LOS ANGELES, California (NV) – Thực đơn của In-N-Out dù nhìn có vẻ đơn giản nhưng nếu biết cách phối hợp để gọi các món, khách hàng chắc chắn sẽ có bữa ăn rất thú vị. Để có thể có bữa ăn tuyệt vời tại hệ thống cửa hàng hamburger này, cần chú ý đến 11 “sai lầm” của khách hàng, mà trang ẩm thực The Daily Meal liệt kê dưới đây.

Trên thực tế, In-N-Out Burger là một trong những hệ thống nhà hàng fastfood nổi tiếng ở miền Tây nước Mỹ trong hơn 75 năm, phục vụ món hamburger mới ra lò, khoai tây chiên, và “milkshake” từ năm 1948.

Ở thời điểm đó, In-N-Out là là tiệm fastfood tiên phong trong mô hình đặt hàng cấp tốc từ xe hơi, tiền thân của loại hình “drive-thru” hiện nay. Và trong khi đà phát triển theo từng năm, thì thực đơn không cầu kỳ, phức tạp của In-N-Out vẫn được duy trì theo thời gian.

Tuy nhiên, thực đơn đơn giản không có nghĩa là khách hàng có ít lựa chọn. Trên thực tế thực đơn “Not So Secret Menu” (không có gì bí mật) của In-N-Out chứa nhiều sự phối hợp và “biến tấu” một cách thú vị . 

Trong lần đến tiệm In-N-Out lần tới, nhớ đừng mắc 11 “sai lầm” phổ biến sau đây:

1. Đánh giá thực đơn qua vẻ bề ngoài

Như đề cập ở trên, thoạt nhìn thực đơn của In-N-Out chỉ gói gọn trong hamburger, khoai tây chiên, và đồ uống. Mặc dù đây là những món cơ bản trong một cửa hàng hamburger, thế nhưng có cả một thế giới “hấp dẫn hơn” với thực đơn “Not So Secret Menu” của In-N-Out.

Theo đó, thực đơn không bí mật này bao gồm rất nhiều cách để phối hợp các món đơn giản kể trên thành những thứ vừa miệng hơn. Chẳng hạn, thực khách có thể yêu cầu thêm một lớp thịt, hoặc đổi lớp bánh (burger bun) thành lớp rau xà lách bọc lại phần thịt và các rau quả đệm bên trong nhân, hay đổi món khoai tây chiên thông thường thành khoai tây chiên kiểu “Animal Style” có thêm cheese và nước sốt. 

Đây là sai lầm đầu tiên của thực khách, vì đánh giá thực đơn qua vẻ bề ngoài. Nếu nghĩ rằng mình chỉ có thể chọn được những gì được ghi rõ trong tấm thực đơn trước mặt, thì thực khách có thể đang bỏ lỡ cả một “thế giới” phong phú của In-N-Out.

2. Không gọi khoai tây chiên giòn tan

Không chỉ tùy ý điều chỉnh món hamburger, khách hàng có thể “biến tấu” món khoai tây chiên theo ý muốn. 

“Animal Style” là một phiên bản khoai tây chiên nổi tiếng tại In-N-Out, được phủ một lớp sốt đặc biệt (spread), hành tây cắt nhỏ nướng vàng cùng một miếng cheese nướng chảy. 

Ngoài ra, In-N-Out còn cho phép thực khách lựa chọn độ giòn cho món khoai tây chiên. Và đặc biệt hệ thống đặt hàng của cửa hàng còn có một lựa chọn riêng cho mức độ nướng để khoai tây giòn tan hơn. 

Theo đánh giá của số đông người, đây thực sự là cách để có món khoai tây chiên xuất sắc, khiến khi đã từng ăn món này ở In-N-Out là không thể tìm được ở bất kỳ nơi nào khác.

3. Gọi món nhưng không thêm chi tiết

Hiện nay danh sách các phiên bản để phối hợp các món ăn còn dài hơn cả thực đơn thông thường, do đó một lời khuyên đến khách hàng là nên nghiên cứu trước khi gọi. Đây là một điều rất quan trọng, vì nhân viên In-N-Out từng báo cáo rằng khách hàng đặt hàng quá chung chung, hoặc chưa biết rõ mình cần các món ăn như thế nào.

Một nhân viên In-N-Out từng lên trang mạng Reddit chia sẻ về một số điều lưu ý khi gọi món. Chẳng hạn món “Double Double Burger” không cheese được gọi là “Double Meat,” hoặc thực khách yêu cầu làm kiểu “protein,” tức là không dùng lớp bánh (bun) mà dùng rau xà lách để bọc nhân thịt, vẫn cần phải cho nhân viên biết mình muốn burger loại nào để nhà bếp làm “protein,” chẳng hạn một, hay hai miếng thịt, có cheese hoặc có hành tây hay không.

Một số người cho rằng việc gọi món đơn giản, chỉ cần một bánh hamburger với mọi thứ kèm theo như tiêu chuẩn là điều hợp lý, chẳng có gì cần chi tiết hóa ở đây cả. Tuy nhiên, đối với nhân viên, việc khách hàng gọi món quá chung chung có thể làm chậm việc chuẩn bị và ra món. Do đó khách hàng nên dành chút thời gian để nghiên cứu thực đơn và các cách đặt món đa dạng của hệ thống In-N-Out. 

4. Đặt một cái hamburger lớn hơn 4×4

Ở In-N-Out, khách hàng có nhiều lựa chọn để điều chỉnh lượng thịt trong cái hamburger của mình.

Thực đơn thông thường thì sẽ có một miếng thịt kèm một lớp cheese. Phiên bản “Double-Double” có hai miếng thịt – hai lớp cheese. Thậm chí với những khách hàng muốn ăn nhiều hơn, thì thực đơn bí mật của In-N-Out còn có lựa chọn 3×3 hoặc 4×4, tức là ba hoặc bốn miếng thịt.

Tuy nhiên, lớn hơn 4×4 thì không có. Trên thực tế ngày xưa In-N-Out có lựa chọn này, nhưng hiện nay họ giới hạn ở 4×4. Bởi vì theo nhân viên, một chiếc 4×4, dày tới bốn miếng thịt rất khó bọc rồi, nếu nhiều miếng thịt và cheese hơn nữa thì việc bọc lại dường như là bất khả thi. 

Do đó trong trường hợp thực khách gọi một cái 5×5 hoặc lớn hơn, thì nhân viên sẽ lập tức đề nghị chuyển sang món khác.

5. Không gọi món cho chó cưng

Hệ thống In-N-Out có bán những món ăn vặt cho người bạn bốn chân. Bởi vì công ty hiểu rằng thú cưng là một phần của gia đình, và khách hàng sẽ dẫn những chú “cún cưng” này đi dạo phố, đi chơi. Cho nên nếu khi lái vào “drive-thru,” đôi khi khách cần nhớ mua gì đó cho chú chó của mình.

Thực đơn cho “cún cưng” của In-N-Out khá phong phú. Chẳng hạn Pup Patty, một loại thịt ham burger đơn giản, không gia vị, không có lớp sốt phủ hoặc các thành phần bổ sung. Hoặc Flying Dutchman, một miếng thịt kẹp giữa hai lát cheese. Tuy nhiên, khi chọn món này, khách hàng cần tham khảo ý kiến bác sĩ thú y về khả năng tiêu hoá cheese của chú chó.

6. Sử dụng sai “thuật ngữ” trong thực đơn

Sau hàng thập niên phục vụ, In-N-Out trở nên nổi tiếng toàn nước Mỹ. 

Du khách từ mọi nơi trên thế giới, nếu đến du lịch các tiểu bang bờ biển phía Tây nước Mỹ, đều phải ghé In-N-Out một lần như một nghi thức không thể thiếu. Khi mọi người nói những thuật ngữ như “Animal Style” hoặc “Double-Double,” hầu như ai cũng sẽ biết là đang đề cập đến các món ăn trong thực đơn In-N-Out.

Những thuật ngữ khá cụ thể này yêu cầu khách hàng phải hiểu chính xác nghĩa của chúng trước khi đặt hàng. Sử dụng sai đồng nghĩa với việc khách hàng sẽ nhận món ăn không như ý, hoặc mất nhiều thời gian hơn để gọi món. 

Ở In-N-Out, nếu muốn nhấn nhá thêm hương vị của nước sốt bí mật “gia truyền” của công ty, quý vị phải gọi cho thêm “spread.” 

Nếu muốn ăn hamburger có hai miếng thịt và không cheese, phải đặt món “Double Meat” Nếu muốn hamburger có hai miếng thịt và hai lớp cheese, quý vị phải gọi món “Double-Double.”

Nghe có vẻ khó khăn phải không? Nhưng với những khách sành ăn, thì những cách gọi món “biến tấu” như thế là một chuyện quá quen thuộc.

Còn những người không muốn “cầu kỳ,” chỉ việc gọi hamburger hoặc cheese burger một cách rất đơn giản, không hao tổn hơi sức gì cả.

7. Cần kiêng tinh bột (low-carb), gọi “protein”

Nếu thực khách đang trong lúc cần kiêng ăn tinh bột vẫn có thể thoải mái đến In-N-Out, vì tiệm ăn nhanh này có khá nhiều cách điều chỉnh hamburger để phù hợp với mục đích này.

Chỉ cần gọi món với chữ bắt đầu là “protein.” Đây là món bao gồm miếng thịt và nhân được bọc trong lớp rau xà lách, thay vì hai miếng bánh mì như truyền thống. Hoặc “Tomato Wrap” cũng là một lựa chọn khả thi. Phần nhân, muốn ăn hai miếng thịt thì thêm vào sau chữ “protein” hoặc chữ “double” là thực khách có ngay được điều mình muốn.

8. Không biết món milkshake có những hương vị đa dạng

Giống như hầu hết các cửa hàng hamburger khác, thực đơn của In-N-Out có một số loại nước giải khát và đồ uống mới lạ. Nổi tiếng là món “milkshake” làm từ kem, với các hương vị đơn giản như vanila, chocolate và dâu tây. Và dĩ nhiên khách hàng cũng có thể “biến tấu” món “milkshake” cho mình.

Trong thực đơn “Not So Secret Menu” còn các “biến tấu” “milkshake” đa dạng làm In-N-Out thêm phần được ưa chuộng. Chẳng hạn món “milkshake” trộn với rootbeer, gồm kem vanila được đánh với rootbeer. Hay “Black and White milkshake” có một nửa là chocolate và một nửa là vanila. “Neapolitan milkshake” thì có tới ba mùi vị khác nhau.

9. Gọi món “biến tấu” không có trong “Not So Secret Menu”

Thực đơn “Not So Secret Menu” của In-N-Out phát triển hàng chục năm qua, cho ra đời rất nhiều phiên bản tự phối hợp các món, khi bao gồm mọi cách “biến tấu” mà thực khách có thể nghĩ ra. Tuy nhiên trên thực tế có những món “biến tấu” mà In-N-Out sẽ không làm. Có thể các món đã từng xuất hiện, nhưng qua một thời gian In-N-Out phải loại bỏ. 

Chẳng hạn có đợt khách hàng hay đặt hamburger loại “Monkey-Style.” Đó là loại hamburger hoặc cheeseburger có nhân là khoai tây chiên và nước sốt kiểu “Animal Style.” 

Kiểu phối hợp phức tạp này khiến In-N-Out quyết định không làm món này nữa. 

Dĩ nhiên, hiện nay, thực khách vẫn có thể thưởng thức hamburger “Monkey-Style” bằng cách gọi những món riêng biệt và tự trộn lại. 

10. Chỉ yêu cầu hành tây chế biến theo một cách

In-N-Out biết rằng không phải khách hàng nào cũng ăn được hành tây. Do đó nhân viên sẽ luôn hỏi rằng có cần thêm hành vào trong hamburger không.

Nếu lựa chọn là “có,” khách hàng còn có thể yêu cầu kiểu hành tây mình muốn ăn, chẳng hạn hành sống, hành nướng, hành cắt vòng hoặc hành cắt nhỏ, hoặc thậm chí ăn cả bốn loại trên trong cùng một cái hamburger. 

Và đây là phiên bản burger In-N-Out yêu thích của đầu bếp Alvin Cailan: Bánh 3×3, không rau xà lách, không cà chua, thêm cả hành sống và hành nướng, phủ ớt lên trên. Phiên bản này khác hoàn toàn so với thứ xuất hiện trên thực đơn cơ bản của In-N-Out.

11. Không gọi thêm ớt dấm dùng với hamburger 

In-N-Out có cả một kho ớt ngâm dấm bí mật để khách hàng có thể thêm chút vị cay nồng cho món hamburger của mình. Điều khách cần làm là yêu cầu nhân viên cho thêm ớt.

In-N-Out còn có loại “cascabella-pepper,” có mức độ cay bằng với ớt jalapeno, được ngâm dấm. Tùy từng địa điểm, các cửa hàng In-N-Out có thể có hoặc thiếu những loại ớt khác nhau. (MPL) [đ.d.]