Sao phải ăn nhiều ‘xác chết’

Muốn sống lâu thì phải bớt ăn thịt càng nhiều càng tốt. (Hình minh họa: Getty Images)

BS. Hồ Ngọc Minh

LTS: Bác Sĩ Hồ Ngọc Minh được biết trong cộng đồng người Việt nhiều năm qua với chuyên khoa về hiếm muộn, vô sinh, và lựa chọn trai gái theo ý muốn. Ông đã từng làm nghiên cứu về bệnh hiếm muộn, và các bệnh ung thư của phụ nữ tại National Cancer Institute trực thuộc National Institutes of Health. Bác Sĩ Minh là Board Certified về Obstertrics, Gynecology và Reproductive Endocrinology Infertility. Phòng mạch tọa lạc trong khuôn viên bệnh viện Fountain Valley, tại 11180 Warner Ave., Suite 465, Fountain Valley, CA 92708. Số phone liên lạc: (714) 429-5848, trang nhà: www.bacsihongocminh.com

 

Trên đường lái xe đi làm việc hôm tuần rồi, tôi được nghe một bài phóng sự trên đài radio NPR (National Public Radio) về một “lò sát sanh” có khả năng “làm thịt’ trên 40,000 con gà một ngày. Tự dưng tôi bỗng nhờ đến những cái máy cắt cổ gà theo lối dây chuyền công nghệ qua một đoạn phim đăng trên Youtube: những chú gà lớ ngớ trên mâm dây chuyền xoay tròn, và những lưỡi dao bén quay như chong chóng máy quạt, chém phăng… những chiếc đầu nhỏ bé. So ra thì cũng đâu có khác gì ISIS cắt cổ… người ta?

Mỗi năm ở nước Mỹ, có khoảng 1/10 tỉ súc vật bị giết trong các lò sát sinh, mà phần lớn những con thú nầy được nuôi trong các trại chăn nuôi theo lối công nghiệp. Ở những trại chăn nuôi ấy, những bò, những lợn, những gà được nuôi trong những cái chuồng chật hẹp, chen chúc nhau, có khi không thấy ánh mặt trời từ lúc chào đời cho đến lúc vào lò sát sanh.

Sống kiếp đoạ đày như thế, không ít thú vật bị nhiễm bệnh tật, lở loét cùng khắp. Để phòng ngừa bệnh tật, hơn một nửa tổng số thuốc trụ sinh sản xuất ở nước Mỹ được dùng cho thú vật, gây ra tình trạng lờn thuốc trụ sinh cho người tiêu thụ. Kế đến có hàng trăm loại hoá chất được sử dụng trong công nghệ, có thể gây ra ung thư, làm sẩy thai hoặc tăng nguy cơ bé sơ sanh với dị tật bẩm sinh. Những hoá chất có các tên lạ lẫm, dài lòng thòng như: benzne hexacholiride, chordane, dicholordiphenyltricholorethane (DDT), dieldrin, dioxin, heptachlor, hexacholorobenzzene… Chưa kể đến những loại thuốc như steroids, growth hormone, kích thích tăng trưởng, tăng cân, chóng béo, mà theo cơ quan FDA thì chỉ có 1700 loại được sử dụng, nhưng trên thực tế, con số hoá phẩm, thuốc, lên đến 20,000 loại khác nhau.

Nhớ năm đầu ở trường thuốc, mỗi lần tôi mổ qua những thớ thịt của những xác chết được ngâm thuốc ướp formol (formaldehyde), là tôi lại rùng mình nghĩ đến những thớ thịt heo trong nồi thịt kho tàu ở nhà. Cái mùi ngấy ngấy tương tự. Thế là nhịn ăn thịt cả tháng. Mỗi lần như thế lại thề thốt là sẽ ăn chay trường. Thế nhưng, có lẽ căn cơ chưa vững, nên lại lục tục ăn thịt trở lại sau một thời gian ngắn.

Có người nói, đường ruột của chúng ta không khác của loài khỉ, cho nên phải ăn rau cải và trái cây thì mới tốt. Tiêu biểu, đường ruột người ta dài hơn đường ruột của những loài thú ăn thịt. Đường ruột dài, trên nguyên tắc sẽ làm cho thịt bị ứ đọng, lên men, sình thối trong ruột. Trong khi đó, những loại thú ăn thịt có đường ruột ngắn nên thải chất bả ra ngoài rất nhanh, nhiều lần trong ngày. Thêm vào đó lượng acid trong bao tử của con người rất ít, chỉ khoảng 1/10 so với các loài thú như cọp báo chẳng hạn. Khi ăn thịt nhiều sẽ không tiêu hoá nỗi: lá gan và trái thận của chúng không đủ khả năng tiêu hoá được nhiều thịt.

Cần có một chế độ ẩm thực cân bằng giữa thịt và rau củ để tốt cho sức khỏe. (Hình minh họa: Getty Images)
Cần có một chế độ ẩm thực cân bằng giữa thịt và rau củ để tốt cho sức khỏe. (Hình minh họa: Getty Images)

Ngược lại một số chủ thuyết khác lại cho rằng con người tiến hoá được nhờ có ăn thịt. Thí dụ như thuyết ăn theo lối người tiền sử (Paleo diet), lý luận rằng tổ tiên con người ăn sao thì ta ăn như vậy… để sống. Hoặc thuyết Atkin, cổ súy cho việc ăn thịt và tránh ăn trái cây.

Theo tôi thì cả hai bên đều có chỗ đúng và chỗ sai. Về cơ bản thì đường tiêu hóa của chúng ta vẫn còn tương đồng với họ hàng nhà khỉ, nhưng sau gần trăm ngàn năm ăn thịt, con người cũng có những đáp ứng để tiêu thụ được thịt ở một giới hạn nào đó, tuy không nhiều so với loài cầm thú.

Nói chung thì chúng ta cần chất protein để cơ thể có thể bảo trì và tăng trưởng. Một số protein đến từ động vật rất cần cho cấu trúc của bắp thịt con người, trong thời kỳ thanh niên cần tăng trưởng. Tuy nhiên khi lớn tuổi, nhu cầu bảo trì nhiều hơn, và đa số các loại protein nầy có thể đến từ thực vật, hay trứng gà và sữa tươi.

Chúng ta cần ăn một chế độ ẩm thực cân bằng giữa rau cải và thịt cá. Muốn sống lâu thì phải bớt ăn thịt càng nhiều càng tốt. Ăn thịt quá nhiều có hại nhiều hơn là có lợi cho sức khỏe. Một sản phẩm phụ trong việc tiêu hoá thịt là chất urea mà trái thận phải làm việc cực nhọc để thải nó ra ngoài như một chất độc. Rất nhiều nghiên cứu, khuyến cáo về việc ăn thịt đỏ, nhất là các loại thịt được chế biến, nướng cháy, có thể tăng khả năng bị ung thư các loại. Ăn chay có lẽ tốt nhất cho sức khoẻ, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều tinh bột như cơm gạo trắng, và nhiều sản phẩm chế biến từ đậu nành. Nên ăn gạo lứt, và thêm các loại đậu khác, không nhất thiết chỉ là đậu hũ.

Khi nhỏ tôi đã rùng mình khi đọc những chuyện kinh dị về chuyện ăn xác chết, khi con người ta đói. Và, trong những năm thuyền nhân vượt biển, trên đảo tị nạn, tôi cũng từng mắt thấy tai nghe những chuyện tương tự. Thế mà, ngày nay, ta không phải chết đói, tại sao lại tiếp tục ăn xác chết nhỉ?


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Cách làm bánh bò hấp nước dừa

Bánh bò này đã có nước dừa nên không cần chan thêm nước cốt dừa lên trên. Khi ăn có thể chấm với mè, hay muối mè đều rất ngon. Bánh đạt yêu cầu sẽ nổi xốp, và dai, để qua ngày hôm sau vẫn không bị khô.

Đầy hơi

Nếu bên cạnh việc đầy hơi, ta có triệu chứng gì khác, như đau bụng, tiêu chảy, tiêu ra máu, sụt cân, vân vân, nguyên nhân có thể là các bệnh có thể nguy hiểm như viêm ruột, ung thư, …, khi đó, nên đi bác sĩ càng sớm càng tốt.

Ground zero – tọa độ số không, nơi nước mắt vẫn rơi

Con phố Walls ngắn ngủn, đụng nhà thờ Trinity, bọc sau lưng vài trăm mét là đến Ground zero- tọa độ số không. Đây từng một thời là niềm hãnh diện của Hoa Kỳ, từng một thời sừng sững vươn cao hai tòa nhà kiêu hãnh -Tháp đôi World Trade Center

Có chồng cũng như không

Hiện tại, chừng 2 đến 3 năm ảnh lại về thăm gia đình, nhưng chỉ có thế. Mộng qua sống ở Mỹ của con gái tôi coi như mỏi mòn. Thật là vô lý! Tôi cũng uất ức mà mình ở thế cô nên đành chịu đựng.

Năm bộ cánh thu hút người nhìn tại lễ trao giải Teen Choice Awards

Đến với lễ trao giải Teen Choice Awards năm nay, các nữ diễn viên đều chọn cho mình các trang phục năng động, trẻ trung, màu sắc và cuốn hút

Có nên đắp mặt nạ vào buổi sáng?

Cùng tìm hiểu lúc nào là thời điểm tốt nhất để đắp mặt nạ, và chuyện gì sẽ xảy ra nếu đắp mặt nạ vào buổi sáng.

Làm sao để tăng cường sự trao đổi chất và sức đề kháng?

Dưới đây là năm bước giúp cải thiện sức đề kháng và tăng cường sự trao đổi chất, giúp bạn không cảm thấy mệt mỏi mà còn thấy sung sức, đầy năng lượng.

Xin cảm thông cho bác sĩ

Có ai đó từng so sánh người bác sĩ như một người lính ở tuyến đầu chống lại các thứ bệnh tật. Cho dù ấy chỉ là một điều ví von bóng bẩy, nhưng cũng có chút ít sự thật trong đó.

Kỷ niệm một lần đá dế

Lúc còn ở cấp tiểu học, tôi rất thích chơi đá dế. Mỗi ngày đi học được cho tiền quà bao nhiêu đều cúng cho mấy ông bán dế trước cổng trường, vì vậy nên tôi có cả một “sở thú”

Chớ muốn vợ của người ta!

Tôi đã yêu một phụ nữ có gia đình. Chúng tôi gặp nhau trong một đám cưới người bạn. Thú thật tôi chưa từng nghĩ đến chuyện gá nghĩa với ai.