Bài và hình: Ngọc Vân
Nguyên Liệu:
(Công thức dưới đây cho 4 người ăn)
-6 cây cải Đài Loan
-1 trái ớt chuông đỏ
-1/2 pound tôm không đầu size 31-35
-4 tép tỏi
-2 tép hành lá
-1 miếng gừng nhỏ bằng lóng tay
-Dầu mè, dầu hào, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn
-1 muỗng cà phê bột bắp pha với 1 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh = 1 muỗng Tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Chuẩn bị:
-Cải rửa sạch, chẻ làm làm tư theo chiều dọc cây cải. Luộc sơ qua nước sôi có chút muối hoặc để trong dĩa, hấp trong microwave 4 phút cho hơi chín.
-Ớt chuông chẻ làm đôi, bỏ hột và ruột, xắt sợi bản to khoảng 1 cm.
-Tỏi, gừng bằm nhuyễn, hành lá xắt khúc bản dày khoảng 1 cm, phần củ để riêng, phần lá để riêng.
-Tôm lột vỏ, xẻ lưng tôm để rút cọng chỉ đen ra bỏ. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè. Đậy kín, để trong tủ lạnh vài giờ cho tôm thấm gia vị.
Cách Xào:
-Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng, và phần củ hành lá vào xào. Khi tỏi hơi vàng, cho tôm vào xào khoảng 2 phút, vớt tôm ra dĩa.
-Cho thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến cho ớt chuông và cải vào, trộn đều, nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều.
-Sau đó cho tôm, bột bắp đã pha nước, hành lá vào chảo, trộn đều thêm lần nữa, bắt chảo khỏi bếp.
Sắp cải ra dĩa, tôm để phía trên cho đẹp mắt. Món này ăn nóng với cơm và nước tương rất ngon.
