Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên Liệu:
(Cho khoảng 8 tô phở)
-6 miếng đùi gà 1/4
-Gia vị cốt phở gà
-2 gói bánh phở
-2 củ hành tây
-1 bó ngò
-1 bó hành lá
-1 miếng gừng lớn
-Muối, đường, bột súp gà, mật ong
-Rau hung quế
-Tương ớt, tương ăn phở, ớt xanh, chanh
1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon
Chuẩn Bị:
-Đùi gà rửa sạch, cắt bỏ mỡ, mỗi miếng gà cắt làm đôi
-Một củ hành tây lột vỏ, nướng trên lửa cho cháy xém, cắt làm 3 theo chiều ngang
-Gừng rửa sạch, đập dập
-Củ hành tây còn lại lột vỏ, chẻ làm đôi, xắt mòng
-Hành, ngò rửa sạch, xắt mỏng, phần củ hành để riêng
-Bánh phở trụng trong nước sôi khoảng 30 giây, trút ra rổ, để ráo nước
Cách Nấu:
-Cho vào một nồi lớn 3 lít nước + 2 muỗng canh bột súp gà + 2 muỗng canh đường + 1.5 muỗng canh muối, bắt nồi lên bếp, để lửa lớn. Khi nước sôi, cho gừng đập dập, từng miếng gà vào nồi nước. Chờ cho nồi thịt gà sôi trở lại, hớt bọt vài dạo cho nước được trong, kế đến cho củ hành đã nướng vào, hạ lửa vừa, không đậy nắp, nấu khoảng 20 phút thì gà chín.
-Vớt gà ra. Cho vào nồi nước lèo 1.5 lít nước + 2 muỗng canh mật ong + 5 muỗng canh cốt phở gà. Khi nước lèo sôi trở lại, hớt bỏ mỡ nổi trên mặt nồi. Tắt lửa, đậy nắp cho nước lèo được nóng.
-Thịt gà lóc bỏ da và xương, xắt miếng vừa ăn theo chiều dọc của sớ thịt.
Trình Bày:
-Cho bánh phở ra tô, trên để thịt gà + hành tây. Chan nước phở cho ngập tô, trên cùng để hành ngò xắt mỏng.
-Phở gà ăn nóng, kèm tương ớt, tương ăn phở, rau hung quế, chanh, nếu lạt chan thêm vài giọt nước mắm ngon.
