DURHAM, North Carolina (NV) – Kết quả một nghiên cứu được loan tải trên JAMA Network Open hôm Thứ Sáu, 11 Tháng Ba, cho thấy gần 67% người cao niên từ 65 tuổi trở lên ở Mỹ ăn uống không lành mạnh, so với khoảng hơn 50% chỉ hai thập niên trước đây, theo bản tin hãng thông tấn UPI.
Ngoài ra, dữ liệu cũng có thấy phẩm chất bữa ăn của họ giảm so với khoảng hai thập niên trở về trước. Chỉ có chưa đến 1% trong nhóm tuổi này thực hiện chế độ ăn “lý tưởng.”
Giáo Sư Chenkai Wu từ đại học Duke Kunshan University, đồng tác giả nghiên cứu, chia sẻ: “Chúng tôi rất ngạc nhiên khi bữa ăn của người cao tuổi trong 20 năm qua lại có sự sụt giảm về phẩm chất như vậy. Chúng tôi hy vọng rằng những khám phá này giúp người lớn tuổi và những người chăm sóc cho họ nhận thức tầm quan trọng của ăn uống lành mạnh, cũng như nâng cao nhận thức cộng đồng về phẩm chất bữa ăn.”
Trong nghiên cứu, các nhà khoa học phân tích thói quen ăn uống của gần 11,000 người từ 65 tuổi trở lên tại Mỹ từ 2001 đến 2018. Họ dùng dữ liệu từ các câu trả lời liên quan đến chế độ ăn uống trong chín cuộc khảo sát về dinh dưỡng và sức khỏe, sau đó tiến hành đánh giá dựa trên thang điểm dinh dưỡng của American Heart Association năm 2020 và Chỉ Số Ăn Uống Lành Mạnh 2015. Cả hai chỉ số này đều được dùng để đánh giá phẩm chất bữa ăn.
Kết quả cho thấy thang điểm dinh dưỡng theo American Heart Association của dữ liệu năm 2018 là 18 trên 50, thấp hơn mức 20 trên 50 của năm 2001. Ngoài ra, cũng trong khoảng 2001 đến 2018, Chỉ Số Ăn Uống Lành Mạnh 2015 giảm từ 48 trên 100 xuống còn 45 trên 100.
Theo các nhà nghiên cứu, dữ liệu cho thấy người lớn tuổi ngày càng tiêu thụ các loại thịt chế biến sẵn, nước uống có đường, đồ ăn có muối nhiều hơn. Trong khi đó họ cũng giảm lượng tiêu thụ loại rau củ lành mạnh, cá, ngũ cốc nguyên hạt.
Để bảo đảm việc có bữa ăn lành mạnh, Bộ Nông Nghiệp Mỹ (USDA) khuyến nghị người trưởng thành cần ăn ít nhất năm phần trái cây, rau củ quả và ít nhất một phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày, kèm với hạn chế tiêu thụ thịt đỏ, thịt chế biến sẵn, đồ ăn nước uống có đường.
Trong khi đó, những nghiên cứu trước đây cho thấy người lớn tuổi ăn uống lành mạnh sẽ có thể sống thêm 10 năm, đồng thời ngăn chặn suy giảm nhận thức.
Bên cạnh nhóm người lớn tuổi, việc tiêu thụ thực phẩm không lành mạnh, thực phẩm “siêu chế biến” cũng đang tăng ở tất cả độ tuổi của nước Mỹ, theo nghiên cứu.
Ông Wu cho biết: “Phẩm chất bữa ăn kém gây ra nhiều vấn đề sức khỏe ở người lớn tuổi, chẳng hạn bệnh mãn tính, tàn tật, ốm yếu, tử vong. Xu hướng bữa ăn bị giảm phẩm chất là hồi chuông cảnh báo, vì nó sẽ càng làm trầm trọng hơn các căn bệnh liên quan đến cách ăn uống ở người lớn tuổi.” (V.Giang) [qd]
