Bún riêu tôm khô

Bài và hình: Ngọc Vân

Nguyên Liệu:

(cho khoảng 10 tô bún lớn)

-100 gram tôm khô

-1 pound thịt heo xay

-4 trái cà chua

-1 miếng tàu hủ khoảng 1 pound (loại để chiên)

-1 pound huyết heo (nếu thích)

-2 hộp cà hộp 8 oz (tomato sauce)

-3 trứng gà lớn

-3 tép hành lá

-1 củ hành hương

-Muối, đường, bột súp gà, nước mắm, tiêu xay

-Mắm tôm hoặc mắm ruốc

-Rau ăn kèm (rau muống, bắp chuối, bắp cải, giá, rau thơm, ngò gai, ớt, chanh)

-Bún khô sợi nhỏ

1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

Chuẩn Bị:

-Tôm khô rửa sơ với nước lạnh cho sạch bụi, chế nước sôi vào cho sâm sấp tôm, đậy lại để vài tiếng hoặc qua đêm cho tôm mềm. Bún luộc vừa chín

-Cà chua xắt miếng vừa ăn, theo chiều dọc

-Hành lá lấy phần củ trắng cắt khúc bằng lóng tay, đập hơi dập, phần lá xanh cắt khúc khoảng 1 cmHành hương lột vỏ, xắt hơi mỏng

-Tàu hủ xắt miếng vừa ăn, chiên vàng, vớt ra dĩa (có thể mua tàu hủ chiên sẵn)

-Huyết heo xắt miếng vừa ăn, luộc trong nước sôi với một muỗng cà phê muối khoảng 10 phút, cho ra rổ, để ráo.

 

Cách nấu:

-Sau khi tôm khô nở, vớt tôm cho vào máy xay thịt xay nhuyễn hoặc cho vào cối đâm nhuyễn. Nếu sau khi vớt tôm ra mà còn dư nước tôm thì chừa lại, khi nấu cho vào nước lèo để nước được ngọt. Tiếp tục cho thịt heo xay, hành lá phần lá xanh, hành hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột súp gà vào máy, xay khoảng 1 phút cho mọi thứ trộn đều vào nhau. Sau đó đập 3 trứng gà vào, xay sơ khoảng 10 giây. Cho hỗn hợp tôm thịt vào một tô lớn.

-Bắt nồi lên bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho phần hành củ đập dập vào, để khoảng 1 phút cho hành vàng, sau đó cho 2 hộp cà vào trộn đều, đậy nắp, để cà tiếp tục sôi khoảng 5 phút cho cà ra màu. Cho vào nồi 4 lít nước, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột súp gà cho vừa ăn.

-Khi nước lèo trong nồi sôi bùng lên, hớt bọt cho nước được trong, hạ lửa vừa, sau đó dùng muỗng cà phê múc từng muỗng tôm thịt cho vào nồi. Chờ cho nồi nước lèo sôi trở lại, hớt bọt lần nữa, cho tàu hủ chiên, huyết heo vào, nấu thêm khoảng 20 phút cho tôm thịt chín hẳn. Cuối cùng cho cà chua vào, khi nước lèo sôi trở lại, tắt lửa.

-Khi ăn, cho bún vào tô, để lên trên vài miếng tôm, tàu hủ, huyết heo, cà, 1 muỗng cà phê mắm tôm, chan nước lèo cho ngập bún.

-Bún riêu ăn nóng, kèm với rau, ớt, chanh, nếu lạt cho thêm vài giọt nước mắm.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Cách làm bánh bò hấp nước dừa

Bánh bò này đã có nước dừa nên không cần chan thêm nước cốt dừa lên trên. Khi ăn có thể chấm với mè, hay muối mè đều rất ngon. Bánh đạt yêu cầu sẽ nổi xốp, và dai, để qua ngày hôm sau vẫn không bị khô.

Đầy hơi

Nếu bên cạnh việc đầy hơi, ta có triệu chứng gì khác, như đau bụng, tiêu chảy, tiêu ra máu, sụt cân, vân vân, nguyên nhân có thể là các bệnh có thể nguy hiểm như viêm ruột, ung thư, …, khi đó, nên đi bác sĩ càng sớm càng tốt.

Ground zero – tọa độ số không, nơi nước mắt vẫn rơi

Con phố Walls ngắn ngủn, đụng nhà thờ Trinity, bọc sau lưng vài trăm mét là đến Ground zero- tọa độ số không. Đây từng một thời là niềm hãnh diện của Hoa Kỳ, từng một thời sừng sững vươn cao hai tòa nhà kiêu hãnh -Tháp đôi World Trade Center

Có chồng cũng như không

Hiện tại, chừng 2 đến 3 năm ảnh lại về thăm gia đình, nhưng chỉ có thế. Mộng qua sống ở Mỹ của con gái tôi coi như mỏi mòn. Thật là vô lý! Tôi cũng uất ức mà mình ở thế cô nên đành chịu đựng.

Năm bộ cánh thu hút người nhìn tại lễ trao giải Teen Choice Awards

Đến với lễ trao giải Teen Choice Awards năm nay, các nữ diễn viên đều chọn cho mình các trang phục năng động, trẻ trung, màu sắc và cuốn hút

Có nên đắp mặt nạ vào buổi sáng?

Cùng tìm hiểu lúc nào là thời điểm tốt nhất để đắp mặt nạ, và chuyện gì sẽ xảy ra nếu đắp mặt nạ vào buổi sáng.

Làm sao để tăng cường sự trao đổi chất và sức đề kháng?

Dưới đây là năm bước giúp cải thiện sức đề kháng và tăng cường sự trao đổi chất, giúp bạn không cảm thấy mệt mỏi mà còn thấy sung sức, đầy năng lượng.

Xin cảm thông cho bác sĩ

Có ai đó từng so sánh người bác sĩ như một người lính ở tuyến đầu chống lại các thứ bệnh tật. Cho dù ấy chỉ là một điều ví von bóng bẩy, nhưng cũng có chút ít sự thật trong đó.

Kỷ niệm một lần đá dế

Lúc còn ở cấp tiểu học, tôi rất thích chơi đá dế. Mỗi ngày đi học được cho tiền quà bao nhiêu đều cúng cho mấy ông bán dế trước cổng trường, vì vậy nên tôi có cả một “sở thú”

Chớ muốn vợ của người ta!

Tôi đã yêu một phụ nữ có gia đình. Chúng tôi gặp nhau trong một đám cưới người bạn. Thú thật tôi chưa từng nghĩ đến chuyện gá nghĩa với ai.