LOS ANGELES, California (NV) – Tuổi thọ là một chủ đề chưa bao giờ ngừng được quan tâm và càng trở nên nóng hơn trong bối cảnh đại dịch COVID-19 trong những năm gần đây.
Nhiều người đặc biệt bỏ công sức vào việc nghiên cứu làm thế nào để sống lâu, sống khỏe và hầu như các nhà khoa học đều cho rằng, một thực đơn ăn uống lành mạnh hằng ngày giàu chất chống oxy hóa, mà ở đây là chất polyphenol, sẽ giúp kéo dài tuổi thọ hơn, theo trang mạng Well+Good.
Polyphenol là gì?
Polyphenol là các hợp chất hữu cơ được tìm thấy chủ yếu trong thực vật và có rất nhiều lợi ích như tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
Polyphenol với đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm giúp chúng ta sống khỏe mạnh, sống lâu và hạnh phúc.
“Một lượng lớn trái câ và rau củ cung cấp polyphenol và các hợp chất hoạt tính sinh học khác giúp giảm nguy cơ suy giảm nhận thức do lão hóa”, Giáo Sư Cristina Andrés-Lacueva, người đứng đầu nhóm nghiên cứu Biomarkers and Nutritional Metabolomics of Food Research Group, cho biết.
Nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất thực vật mạnh mẽ này giúp ngăn chặn các tác động gốc tự do, bức xạ UV và thậm chí là một số mầm bệnh. Polyphenol còn tăng cường sức khỏe não bộ, tim mạch, hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa nên việc cơ thể tiêu thụ các hợp chất này trở thành một phần thiết yếu để nuôi dưỡng các cơ quan.
Hiện tại, các nhà khoa học khám phá ra rằng có hơn 8,000 polyphenol và chúng được chia thành bốn loại chính, bao gồm vitamin P, stilbenes, lignans và phenolic acid, theo trang mạng Well+Good.
Hành tím
Chúng ta thường nghĩ rằng hành tím chỉ là nguyên liệu để tăng thêm hương vị cho món ăn nhưng ít ai biết rằng củ hành tím còn chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết.
Polyphenol có trong hành tím với lượng dồi dào, đặc biệt là flavonoid, có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm thần kinh và ngăn ngừa các tế bào ung thư phát triển.
Chocolate
Chocolate cũng nằm trong danh sách các thực phẩm giàu polyphenol. Chocolate có chứa vitamin P, một loại polyphenol được biết đến với khả năng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư.
Mặc dù chocolate sữa có chứa ít polyphenol hơn chocolate đen những nó vẫn chứa polyphenol đầy đủ.
Rau thơm
Rau thơm như bạc hà, rau mùi, hương thảo hay húng tây đều là các loại rau cung cấp rất nhiều polyphenol.
Tất cả các loại thảo mộc và gia vị là các chất giúp gia tăng hương vị tuyệt vời trong nhiều nền ẩm thực và chắc chắn sẽ mở rộng vốn ẩm thực của bạn. Chúng cũng đã được chứng minh là có khả năng bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh mãn tính cũng như chứng viêm nói chung.
Ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt từ lúa mì và lúa mạch là một nguồn lignans tuyệt vời. Không chỉ là nguồn cung cấp polyphenol cao mà ngũ cốc còn giàu protein, chất xơ, vitamin B và một số loại khoáng chất, bao gồm magnesium.
Trái olive
Olive cung cấp gấp đôi lượng polyphenol so với olive xanh nhưng cả hai vẫn là các nguồn polyphenol hàng đầu hiện có.
Không chỉ tiêu thụ trái olive để dùng chế biến chung với các thực phẩm, bạn cũng có thể dùng dầu olive để nấu nướng, cũng giúp tăng cường thêm polyphenol.
Trà và cà phê
Cho dù bạn thích bắt đầu ngày mới với một tách Earl Grey hay một tách cà phê từ cà phê mới xay, bạn cũng sẽ gặt hái được nhiều lợi ích đối với sức khỏe từ polyphenol. Cà phê và trà là nguồn cung cấp phenolic acid tốt trong khi trà xanh cũng là nguồn cung cấp flavonoid, là một loại polyphenol phổ biến.
Cà phê cũng là một nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin B5 và potassium. Tiến Sĩ Will Bulsiewicz, tác giả cuốn sách “Fiber Fueled,” chia sẻ rằng cà phê có chứa prebiotics giúp cơ thể có đầy đủ năng lượng và duy trì hoạt động thường xuyên.
Trong khi đó, nhiều loại trà cung cấp hàng loạt các lợi ích, từ việc hỗ trợ chức năng nhận thức và bảo vệ tim mạch đến giúp làn da có được vẻ rạng rỡ và sáng mịn.
Nếu bạn đã có thói quen uống trà hoặc cà phê thường xuyên thì hãy duy trì nó. Nếu bạn chưa uống trà và cà phê và lo lắng về lượng caffeine, hãy thử trà xanh hoặc trà trắng, chúng chứa ít caffeine hơn cà phê hoặc có loại thậm chí không có caffeine nhưng vẫn là một loại thảo dược.
Rượu vang đỏ
Trong khi các lợi ích và mặt xấu của rượu vẫn còn đang được tranh luận, những không thể phủ nhận một điều rằng rượu vang đỏ có thành phần resveratrol, thuộc loại stilbenes của polyphenol.
Hợp chất này có khả năng kháng nấm, kháng khuẩn, chứa nhiều chất chống oxy hóa, chống viêm và thậm chí còn có tác dụng chống lại các khối u và tế bào ung thư.
Các loại rượu vang đỏ có xuất xứ từ giống nho cannonau, là một nho màu đỏ từ vùng Sardinia, giúp cung cấp hàm lượng polyphenol gấp hai đến ba lần so với các loại nho màu đỏ khác.
Táo
Trong khi quả mọng thường có liên quan đến chất chống oxy hóa thì táo cũng là một nguồn polyphenol tuyệt vời, thậm chí còn nhiều hơn cả trà xanh, rượu vang đỏ và hạt óc chó.
Táo chứa tất cả các loại polyphenol cùng với vitamin C giúp tăng cường chất chống oxy hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng còn khuyên chúng ta nên ăn cả vỏ táo để hấp thu được nhiều polyphenol nhất có thể vì vỏ táo chứa nhiều flavonoid. (UPK) [qd]
