệ thống công quyền – lại phó mặc cho may, rủi! (G.Đ)
Mời độc giả xem phóng sự “Những ngôi tháp Chăm Bình Định”
Số người chết do sốt xuất huyết ở miền Nam Việt Nam tăng 50%
SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Viện Pasteur Sài Gòn cho hay, trong sáu tháng đầu năm nay, tại miền Nam Việt Nam, số người bị sốt xuất huyết tăng 11% và số người chết tăng 50% so với cùng kỳ năm ngoái.
Theo báo Tuổi Trẻ, tính từ đầu năm đến nay, Viện Pasteur Sài Gòn thống kê có 29,329 người ở miền Nam Việt Nam bị sốt xuất huyết, 15 người trong số này đã thiệt mạng (năm ngoái 10 người).
Dẫn đầu các tỉnh, thành phố về số bệnh nhân bị sốt xuất huyết là Sài Gòn (trung bình 495 ca/tuần), kế đó là Bình Dương (155 ca/tuần), tiếp theo là An Giang (109 ca/tuần).
Từ hạ tuần Tháng Sáu đến nay, sốt xuất huyết trở thành sự kiện được nhiều tờ báo cùng loan tải vì lan rộng ở Cần Thơ, Kiên Giang, Trà Vinh, Bến Tre, Tiền Giang,… kể cả trên những hòn đảo xa đất liền như Phú Quốc, Thổ Châu (cùng thuộc tỉnh Kiên Giang).
Chẳng riêng miền Nam, sốt xuất huyết cũng đang lan rộng tại miền Bắc. Hà Nội đang dẫn đầu về số ca bị sốt xuất huyết ở vùng này. Hồi hạ tuần Tháng Sáu, Sở Y Tế Hà Nội loan báo tại quận Đống Đa có 88 ổ dịch sốt xuất huyết, số lượng ổ dịch sốt xuất huyết tăng khoảng chín lần so với sáu tháng đầu năm ngoái. Quận Hoàng Mai có 83 ổ dịch sốt xuất huyết, tăng khoảng bảy lần so với cùng kỳ năm trước. Số người bị sốt xuất huyết ở các quận Cầu Giấy, Ba Đình, Hoàn Kiếm tăng 5.5 lần so với cùng kỳ năm ngoái.
Ngoài dịch sốt xuất huyết, ngành y tế ở miền Nam còn phải vật lộn với dịch tay-chân-miệng (lở loét ở tay, chân, miệng do virus, có thể gây tổn thương cho não), ngành y tế ở miền Bắc thì vật lộn với dịch viêm não Nhật Bản (có thể khiến người bệnh bị liệt, rối loạn về vận động, ngôn ngữ, trí tuệ suốt đời) đang lan rộng.
Tại Việt Nam, sốt xuất huyết, tay-chân-miệng, viêm não Nhật Bản thường xuyên bùng phát thành dịch. Trước kia, các viên chức hữu trách về y tế tại Việt Nam thường cho rằng tình trạng vừa kể là vì các diễn biến bất thường về thời tiết, vì ý thức phòng ngừa của dân chúng kém. Gần đây, họ đã nhận định khác.
Hồi cuối tháng trước, ông Phan Trọng Lân, viện trưởng Viện Pasteur Sài Gòn, nói với tờ Tuổi Trẻ rằng, sau khi theo dõi diễn biến sốt xuất huyết tại miền Nam, cơ quan này nhận thấy, sốt xuất huyết giờ xuất hiện quanh năm, kể cả trong mùa khô.
“Giám sát bệnh cho thấy sốt xuất huyết đang dịch chuyển nơi mắc bệnh, từ Tây Nam Bộ sang các tỉnh có tốc độ phát triển và công nghiệp hóa nhanh như Bình Dương, Đồng Nai, Bà Rịa-Vũng Tàu, Sài Gòn,” ông nói.
Ông cho hay, tuổi người bị sốt xuất huyết cũng tăng, trước 2007 chỉ 20% bệnh nhân sốt xuất huyết là người lớn nhưng gần đây, tại các địa phương có tốc độ đô thị hóa cao, số bệnh nhân sốt xuất huyết là người lớn dao động trong khoảng từ 35% đến 54% tổng số bệnh nhân.
Ông nhận định, sốt xuất huyết có liên quan với đô thị hóa. Theo ông, đô thị là nơi thu hút nhân lực từ các nơi và đó là lý do dịch bệnh di chuyển từ chỗ có đến chỗ không, khiến quần thể dễ cảm nhiễm với dịch bệnh gia tăng. Dịch bệnh nói chung ở các đô thị dễ lây lan vì mật độ dân cư ở các đô thị cao. Lối sinh hoạt tại các đô thị tạo ra các tiền đề thuận lợi cho mầm bệnh phát triển. Chẳng hạn chậu kiểng, túi nylon, vỏ chai,… vương vãi khắp nơi giúp muỗi sinh sôi, nảy nở dễ hơn, ngăn chặn sốt xuất huyết khó hơn. (G.Đ)
Dự án cầu nối vượt biển dài nhất Việt Nam đầy sai sót kỹ thuật
Những ngôi tháp Chăm Bình Định
Bình Định, từng là vùng đất thuộc vương quốc Chiêm Thành, có rất nhiều tháp Chăm, di tích của một dân tộc hiện diện ở nơi này trong suốt 16 thế kỷ.
Bãi rác tạm ô nhiễm, dân Hải Phòng lập chốt chặn xe rác
HẢI PHÒNG, Việt Nam (NV) – Bất bình trước tình trạng gây ô nhiễm của bãi rác Da Lợn, xã Minh Tân, huyện Thủy Nguyên, và mỏ đá đang khai thác, người dân xã Gia Minh, đã lập chòi tạm, dựng chốt, ngăn các loại xe vào khu vực này.
Từ ngày 10 Tháng Bảy, một chòi tạm đã được người dân xã Gia Minh, huyện Thủy Nguyên, thành phố Hải Phòng, dựng lên để ăn ở tại chỗ, ngăn xe ra vào bãi rác Da Lợn hình thành từ năm 2003, là nơi đổ rác của 18 xã trong huyện Thủy Nguyên.
Theo phản ảnh của người dân, xã Gia Minh hiện chưa có nước máy, mọi sinh hoạt đều từ nước mưa và nước sông Thải, thế nhưng sông lại đang bị bãi rác làm ô nhiễm. Tình trạng này đặc biệt nghiêm trọng trong khoảng hai tháng gần đây.
Ông Vũ Văn Cần (56 tuổi, ở thôn 1) tức giận nói: “Họ cứ mang rác vào đổ mà không chế biến gì cả, hôi thối kinh khủng, nước rác đen ngòm xả ồ ạt ra sông Thải, rồi chảy vào đồng ruộng, ao hồ, mương nước của chúng tôi.”
Ông Lê Văn Hoàn (36 tuổi, ở thôn Đá Bạc) cho biết thêm: “Múc nước sông lên rửa đồ thì chỉ bẩn thêm và có mùi tanh hôi rất khó chịu. Những hôm nắng nóng, mùi hôi thối từ bãi rác theo gió ùa vào làng, khủng khiếp lắm. Xe rác thì ra vào rầm rập, đi đến đâu mùi hôi thối bay đến đó.”
Theo báo Thanh Niên, do người dân ngăn cản xe chở rác vào bãi, nhiều ngày nay, rác thải ở huyện Thủy Nguyên không được thu gom mà đổ hết ra đường, gây mất vệ sinh. Cùng với bãi rác, hoạt động khai thác đá của công ty Hoàng Nguyên, cũng gây khói bụi, tiếng ồn và làm hỏng đường.
“Cùng một lúc, chúng tôi phải chịu cả ô nhiễm tiếng ồn, ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm không khí, liệu chúng tôi sẽ sống ra sao?” ông Phạm Văn Nguyện (58 tuổi, ở xóm 1), than thở nói.
Giải thích về tình trạng này, ông Vũ Văn Quyền, chủ tịch xã Gia Minh, cho rằng: “Thẩm quyền của xã chỉ là lắng nghe ý kiến người dân rồi phản ảnh lên huyện.”
Trong khi đó, ông Lại Đức Long, trưởng Phòng Tài Nguyên-Môi Trường huyện Thủy Nguyên, cho biết việc lập chòi tạm để chặn xe bắt nguồn từ sự “bội ước” của công ty Hoàng Nguyên, khi không trả tiền hỗ trợ môi trường cho người dân xã Gia Minh, khiến họ tức giận chặn đường không cho xe chở đá ra vào. Sẵn dịp phát hiện nước thải từ bãi rác chảy ra sông Thải nên chặn cả xe rác luôn.
Để “giảm nhiệt,” báo Thanh Niên cho hay: “Ông Bùi Doãn Nhân, phó chủ tịch huyện Thủy Nguyên, đã xuống đối thoại với người dân, đề nghị người dân bỏ chốt, đợi phương án xử lý của chính quyền bằng cách trước mắt, sẽ lấp cửa cống xả nước từ bãi rác ra sông Thải. Về phía đơn vị khai thác đá, huyện sẽ yêu cầu làm đúng thỏa thuận với người dân và tăng cường các biện pháp bảo vệ môi trường.” (Tr.N)
Mưa lũ ở miền Bắc Việt Nam khiến 20 người thiệt mạng, mất tích
*
Chính quyền Nghệ An ‘đẻ’ thêm nhiều khoản để tận thu tiền dân
NGHỆ AN, Việt Nam (NV) – Dù đã có các “khoản thu tự nguyện,” nhưng chính quyền huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An, vẫn cố tình “đẻ” ra thêm nhiều “khoản thu nghĩa vụ” trở thành gánh nặng cho dân nghèo.
Trong các “khoản thu nghĩa vụ” năm 2017 đối với người dân, ủy ban xã Mã Thành quy định đến chín danh mục thu quỹ gồm quỹ phòng chống lụt bão; quỹ bảo trợ trẻ em; quỹ đền ơn đáp nghĩa; quỹ an ninh quốc phòng; quỹ vệ sinh môi trường; quỹ giao thông; quỹ xây dựng trạm y tế; quỹ xây dựng trường chuẩn quốc gia và quỹ thú y, với tổng số tiền lên đến 435,000 đồng/người.
Gia đình ông Trần Thế Thành, ở xóm Chùa Sơn, xã Mã Thành, có tám người, trong đó sáu người ở tuổi lao động. Theo thông báo của xóm, gia đình ông phải đóng gần 2 triệu đồng, cộng với khoản nợ năm 2016 thì phải nộp hơn 7 triệu đồng.
Theo ông, trong các khoản thu, có những khoản là tự nguyện nhưng xã đều bắt buộc đóng là không đúng. Nhiều khoản thu do xã đưa ra không rõ ràng. “Ví dụ, quỹ thú y thu là không đúng, vì khi tiêm phòng cho gia súc, gia cầm, các gia đình đều nộp phí cho cán bộ thú y, chưa kể nhiều nhà không chăn nuôi vẫn bị thu. Quỹ xây dựng trường chuẩn, quỹ xây dựng trạm y tế xã chưa có kế hoạch xây dựng mà vẫn thu là khó chấp nhận được,” ông nói.
Tương tự, nhà ông Lê Văn Nhiệm, xóm Chùa Sơn, có sáu người nên năm 2017 cũng phải đóng cho xã các loại quỹ với tổng số tiền 1.85 triệu đồng, chưa kể hơn 1.2 triệu đồng nộp cho xóm với các loại quỹ thủy lợi, giao thông nội đồng, giao thông nông thôn.
“Với quỹ nâng cấp trạm y tế thì kế hoạch nâng cấp trạm chưa có, vì vậy việc xã thu tiền để góp vốn với mức thu mỗi lao động 100,000 đồng/năm là gánh nặng cho dân,” ông dẫn chứng.
Tại xã Hùng Thành, huyện Yên Thành, ngoài các loại quỹ trên, người dân còn phải “gánh” thêm hai khoản thu của xã và xóm về quỹ giao thông. Mỗi người dân trong độ tuổi lao động phải đóng cho xã 150,000 đồng/người và đóng cho xóm 450,000 đồng/người.
“Nhà tôi có ba người trong tuổi lao động, riêng quỹ giao thông cho xã và xóm đã phải đóng 1.8 triệu đồng, chưa kể các khoản khác,” ông Hồ Sĩ Sơn, xã Hùng Thành, nói.
Trả lời báo Thanh Niên, ông Trần Văn Trung, chủ tịch xã Hùng Thành, cho biết ủy ban đã dựa vào nghị quyết của Hội Đồng Xã để thu. Quỹ giao thông thu cao do xã đang cần huy động sức dân để làm giao thông nông thôn và sẽ thu quỹ này đến năm 2021 khi làm xong hệ thống cầu cống.
Còn ông Trần Đình Cảnh, phó chủ tịch xã Mã Thành, cho rằng các khoản thu này đều được Hội Đồng Xã thông qua, nhằm “đón đầu để làm vốn đối ứng khi có dự án xây dựng vì ngân sách xã không có.”
Trong khi đó, ông Nguyễn Thanh Hà, phó chủ tịch huyện Yên Thành, cho biết theo quy định, năm 2017 chỉ còn quỹ phòng chống thiên tai là bắt buộc, còn các loại quỹ khác thu theo tinh thần tự nguyện.
“Năm nào, huyện cũng chỉ đạo các xã thu đúng quy định, không được ép người dân. Huyện sẽ kiểm tra và giải quyết nếu các xã tự đặt ra các khoản thu trái quy định,” ông nói sau khi được nhà báo phản ánh. (Tr.N)
Tội phạm gia tăng, công an Sài Gòn “siết” đường phố sau 9 giờ tối
Mứt chùm ruột
Cây chùm ruột là loại cây được trồng nhiều ở miền Tây Nam bộ để lấy trái nấu canh chua, làm mứt, ăn chơi với muối ớt, lá chùm ruột non trộn với các thứ rau khác để ăn bánh xèo hay để gói nem chua. Nem chua Sóc Trăng bao giờ lớp lá gói trong cùng cũng đều là lá chùm ruột non, rồi đến lá tra non, lá chuối bên ngoài.
Chùm ruột thường trổ bông vào Tháng Ba, Tháng Năm, đến Tháng Sáu, Tháng Tám thì hái trái. Trái chùm ruột giống trái sơ ri nhưng chùm ruột còn non màu xanh, khi chín có màu vàng nhạt và hơi trong trong, cứng chớ không mềm như trái sơ ri. Chùm ruột cũng có hai loại: chùm ruột chua và chùm ruột ngọt. Nói là ngọt chớ thật ra chùm ruột ngọt là chùm ruột… không chua, chỉ hơi ngọt lờ lợ thôi hoặc là vị lạt nhách, chỉ có con nít là thích loại chùm ruột ngọt này, vì bọn nó có thể hái bỏ đầy hai cái túi áo rồi đi chơi, vừa chơi vừa móc ra ăn rỉ rả cả ngày không biết chán.
Ai biết ăn ớt thì làm chén muối ớt đâm hay chén mắm ruốc có thêm ớt hiểm bằm rải trên mặt, lấy trái chùm ruột quẹt vô ăn, ba bốn người xúm lại, quẹt quẹt một lúc có khi hết một nón lá chùm ruột chớ chẳng phải chơi.
Chùm ruột chua có vị chua lè nhưng mà thanh mát, gặp lúc không có cơm mẻ, me thì ra sau vườn hái trái chùm ruột xuống nấu nồi canh chua cá cũng ngon lắm. Trái chùm ruột chua làm mứt mới ngon, có cho vị chua chua ngọt ngọt. Chùm ruột ngọt thì không có vị chua, làm mứt xong ăn cảm giác như đang ăn cục đường, hổng có gì ngon hết.
Lúc tôi còn nhỏ, thường hay len lén qua nhà hàng xóm leo lên cây hái trộm chùm ruột. Có ngon lành gì đâu, toàn trái non xanh lè vừa chua vừa chát, trái lớn chủ nhà đã hái đem ra chợ bán hết rồi. Vậy mà cũng khoái lắm, cứ coi chừng không có ai là hái trộm. Có lần, do ham hái trái chùm ruột mà tôi bị tuột từ trên mái nhà rớt bịch xuống đất như bao gạo. Nghĩ mình có ơn trên che chở nên rớt xuống rồi không bị làm sao hết, đứng dậy đi vô tỉnh bơ, vài ngày sau lại leo lên hái trộm tiếp.
Sau này, các chợ bình dân ở Sài Gòn cũng có bán trái chùm ruột tươi để làm mứt bỏ vô ly chè trái cây.
Chùm ruột làm mứt ngon hơn trái sơ ri bởi nó dai chớ không bở như sơ ri. Lúc nhỏ, thỉnh thoảng nhà hàng xóm làm mứt chùm ruột rồi xỏ xâu vô cái que tre, mỗi que chừng mười lăm, mười sáu trái chùm ruột đỏ au, bán một đồng xu một xâu, con nít nhìn thấy thèm chảy nước miếng.
Có nhiều cách làm mứt chùm ruột, làm mứt ngọt và làm mứt cay ngọt. Mứt cay ngọt chỉ để ăn, mứt ngọt thì có thể vừa ăn vừa dầm ra với nước đá làm nước uống giải khát trong mùa Hè nóng bức. Làm mứt để dầm đá cũng khác mà làm để xỏ xâu bán cũng khác.
Chùm ruột làm mứt phải lựa chùm ruột già đã ngả màu vàng nhưng đừng chín quá, lớn cỡ hòn bi ve con nít chơi thì hột nó mới nhỏ bằng hột tiêu sọ mà thịt lại dày.
Nếu làm mứt chùm ruột xỏ xâu thì chùm ruột lặt sạch cuống, rửa sạch để ráo, lấy cái kim nhọn xâm xung quanh trái chùm ruột chừng chục lần rồi ngâm vô nước vôi khoảng ba giờ đồng hồ vớt ra xả lại bằng nước lạnh tho thiệt sạch rồi đổ vô tấm vải mùng vắt cho ráo nước. Vôi để ngâm chùm ruột là vôi ăn trầu loại màu trắng, lấy một cục chừng bằng ngón chưn cái gói lại trong miếng lá chuối bỏ vô lò đang nấu cơm mà đốt cho nó chín, kho cháy hết miếng lá chuối lấy cục vôi ra tán nhuyễn quậy vô thau nước ngâm chùm ruột. Mục đích ngâm vôi để cho trái chùm ruột dai và có độ trong khi chín. Lúc này mới cân chùm ruột cứ một ký chùm ruột là bảy trăm gram đường cát trắng, rưới vô hai ống siro đỏ, trộn cho đều, để qua một đêm cho chùm ruột thấm đường.
Hôm sau đổ chùm ruột đã ướp đường vô nồi để lửa riu riu mà sên cho đường chảy ra thấm đều vô trái chùm ruột, thấy hơi sền sệt thì rắc thêm ống vani vô cho thơm, tiếp tục sên cho rút hết nước đường khô đi thì nhắc nồi xuống. Ðể cho nó nguội bớt thì bắt đầu lấy que trẻ đã chuốt sẵn ra xỏ xâu, mỗi xâu chừng mười lăm trái, mỗi trái cách nhau khoảng một phân, muốn đẹp thì xỏ tất cả đều quay về một hướng cho đều. Xỏ xong cắm đứng lên cái thau gạo bưng ra phơi nắng cho nó khô thêm là đem bán được rồi.
Chùm ruột làm mứt kiểu này ăn dai và chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi vani, mùi xi rô. Món này một thời “làm mưa làm gió” ở các xóm có đông con nít nhà quê.
Nếu không xỏ que tre bán liền thì cũng trải ra mâm phơi cho khô thêm rồi cất vô hũ keo thủy tinh đề ăn từ từ.
Muốn làm mứt kiểu để dầm ra uống nước thì cách làm hơi khác một chút. Cũng lựa và rửa chùm ruột như ở trên, nhưng không xâm mà ngâm nước muối loãng trong ba giờ. Vớt lên một lúc chừng mười lăm, hai chục trái để lên cái bàn sạch có trải một lớp nilon, lấy tấm thớt để lên trên vừa ấn vừa xoay nhẹ nhẹ để chùm ruột mềm ra mà không nát. Xong rồi đem rửa lại nước lạnh hai ba lần để hết chua, hết mặn, cũng lấy tấm vải mùng sạch vắt cho thật ráo nước. Vắt xong trộn đường với xi rô đỏ thiệt đều cho chùm ruột thấm, ướp chừng ba giờ đồng hồ là đem sên, gần được thì thêm chút vani vô cho thơm.
Làm cách này trái chùm ruột không dai mà mềm, bở. Cất vô hũ keo thủy tinh đậy kín, lúc nào muốn uống thì múc chừng chục trái cho vô cái ly lớn, lấy cây muỗng có cán dài dầm dầm nó ra, cho thêm chút nước sạch vô rồi đập nước đá bỏ vô là ta có ly nước giải khát chùm ruột ngon tuyệt vời luôn. Trái chùm ruột đỏ au, nước hồng hồng, nước đá trắng phau lóng lánh trong ly thủy tinh, chưa uống mà nhìn thấy đã mát con mắt lắm rồi.
Tôi không thích ăn ớt, và cũng không ai uống nước giải khát có pha ớt hết, nên tôi sẽ không nói cách làm chùm ruột chua ngọt có thêm vị ớt và gừng. cái món này chỉ có những người nào ghiền ăn cay ăn thôi.
Còn một cách làm chùm ruột pha nước uống đơn giản hơn nhưng không ngon bằng cách trên, mà cũng chỉ phù hợp với người nào thích uống rượu, đó ngâm đường muối cho nó lên men.
Lựa một ký chùm ruột chua trái bự không bị dập, rửa sạch để ráo. Ðổ một lớp đường cát trắng khoảng một phân rưỡi dưới đáy hũ thủy tinh, cho một lớp chùm ruột như vậy lên trên lớp đường, rồi tiếp tục phủ đường lên lớp chùm ruột, xen kẽ như vậy cho đến khi hết chùm ruột, cuối cùng rắc đều hai muỗng muối xay nhuyễn lên trên cùng rồi chèn cho kỹ xuống, đóng nắp lại thật chặt. Ðể một tuần là lấy ra pha nước đá uống được, để càng lâu thì chùm ruột càng mềm, càng ngon, lâu hơn nữa nó lên men như rượu trái cây, có vị thơm, chua chua, ngọt ngọt. Lúc này, trái chùm ruột để lâu nó mềm nhũn ra, dầm tan trong nước, thêm đá cục vô uống như rượu cocktail.
Giá bán chùm ruột tươi hiện nay ở Sài Gòn từ hai mươi lăm đến bốn chục ngàn đồng một ký tùy theo độ ngon, độ lớn của trái chùm ruột. Tôi không thích các loại mứt làm sẵn đóng hộp nên không để ý là chợ bên Nam Cali này có bán mứt chùm ruột hay không, nhưng trái chùm ruột tươi thì không thấy bán. Ai ghiền quá có thể mua trái sa ri tươi về ướp muối đường mà uống đỡ.
Học nấu lẩu mắm với ca sĩ Thanh Mai
Nga dọa trả đũa nếu Mỹ không trả lại hai tòa biệt thự bị chiếm
MOSCOW, Nga (NV) – Chính phủ Nga đang tính có các biện pháp trả đũa việc Mỹ tịch thu hai tòa biệt thự được coi là nơi an toàn của tình báo Nga, theo Ngoại Trưởng Nga Sergei Lavrov hôm Thứ Ba.
Hồi Tháng 12 năm ngoái, chính phủ Obama đóng cửa hai tòa biệt thự ngoại giao ở Maryland và New York, trục xuất 35 nhà ngoại giao Nga, bị coi là nhân viên tình báo trá hình. Cựu Tổng Thống Barack Obama có hành động này sau khi các cơ quan tình báo Mỹ cáo buộc Nga tấn công vào hệ thống điện toán của đảng Dân Chủ nhằm gây rối cho cuộc tranh cử tổng thống của bà Hillary Clinton.
Chính phủ Donald Trump hiện nay không đưa ra chỉ dấu nào cho thấy sẽ trả lại hai nơi này cho Nga.
Ở Áo hôm thứ Ba, ông Lavrov dọa sẽ có hành động trả đũa.
“Chúng tôi đang nghĩ tới một số biện pháp. Tôi không cho rằng đây là những điều có thể thảo luận trước công chúng. Thật là điều đáng xấu hổ khi Mỹ, quốc gia vẫn hô hào phải tuân theo luật quốc tế, lại để yên tình trạng này.”
Tòa nhà ở Maryland nằm trong khu đất rộng 45 acres, Liên Xô mua trong thời Chiến Tranh Lạnh. Tuy được gọi đây là nơi nghỉ ngơi của các nhà ngoại giao Nga, các giới chức Mỹ nói rằng nơi này cũng là một cơ sở tình báo. Tòa nhà ở Glen Cove, New York, có 49 phòng, cũng được coi là có mục đích tương tự. (V.Giang)
Cá mập trắng tấn công, bờ biển Santa Cruz đóng cửa 4 ngày
