Nguyễn Đạt/Người Việt
SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Xe đẩy, đậu cố định trước căn nhà số 133 Hà Tôn Quyền, phường 4, quận 11, từ lâu nay đã đi vào trí nhớ của thực khách Sài Gòn, ưa thích thưởng thức món bánh tiêu nhân sầu riêng thơm ngon được chế biến tại đây.
Là món ăn vặt quen thuộc, sản phẩm của người Hoa đã phổ biến tại Việt Nam từ bao đời nay, nên bánh tiêu cũng từng có nhiều phiên bản, như bánh tiêu đường, bánh tiêu mè trắng, bánh tiêu mè đen, bánh tiêu kẹp nhân bánh bò…
Thời gian gần đây, xuất hiện món bánh tiêu độc đáo: bánh tiêu nhân sầu riêng, do đôi vợ chồng tuổi trung niên, với chiếc xe đẩy đặt trước căn nhà số 133 Hà Tôn Quyền, chế biến.
Chúng tôi được người quen là anh Đỗ Thành, ngụ tại phường 4, quận 11 giới thiệu, tìm đến địa chỉ trên. Lúc này khoảng 3 giờ chiều, đã thấy nhiều anh em chạy xe Grabbike đứng chờ lấy bánh tiêu cho khách đặt mua.
Anh Thành cho biết: “Từ 3 giờ chiều tới 6 giờ chiều là thời gian cao điểm, anh em chạy xe giao hàng nhanh tấp nập tới đây lấy bánh do khách đặt mua. Bánh tiêu là loại bánh ăn nóng mới giòn ngon, nên anh em chạy xe tới mua thì hai vợ chồng mới chiên bánh để anh em mang nhanh về cho khách thưởng thức.”
Chúng tôi thưởng thức tại chỗ những chiếc bánh tiêu nhân sầu riêng vừa được chiên xong, đặt trên dĩa còn bốc khói. Thưởng thức ngay tại chỗ món bánh tiêu nhân sầu riêng quả là thích hợp, cảm nhận rõ hương vị thơm ngon của chiếc bánh: lớp vỏ giòn rụm, phía trong bánh mềm xốp còn giữ độ nóng ấm, cùng vị béo thơm của nhân sầu riêng vàng ươm giữa ruột chiếc bánh tiêu.
Anh Hội, chạy xe giao hàng nhanh, với chiếc bánh tiêu anh đang thưởng thức tại chỗ, nhận xét: “Tui chịu món bánh tiêu nhưn sầu riêng ở đây là ngon số một tại Sài Gòn. Bởi từ bột làm bánh tiêu do chính gia đình tự xay, là loại mì tuyển chọn chính hiệu cho ra mùi hương rất thơm. Nhưn sầu riêng đậm đặc, được quết dzô trong mỗi chiếc bánh thiệt đầy đặn. Chiếc bánh tiêu nhưn sầu riêng thơm ngon nóng giòn, ăn thấy đã đời, nhứt là trong những buổi chiều mưa.”
Chúng tôi vừa thưởng thức chiếc bánh tiêu chiên nóng giòn, vừa nhìn ngắm hai vợ chồng đang chế biến những chiếc bánh tiêu cho khách. Khi người chồng nhào bột thì người vợ nặn thành những chiếc bánh, rồi vào nhân sầu riêng. Mỗi chiếc bánh được cho một muỗng nhân sầu riêng, rồi vo theo hình tròn để lấy chiên dần trong chảo dầu, ít nhiều tùy theo lượng khách tới mua.
Bánh tiêu được xem là món ăn vặt phổ thông, giá cả bình dân, dễ tiêu thụ hàng ngày, nên nhiều hàng bánh tiêu tại Sài Gòn đã phát triển thành cửa hàng với lò sản xuất bánh tiêu quy mô, cung cấp số lượng lớn cho các nơi tại thành phố.
Bánh tiêu nhân sầu riêng, với nhân sầu riêng là thứ trái cây thơm ngon, giá mắc mỏ, lại khó chế biến hơn loại bánh tiêu bình thường không nhân, nên giá cả cao hơn. Có thể do vậy, dù hàng bánh tiêu nhân sầu riêng tại số 133 Hà Tôn Quyền khá đắt hàng, chúng tôi thấy đây là hàng bánh tiêu nhân sầu riêng duy nhất tại thành phố. Mỗi chiếc bánh tiêu nhân sầu riêng tại đây có giá 6 ngàn đồng.
Hàng bánh tiêu nhân sầu riêng hoạt động cả ngày, không ngớt người tới mua ăn tại chỗ hoặc mang về nhà. Đặc biệt đông hơn cả là giới chạy xe chở hàng nhanh, mua bánh tiêu nhân sầu riêng theo khách đặt trước, mang tới tận nhà. (Nguyễn Đạt)
