Ngọc Quỳnh
(thực hiện)
Nguyên liệu: Cho 4 người ăn.
-Bánh tráng: 1 xấp
-Tép sấy: 50gr
-Chà bông: 50gr
-Khô bò: 50gr
-Trứng cút: 10 trứng
-Xoài xanh: 300gr
-Rau răm: 1 nhúm
-Đậu phộng, trái tắc, chanh, dầu satế, hành tím, tỏi, bột ớt, muối ớt, hành lá, giấm…
Cách làm:
Chuẩn bị:
-Dùng kéo cắt bánh tráng thành từng đoạn dài vừa ăn. Dùng tay tách những miếng bánh tráng dính vào nhau ra từng miếng.
-Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch bào miếng rồi cắt từng sợi.
-Khô bò, chà bông xé sợi cắt nhuyễn.
-Rau răm xắt nhỏ.
-Hành tím cắt khoanh , phi dầu cho vàng thơm.
-Tỏi bằm nhuyễn phi thơm vàng để riêng.
-Hành lá rửa sạch, làm dầu hành.
-Luộc trứng cút, bóc vỏ để nguyên hoặc cắt đôi.
-Đậu phộng rang bóc vỏ.
Tiến hành làm:
Sử dụng thau hoặc thố sạch cho bánh tráng cho dầu hành, dầu satế. Dùng bao tay trộn đều vì nếu không dùng bao tay dầu satế thấm vào làm nóng tay. Cứ thế cho tiếp tục vào thố trộn tất cả các thứ còn lại như xoài, khô bò, chà bông, trứng cút, tỏi phi, hành phi vào. Trộn đều tay, cuối cùng cho đậu phộng, rau răm và vắt chút tắc vào. Nêm nếm cho vừa miệng theo ý thích bằng muối ớt hoặc đường.
-Nước trộn bánh: xì dầu + giấm + đường khuấy đều.
Hoàn tất:
Cho bánh tráng trộn ra đĩa bày trên mặt dĩa cho đẹp. Khi ăn chan chút nước trộn vào nêm nếm vừa ăn.
