Bài và hình: Ngọc Vân/Người Việt
Nguyên Liệu:
(Cho khoảng 16 chiếc bánh tiêu)
-2 cup rưỡi bột mì all purpose flour
-1 cup nước ấm
-1/3 cup đường cát trắng
-¼ muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê men nâu làm bánh mì (yeast)
-1 muỗng cà phê baking powder (loại double acting)
-Dầu ăn để chiên bánh
1 teaspoon = 1 muỗng cà phê
Nhồi và ủ bột
* Nếu sử dụng máy làm bánh mì:
-Cho lần lượt nước, đường, muối, bột, baking powder, men vô máy làm bánh mì để cho máy nhồi và ủ bột (khoảng 1 tiếng 30 phút)
* Nếu nhồi bằng tay:
-Cho men bánh mì vào 1 cup nước ấm, cho vào 1 muỗng cà phê đường, quậy đều, để chổ ấm khoảng 15 phút, khi nào thấy men nổi lợn cợn là được.
-Trộn chung tất cả những vật liệu khô lại, sau đó rưới nước men vào, nhồi đều khoảng 10 phút, cho vào 1 tô lớn có thoa dầu, trên đậy thêm 1 lớp khăn, ủ chổ ấm khoảng 50 phút đến khi bột nổi gấp đôi.
Cán bánh và chiên bánh
Để cục bột đã nở lên bàn, đập vài cái cho bột xẹp xuống, sau đó chia ra làm khoảng 16 phần đều nhau, lăn mè đều khắp cục bột, để bột nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó cán mỏng khoảng chừng 3 mm, thoa bột dưới mặt bàn để bột không bị dính.
Bắt nồi nhỏ đường kính khoảng 7 inches lên bếp, cho dầu vào nồi, lượng dầu cao khoảng 2 inches, khi dầu nóng, cho từng miếng bột đã cán mỏng vào chiên vàng. Khi cho miếng bột vào nồi dầu, xoay tròn miếng bột hoặc đè mép bột xuống để bánh nở phồng đều, giai đoạn này cần nhiều kinh nghiệm thì bánh mới tròn đẹp.
