Người Việt Ðông Bắc
Hãng bào chế thực phẩm Quốc Việt thành danh trên thị trường với sản phẩm Cốt Thực Phẩm của các loại bún, phở, hủ tiếu… chủ yếu bằng hương vị Việt Nam. Hiện nay có nhiều hãng thực phẩm đang nhái theo chữ cốt thực phẩm của Quốc Việt để cạnh tranh và gặp phải trở ngại pháp lý vì theo công ty Quốc Việt “Cốt” thực phẩm đã được mua bản quyền được thương phẩm hóa.
Sản phẩm cốt thực phẩm Quốc Việt trải qua quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.
“Cốt Phở,” “Cốt Bún Bò” không phải là thứ nước súp thông thường mà là “cốt liệu” đã được tổng hợp và điều chỉnh bằng quy trình bào chế món ăn đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Về phương diện nghiên cứu hương liệu và khẩu vị sản phẩm, công tuy Quốc Việt nhất nhất tuân theo khoa học điều chế thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn thẩm định và thưởng thức của số đông.
Cùng với sự kết hợp hoàn hảo giữa sản phẩm điều vị và nguyên liệu bào chế, công ty Quốc Việt đã giúp nhiều người từ không biết nấu đến tay điệu nghệ đạt, vươn tay tới các món ăn kỳ công của Việt Nam vượt qua một cách dễ dàng.
Huy Nguyễn, một luật sư trẻ tuổi sinh ở Philadelphia, Mỹ, đã làm ngạc nhiên mẹ của mình khi đến thăm với món phở bò tự nấu. Bằng cách mua thịt xương về hầm lên đúng như hướng dẫn trên nhãn hiệu Quốc Việt… và sau đó đổ hũ Cốt Quốc Việt vào… Whoa la! Nồi phở thơm ngon không khác gì mẹ nấu ở nhà!
Thật vậy! Sự kết hợp giữa nguyên liệu bắt buộc phải có là xương bò thịt bò cộng với kỹ thuật chưng cất cốt liệu của Quốc Việt đã làm nên món phở thơm ngon đúng điệu đầy đủ dinh dưỡng mà ai cũng có thể tự học và làm.
Khác với các loại nước sauce đóng hộp như pasta của Ý lấy cà chua làm cốt liệu và nguyên liệu, cốt thực phẩm Quốc Việt là một quy trình nghiên cứu và bào chế theo tính đặc thù kết hợp của tính “đa hương liệu” trong thực phẩm Á Ðông. Khi bỏ cốt phở vào thì các hương thơm như đinh hương, hồi, quế không bị bay mất và hòa quyện vào trong mùi nước phở. Kỹ thuật hòa quyện mùi hương này, nấu theo kiểu thủ công hiện nay chưa có một bí quyết nào mang tính dứt khoát.
Theo anh Nguyễn Văn Tuấn, chủ nhân của công ty Quốc Việt: “Khẩu vị nêm nếm của cốt thực phẩm Quốc Việt coi như là đã đạt tiêu chuẩn bán ở nhà hàng ngon. Ðặc biệt, khi dùng cốt thực phẩm thì kết hợp giữa hương liệu và khẩu vị – thơm, ngon, thanh, ngọt đều đồng thời xảy ra khiến rất nhiều đầu bếp tay ngang khó lòng thực hiện được.”
Lấy một ví dụ khác về chuyện nấu món Bún Bò Huế mà nhiều người rất muốn thể hiện vì tính văn hóa và nghệ thuật trong đó. Trong hương vị của bún bò, ngoài chuyện “bò teo heo nở” (phải có cả mùi vị thịt bò thị heo trong bún bò) mùi sả thường bay đi rất nhanh khi cho mùi mắm tôm vào. Sả, một thứ hương thơm mang tính tao nhã thanh thoát trong lúc đó mắm tôm (ruốc) là một thứ giáp xác lên men nặng mùi đại diện cho nền tảng bình dân “trần tục.” Hai thứ này vốn rất khó hòa quyện vào nhau. Về thuyết “âm dương thực luận” một bên mùi nặng, một bên mùi nhẹ như muốn “lìa xa” nhau rất dữ dội. Rất khó để cho “cô tiểu thư Hương Sả” thanh cao chung chạ với “anh Ruốc” nặng mùi nhà quê. Tính xung khắc dữ dội này mới là là sự kích thích về nghệ thuật và khứu giác. Cũng như nhiều món ăn Việt Nam vốn lấy sự xung khắc phân bủa và kiềm chế nhau tạo nên sự dung hợp. Những người đầu bếp phải rất khéo léo và tài tình mới làm được điều này. Nhiều người nấu bún bò Huế mà thành mùi bún riêu là thế. Nhiều nhà hàng Việt Nam ở Mỹ còn cho nguyên hũ mắm tôm châm vào tô bún bò để gia vị ngay lúc ăn. Ðiều này đã làm hỏng hết cả khái niệm tinh tế và sự biến dị của món ăn Việt Nam.
Như đã nói trên, khi nấu bằng Quốc Việt, cốt liệu và điều vị liệu đã được tổng thể để sự lan tỏa đồng thời xảy ra một lúc do đó về kỹ thuật ẩm thực, giai tầng mùi vị của món ăn trở nên khúc chiết và đậm đà rất nhiều. Ngoài ra, món ăn Quốc Việt luôn cố định đúng tiêu chuẩn chất lượng và số lượng, không bị sai biệt về sự nêm nếm tùy tiện. Chuyện bún bò thành bún riêu, nước lèo bánh canh biến thành nước pha hủ tiếu là điều không thể xảy ra khi dùng sản phẩm cốt Quốc Việt.
Dòng sản phẩm Quốc Việt bao gồm từ các loại bún, phở, nước nấu lẩu cho tới Cốt Sinh Tố, các loại trà và café cao cấp.
Bí quyết của nhiều nhà hàng
Hiện nay nhiều nhà hàng Việt Nam dùng sản phẩm Cốt Quốc Việt như là một nguyên liệu thay thế quan trọng cho việc nêm nếm. Hầu như các món phở nấu trong các casino đều dùng sản phẩm Quốc Việt.
Từ mẫu mực cơ bản của “sắc thanh hương vị” mà Quốc Việt đã hoàn chỉnh, họ có thể làm cho thực đơn trở nên ngon lành hơn như phải tập trung vào việc chọn thịt và rau tươi hơn, trang trí phần nguyên liệu sống bắt mắt hơn.
Với sự tận dụng này, người chủ nhà hàng Việt Nam không cần phải loay hoay vất vả khi tùy thuộc quá nhiều vào “bí quyết” gia truyền mà chuyển sang giai đoạn phát triển mô hình nấu nướng mang tính kỹ thuật. Chỉ cần dùng Cốt Quốc Việt là họ có thể yên tâm về mức độ cơ bản giữ được khách hàng, không còn chuyện có ngày nấu ngon có ngày nấu dở.
Có một tiệm ăn ở San Diego nấu món bún canh thuộc loại ngon trứ danh không đâu bì được. Vì quá thân cận cho nên người chủ tiệm mới giải thích với công ty Quốc Việt là họ từ bào chế pha trộn các loại Cốt Quốc Việt như vị cốt xương heo và cốt bún riêu lên nhau để tạo hương vị cơ bản (dĩ nhiên gia chủ này phải dùng một số tuyệt chiêu riêng của họ).
Với mười mấy loại cốt sản phẩm, Quốc Việt mở thành một không gian sáng tạo mới. Bà Hương Nguyễn của công ty Quốc Việt cho biết, những nhà hàng nào bị trở ngại một số món ăn truyền thống đều có thể tham khảo với Quốc Việc trong việc tái điều chỉnh thực đơn đi đến việc kiểm soát khẩu vị một cách cố định và thống nhất cho những lần sau. Những nhà hàng được tham khảo đều nấu những món ngon rõ rệt. Hai món phở và bún bò vốn rất thông dụng và nhiều nhà hàng vẫn chưa nấu ngon được.
Công ty Quốc Việt còn cho ra những dòng sản phẩm về sinh tố trong mùa Hè. Khái niệm Cốt Sinh Tố, tức là pha trộn trái cây tươi và chất đường chiết xuất từ loại trái cây đó, khiến dòng sinh tố này có hương thơm còn sực nức hơn là trái cây xay 100%. Không có loại đường này đi kèm, sinh tố làm ở nhà không thể nào ngon hơn sinh tố ở tiệm.
Công ty Quốc Việt đang có định hướng quảng bá thương hiệu như là một đặc phẩm tinh túy về cốt vị, biến cốt thực phẩm trở thành một thứ văn hóa nấu nướng và sự thưởng thức.
Trong đợt vận động thương hiệu Quốc Việt vốn đã có chân trong hệ thống bán sỉ Costco của Mỹ, công ty Quốc Việt sẽ dành thời gian và nguyên liệu miễn phí hướng dẫn cho nhà hàng Việt Nam muốn gia vị lại thực đơn (tối đa là hai món ăn) theo phương pháp cố định.
Quốc Viet Food
9353 Bolsa Ave., Ste. K#D60
Westminter, CA 92683
Tel: 866.786.2843
Nhà hàng khi gọi tới công ty Quốc Việt ở số 866.786.2843 và nhắc đến mã số “QV888,” thì sẽ được hướng dẫn và tặng nguyên liệu dùng thử sản phẩm cốt sinh tố, cốt súp, và các sản phẩm trà café dùng trong nhà hàng miễn phí.
