Bài và hình: Ngọc Vân/Người Việt
Nguyên Liệu:
(Công thức dưới đây làm được khoảng 20 chiếc bánh cỡ vừa)
1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Vỏ bánh
-1 1/4 cup sữa tươi, hâm nóng trong microwave 1 phút
-5 muỗng canh bơ lạt hoặc Crisco Butter Flavor Shortening
-2 trứng gà
-1/3 cup đường cát trắng
-1 muỗng cà phê muối
-3 3/4 cup bột mì (bread flour)
-2 muỗng cà phê men nâu
Nhân Cream cheese
-1 thỏi cream cheese (8 oz)
-1 thỏi bơ (8 muỗng canh)
-1 cup đường bột (powder sugar)
-1 muỗng cà phê nước cốt chanh
-1 muỗng cà phê vanila extract
Cách Làm:
Nhồi và ủ bột:
Cho lần lượt sữa, đường, muối, bơ, trứng gà, bột mì, men nâu vào thố nhồi của máy làm bánh mì, bấm nút Dough cho máy nhồi và ủ bột, khoảng một tiếng rưỡi đồng hồ.
Cách làm nhân cream cheese:
Cho cream cheese, bơ, vanila vào một tô lớn, dùng máy đánh bánh đánh cho đến khi cream cheese và bơ thật mịn, khoảng 3 phút.
Kế đến cho đường vào, đánh tiếp đến khi hỗn hợp thật đều và mịn màng, khoảng 3 phút.
Cách bắt bánh:
Sau khi bột đã được ủ xong, cho bột ra bàn có rắc chút bột mì, đấm vài cái cho bột xẹp xuống. Chia bột ra làm 20 phần đều nhau.
Vo tròn từng viên bột, sắp theo thứ tự từ trái qua phải để biết viên nào vo trước, viên nào vo sau, làm đến khi hết 20 viên bột.
Trở lại với viên bột vo đầu tiên, để viên bột lên bàn, dùng tay dàn cho miếng bột mỏng ra, dày khoảng 5 mm.
Dùng muỗng cà phê múc 1 muỗng cream cheese để lên trên miếng bột, vo tròn lại, sắp vào vĩ nướng. Tiếp tục làm cho đến khi hết 20 viên bột.
Khi sắp bột vào vĩ nướng, để những viên bột cách nhau khoảng 2 inches để khi bột nở lần thứ 2 sẽ không bị dính vào nhau.
Ủ bột ở nơi có nhiệt độ ấm từ 90 đến 100 độ, khoảng 30 đến 40 phút, đến khi nào bột nở thêm khoảng 70% thì bắt đầu nướng bánh.
Vặn lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F, khi lò nóng, cho bánh vào nướng khoảng 8 phút thì bánh chín.
Đem bánh ra khỏi lò ngay sau khi bánh chín.
Thoa một lớp mỏng bơ lạt lên trên mặt bánh cho bánh được thơm và mềm. Bánh mì ngọt ăn ngon khi bánh vừa nguội. Bánh có thể để được từ 2 đến 3 ngày.
