Bún riêu tôm khô

Bài và hình: Ngọc Vân

Nguyên Liệu:

(cho khoảng 10 tô bún lớn)

-100 gram tôm khô

-1 pound thịt heo xay

-4 trái cà chua

-1 miếng tàu hủ khoảng 1 pound (loại để chiên)

-1 pound huyết heo (nếu thích)

-2 hộp cà hộp 8 oz (tomato sauce)

-3 trứng gà lớn

-3 tép hành lá

-1 củ hành hương

-Muối, đường, bột súp gà, nước mắm, tiêu xay

-Mắm tôm hoặc mắm ruốc

-Rau ăn kèm (rau muống, bắp chuối, bắp cải, giá, rau thơm, ngò gai, ớt, chanh)

-Bún khô sợi nhỏ

1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Chuẩn Bị:

-Tôm khô rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi, chế nước sôi vào cho sâm sấp tôm, đậy lại để vài tiếng hoặc qua đêm cho tôm mềm. Bún luộc vừa chín

-Cà chua xắt miếng vừa ăn, theo chiều dọc

-Hành lá lấy phần củ trắng cắt khúc bằng lóng tay, đập hơi dập, phần lá xanh cắt khúc khoảng 1 cmHành hương lột vỏ, xắt hơi mỏng

-Tàu hủ xắt miếng vừa ăn, chiên vàng, vớt ra dĩa (có thể mua tàu hủ chiên sẵn)

-Huyết heo xắt miếng vừa ăn, luộc trong nước sôi với một muỗng cà phê muối khoảng 10 phút, cho ra rổ, để ráo.

 

Cách nấu:

-Sau khi tôm khô nở, vớt tôm cho vào máy xay thịt xay nhuyễn hoặc cho vào cối đâm nhuyễn. Nếu sau khi vớt tôm ra mà còn dư nước tôm thì chừa lại, khi nấu cho vào nước lèo để nước được ngọt. Tiếp tục cho thịt heo xay, hành lá phần lá xanh, hành hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột súp gà vào máy, xay khoảng 1 phút cho mọi thứ trộn đều vào nhau. Sau đó đập 3 trứng gà vào, xay sơ khoảng 10 giây. Cho hỗn hợp tôm thịt vào một tô lớn.

-Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho phần hành củ đập dập vào, để khoảng 1 phút cho hành vàng, sau đó cho 2 hộp cà vào trộn đều, đậy nắp, để cà tiếp tục sôi khoảng 5 phút cho cà ra màu. Cho vào nồi 4 lít nước, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột súp gà cho vừa ăn.

-Khi nước lèo trong nồi sôi bùng lên, hớt bọt cho nước được trong, hạ lửa vừa, sau đó dùng muỗng cà phê múc từng muỗng tôm thịt cho vào nồi. Chờ cho nồi nước lèo sôi trở lại, hớt bọt lần nữa, cho tàu hủ chiên, huyết heo vào, nấu thêm khoảng 20 phút cho tôm thịt chín hẳn. Cuối cùng cho cà chua vào, khi nước lèo sôi trở lại, tắt lửa.

-Khi ăn, cho bún vào tô, để lên trên vài miếng tôm, tàu hủ, huyết heo, cà, 1 muỗng cà phê mắm tôm, chan nước lèo cho ngập bún.

-Bún riêu ăn nóng, kèm với rau, ớt, chanh, nếu lạt cho thêm vài giọt nước mắm.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Dự thi Người Việt 40 năm: Báo Người Việt và người Sài Gòn

Ước mong của tôi là báo Người Việt sẽ tồn tại thêm vài chục năm nữa để độc giả trong nước có được một tờ nhật báo với những tin tức sốt dẻo

Dự thi Người Việt 40 năm: Từ ‘Thư Cho Người’ đến ‘Tiếng Việt Mến Yêu’

Tuy chưa ngồi làm việc trong tòa soạn Người Việt nhưng với hai trang báo cũng là kỷ niệm với thời gian lâu dài.

Cơm nhà người

Quyên biết nó phải thay mẹ chăm sóc cho thằng Bo, mong đến ngày nó khôn lớn sẽ bảo lãnh cho mẹ qua sum họp với hai đứa...

Sang Mexico sửa mũi, một phụ nữ ở Texas bị biến chứng phải gắn máy trợ sinh

Gia đình một phụ nữ ở Texas cho hay một chuyến sang Mexico để sửa mũi với giá rẻ hơn ở Mỹ đã khiến người này bị biến chứng trầm trọng

Có cần thiết chết bên vợ con?

Tôi phải âu lo suy nghĩ vì bác sĩ không muốn tôi lái xe nữa và khuyến cáo tôi nên về ở chung với gia đình càng sớm càng tốt.

Spam Musubi Sushi (cơm cuộn thịt hộp)

Spam musubi sushi là món ăn chơi hay ăn trưa khá nổi tiếng của Hawaii. Món này dễ làm, dễ ăn, ăn nguội hay ấm ấm đều ngon.

Thảm đỏ thời trang tại lễ trao giải People’s Choice Awards 2018

Victoria Beckham rạng rỡ trong bộ suit do chính mình thiết kế.
Đây là chương trình nhằm tôn vinh những nghệ sĩ thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau như âm nhạc, điện ảnh, và thời trang, được khán giả bình chọn và ưu thích trong năm 2018.

Làm sao để hạn chế cơn thèm tinh bột?

Hạn chế ăn tinh bột giúp giữ cơ thể khoẻ mạnh.
Không phải ai cũng biết cách giảm tinh bột vì đây là thành phần hầu như không thiếu trong các món ăn hằng ngày, đặc biệt là đối với người gốc Á

Chữa trị mụn tại gia

Không phải mất thời gian và tốn nhiều tiền, bạn vẫn có thể chữa trị mụn tại nhà.
Không phải loại mụn nào cũng giống nhau, tuy nhiên, mụn cũng rất dễ để trị nếu như bạn biết các phương pháp dưới đây

Nhịn đói và nhịn khát được bao lâu thì tử vong?

Một người có thể nhịn đói được khoảng 3 tháng trước khi nguy hiểm đến tính mạng.
Câu hỏi mà nhiều người vẫn thắc mắc là, người ta có thể nhịn đói hay nhịn khát được bao lâu thì nguy hiểm đến tính mạng?