Sáu xu hướng ‘superfood’ năm 2018

SANTA MONICA, California (NV) – Năm ngoái, mọi người ai cũng biết đến các món ăn cực kỳ giàu dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe như cơm bông cải (califlower rice), hay thức uống matcha “làm mưa làm gió” với những ai theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Năm nay, chúng ta đón chờ các thực phẩm được dự đoán sẽ tiếp tục có mặt trong danh sách những món cần thử và thưởng thức ngay, để có chế độ ăn uống đa dạng nhưng đảm bảo đầy dưỡng chất, theo trang mạng Livestrong

1-Golden milk

Golden milk, hay là sữa vàng, thật ra chính là turmeric latte, là món trà nghệ giúp cơ thể chống viêm hiệu quả, ngày càng xuất hiện nhiều trong các menu của nhà hàng và trên trang xã hội Instagram. Curcumin có trong củ nghệ làm cho thức uống có màu vàng, có chứa hàm lượng chất oxy hóa cao. Curcumin thường được sử dụng trong nhiều nghiên cứu để điều trị các bệnh như viêm ruột, viêm khớp và các bệnh ung thư khác.

2-Tigernut

 

Nếu như năm ngoái, bột hạnh nhân hay bột dừa chiếm lĩnh thị trường thì năm nay xuất hiện loại mới là bột tigernut. Tigernut thực chất là một loại cây rễ nhỏ ở vùng Địa Trung Hải và Phi Châu chứ không phải thuộc loại hạt. Nó thường có vị ngọt dịu và có thể dùng để ăn sống, nướng, luộc hoặc xay nhuyễn ra thành bột và dùng để nướng bánh. Tigernut có rất nhiều chất xơ kháng tinh bột, giúp cung cấp prebiotic làm giảm quá trình tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, nó còn là nguồn cung cấp magnesium và chất sắt, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

3-Pea milk

 

Pea milk (hay tiếng Việt còn gọi là sữa đậu), là sữa dành cho những người tránh uống sữa từ động vật hoặc bị dị ứng thực phẩm bơ sữa. Ngoài ra, nó còn phù hợp cho những ai bị dị ứng với các loại hạt nên không không thể uống các loại sữa như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân hay sữa hạt dẻ. Ngoài ra, thành phần protein trong sữa đậu còn cao hơn so với các loại khác, cung cấp omega-3 cho cơ thể. Chẳng hạn, sữa đậu có đến tám gram protein trong khi sữa hạnh nhân chỉ có một gram.

4-Nấm

Từ lâu, nấm là thực phẩm được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Á Châu. Các loại nấm như reishi, chage, trùng thảo, hay shiitake ngày nay càng thấy nhiều trong các siêu thị Mỹ, trở thành thực phẩm “superfood” được nhiều người ưa thích. Người ta còn có cả bột nấm dùng để pha chung với thức uống hàng ngày như cà phê, trà, được xem là liều thuốc lành mạnh chống oxy hóa và tăng cường hệ tiêu hóa.

5-Thực phẩm lên men

Một số ẩm thực trên thế giới đều có các món ăn lên men đặc trưng của mình, chẳng hạn như Hàn thì có kim chi, Nhật thì có miso, Indonesia thì có tempeh hay Ba Lan thì có kefir. Thông thường, thực phẩm lên men thông qua quá trình lên men lacto, trong đó vi khuẩn tự nhiên không chỉ bảo quản thức ăn mà còn tạo ra các chủng vi khuẩn có lợi, vitamin nhóm B và enzyme hỗ trợ hệ tiêu hóa. Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy có mối quan hệ giữa hệ vi sinh vật trong thực phẩm lên men và sức khỏe tâm thần của người ăn. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng probiotic mà thực phẩm lên men cung cấp giúp ruột khỏe mạnh và còn làm giảm cảm giác lo âu và buồn phiền.

6-Bột moringa

Moringa là thảo dược chùm ngây, thường được trồng ở Indonesia, Thái Lan, và Phi Châu và được dùng trong y học để chữa bệnh. Trong chùm ngây có rất nhiều chất sắt, kali, canxi, protein và omega 3 có tác dụng chống viêm, bảo vệ xương khớp và điều hòa hệ tiêu hóa. Bạn có thể trộn bột moringa với sinh tố, turamic latte hoặc matcha latte để uống cùng. (K.D)