Bún riêu tôm khô

Bài và hình: Ngọc Vân

Nguyên Liệu:

(cho khoảng 10 tô bún lớn)

-100 gram tôm khô

-1 pound thịt heo xay

-4 trái cà chua

-1 miếng tàu hủ khoảng 1 pound (loại để chiên)

-1 pound huyết heo (nếu thích)

-2 hộp cà hộp 8 oz (tomato sauce)

-3 trứng gà lớn

-3 tép hành lá

-1 củ hành hương

-Muối, đường, bột súp gà, nước mắm, tiêu xay

-Mắm tôm hoặc mắm ruốc

-Rau ăn kèm (rau muống, bắp chuối, bắp cải, giá, rau thơm, ngò gai, ớt, chanh)

-Bún khô sợi nhỏ

1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Chuẩn Bị:

-Tôm khô rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi, chế nước sôi vào cho sâm sấp tôm, đậy lại để vài tiếng hoặc qua đêm cho tôm mềm. Bún luộc vừa chín

-Cà chua xắt miếng vừa ăn, theo chiều dọc

-Hành lá lấy phần củ trắng cắt khúc bằng lóng tay, đập hơi dập, phần lá xanh cắt khúc khoảng 1 cmHành hương lột vỏ, xắt hơi mỏng

-Tàu hủ xắt miếng vừa ăn, chiên vàng, vớt ra dĩa (có thể mua tàu hủ chiên sẵn)

-Huyết heo xắt miếng vừa ăn, luộc trong nước sôi với một muỗng cà phê muối khoảng 10 phút, cho ra rổ, để ráo.

 

Cách nấu:

-Sau khi tôm khô nở, vớt tôm cho vào máy xay thịt xay nhuyễn hoặc cho vào cối đâm nhuyễn. Nếu sau khi vớt tôm ra mà còn dư nước tôm thì chừa lại, khi nấu cho vào nước lèo để nước được ngọt. Tiếp tục cho thịt heo xay, hành lá phần lá xanh, hành hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột súp gà vào máy, xay khoảng 1 phút cho mọi thứ trộn đều vào nhau. Sau đó đập 3 trứng gà vào, xay sơ khoảng 10 giây. Cho hỗn hợp tôm thịt vào một tô lớn.

-Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho phần hành củ đập dập vào, để khoảng 1 phút cho hành vàng, sau đó cho 2 hộp cà vào trộn đều, đậy nắp, để cà tiếp tục sôi khoảng 5 phút cho cà ra màu. Cho vào nồi 4 lít nước, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột súp gà cho vừa ăn.

-Khi nước lèo trong nồi sôi bùng lên, hớt bọt cho nước được trong, hạ lửa vừa, sau đó dùng muỗng cà phê múc từng muỗng tôm thịt cho vào nồi. Chờ cho nồi nước lèo sôi trở lại, hớt bọt lần nữa, cho tàu hủ chiên, huyết heo vào, nấu thêm khoảng 20 phút cho tôm thịt chín hẳn. Cuối cùng cho cà chua vào, khi nước lèo sôi trở lại, tắt lửa.

-Khi ăn, cho bún vào tô, để lên trên vài miếng tôm, tàu hủ, huyết heo, cà, 1 muỗng cà phê mắm tôm, chan nước lèo cho ngập bún.

-Bún riêu ăn nóng, kèm với rau, ớt, chanh, nếu lạt cho thêm vài giọt nước mắm.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

“Bất phụ Như Lai, bất phụ khanh”

LGT: Trong cuộc sống có nhiều chuyện mình muốn nói với ai đó, nhưng lại không thể nói trực tiếp được. Không nói được với nhau thì hãy viết cho nhau. Âu đó cũng là cơ hội để giải...

Đời không như là mơ (*)

Cháu là cô gái con nhà nghèo, gia đình ở tỉnh lẻ. Bố cháu là hiệu trưởng một trường trung học của tỉnh, mẹ cháu cũng là cô giáo trong trường.

Mất trí nhớ sau khi gây mê

Một số bệnh nhân, nhất là người cao tuổi có thể dễ bị mất trí nhớ sau khi mổ, triệu chứng tương tự như người bị bệnh Alzheimer thời kỳ sớm.

Chọn serum cho từng loại da

Serum là một trong những bước dưỡng da mà ngày nay hầu như các chị em phụ nữ đều thực hiện trong chu trình chăm sóc da hằng ngày.

Lợi ích của việc tập thể dục buổi sáng

Tất cả các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên chúng ta phải tập thể dục để tăng cường sức khỏe, tránh bệnh tật và giữ gìn vóc dáng.

Sữa đậu nành có thật sự tốt cho sức khỏe?

Đậu nành là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những gốc Á vì những lợi ích tốt mà nó đem lại cho sức khỏe.

Thế giới mênh mông

Mẹ mất khi anh ấy còn quá nhỏ, nên hình ảnh của Mẹ trong ký ức của anh ấy êm đềm biết bao. Dù trải qua bao sóng gió cuộc đời, nhưng mỗi lần nhớ về Mẹ đều là những hoài ức đẹp.

Các sao ‘xúng xính’ tại lễ trao giải âm nhạc Grammy Awards

Grammy không chỉ là dịp để tôn vinh những thành tựu của các nghệ sĩ trong năm 2018 vừa qua mà còn là nơi để các sao khoe dáng.

Cách đổ bánh khọt

Bánh khọt ăn ngon khi còn nóng giòn, có thể cuốn trong cải xanh hay xà lách, cùng với rau thơm, chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt.

Làm sao cho bạn ấy hỏi cưới

Cháu muốn cưới cho rồi, nhưng chẳng lẽ giờ cháu quỳ gối rồi hỏi có “Marry me” không? Dù gì cháu cũng phải giữ thể diện đàn bà con gái.