Ba gia vị mà bếp Hàn lúc nào cũng có

(Hình minh họa: Jung Yeon-Je/AFP/Getty Images)

NEW YORK CITY, New York (NV) – Ẩm thực Hàn là một trong những ẩm thực ngày càng được nhiều người biết đến và ưa thích, đặc biệt là sự phát triển của nhà hàng Hàn trên đất Mỹ. Nam Hàn nổi tiếng với món kimchi và các món lên men và ủ đặc biệt, đem lại vị chua chua kích thích vị giác ngon miệng. Dưới đây là ba món gia vị không thể thiếu trong tủ nhà bếp của người Hàn mà bạn nên biết, theo trang mạng The Kitchn.

1. Ganjang
Ganjang là nước tương, có hai loại là wae-ganjang và guk-ganjang. Wae-ganjang thường có màu đậm hơn, có vị ngọt hơn và thường dùng tẩm và ướp thịt để nướng, chiên hay hầm và dùng cả làm nước chấm. Trong wae-ganjang lại còn chia ra hai loại khác là jin-ganjang, và yangjo-ganjang. Trong khi yangjo-ganjang là loại lên men tự nhiên thì yangjo-ganjang là sự kết hợp giữa thành phần lên men tự nhiên và sauce hóa học, nên thường có giá thành rẻ hơn.

Wae-ganjang là loại sauce xuất phát từ Nhật vào cuối thập niên 1800 và trở thành một trong những gia vị quan trọng của ẩm thực Hàn hiện nay. Ngược lại, guk-ganjang lại có lịch sử lâu đời hơn, bắt đầu thời vua Joseon, từ năm 1300 đến 1800. Guk-ganjang có màu nhạt hơn so với wae-ganjang nhưng lại có hương vị đậm đà hơn. Thường thì guk-ganjang dùng trong các món súp của Hàn, salad hay trộn với các món nhỏ ăn kèm với cơm.

2. Tương đậu lên men doenjang
Tương doenjang là thành phần không thể thiếu trong món doenjang jjigae, là món canh tương hầm truyền thống của Triều Tiên. Món jjigae thường có các nguyên liệu như rau, nấm, hải sản, đậu hũ hoặc thịt bò. Bên cạnh đó, doenjang còn hay dùng làm nước sauce để chấm các món thịt nướng hoặc dùng để cuốn với rau cải xanh Hàn.

3. Tương ớt gochujang
Hầu như các món ăn nổi tiếng nào của người dân xứ kim chi đều có sự xuất hiện của tương ớt gochujang. Chẳng hạn như món bánh gạo rice cake, cơm trộn bibimbap, các loại soup Hàn có màu đỏ đều có mặt của tương gochujang. Tương gochujang được làm từ bột ớt, siro gạo, bột gạo và đậu nành lên men, tạo nên một hương vị độc đáo, cân bằng giữa vị cay và vị ngọt. Mặc dù các sản phẩm gochujang đều có chứa siro, nhưng nếu bạn chọn các sản phẩm cao cấp hơn, thì thành phần này sẽ được thay thế bằng thành phần dinh dưỡng hơn.

Ngoài ra, bạn nên lưu ý rằng cả ba sản phẩm gochujang, ganjang, và doenjang đều phải bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở ra sử dụng. (K.D)

Mời độc giả xem chương trình nấu ăn “Chè chuối khoai lang”


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Chiếc xe mới

Mai không biết có phải mình vừa ngủ gục và nằm mơ, hay thật sự vừa gặp một hồn ma mới qua đời? Hay chỉ là do óc tưởng tượng vì mải suy nghĩ về chiếc xe mới? Mai không biết và cũng không cảm thấy sợ!

Vợ già chồng trẻ như tình chị em

Những lời nhắn, năm thì mười họa em mới trả lời, nhưng lòng thì xao xuyến theo từng tiếng “tít” của cái phone. Càng ngày tâm trí em càng bận tâm nhiều đến những lời nhắn vu vơ kia.

Cách làm khô gà xé cay

Món khô gà xé cay đạt yêu cầu khi những miếng thịt gà thật thấm gia vị, không khô quá. Món này ăn không, với cơm, với xôi trắng đều rất ngon.

Phi trường Mỹ phải có phòng riêng để mẹ cho con bú vào năm 2020

Tổng Thống Donald Trump ký một đạo luật bắt buộc các phi trường cỡ trung và lớn ở Hoa Kỳ phải xây phòng riêng để các bà mẹ cho con bú.

Những bộ trang phục nổi bật tại đám cưới Công Chúa Eugenie

Đám cưới của công chúa Eugenie, con gái của Hoàng tử Andrew, em trai của Thái Tử Charles, vừa diễn ra tại Windsor Casttle hôm 12 Tháng Mười.

Lợi và hại của thuốc giảm đau, ibuprofen

Ngang bằng với thuốc Tylenol, thuốc ibuprofen rất tiện dụng và được sử dụng trên toàn thế giới cho mọi triệu chứng đau từ nhẹ cho đến nặng và kinh niên.

Hạn sử dụng mỹ phẩm mà không phải ai cũng biết

Mỹ phẩm nếu quá hạn sử dụng mà vẫn xài sẽ gây ra nhất nhiều tác động xấu cho cơ thể, làm nhiễm trùng mắt, kích ứng da và nhiều thứ khác.

Làm sinh tố phù hợp với từng tình trạng cơ thể

Dưới đây là những chất có khả năng hỗ trợ cơ thể mỗi khi bị rơi vào tình trạng xấu, giúp hồi phục nhanh chóng, theo trang mạng Coveteur.

Bảy nữ đạo diễn Việt và con đường đến ‘Nghệ Thuật Thứ 7’

Buổi hội thảo với các đạo diễn, nhà làm phim, diễn viên nữ cuốn hút đông đảo giới trẻ lúc 4 giờ chiều Thứ Bảy, 13 Tháng Mười.

Cách làm bánh quai vạt (bánh xếp, bánh gối)

Bánh quai vạt ăn nóng. Vỏ bánh vàng giòn. Nhân bánh có vị ngọt của củ sắn, của thịt, mùi thơm của hành, vị cay của tiêu.