Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên liệu:
(Cho khoảng 8
người ăn)
-4 pound đùi gà
1/4
-3 củ khoai lang
-1 củ hành tây
-1 miếng gừng
bằng 2 ngón tay cái
-1 củ tỏi
-1 lon nước cốt
dừa 14 oz
-1 muỗng canh hột
điều màu
-Bột cà ri Ấn
độ
1 muỗng canh = 1
muỗng tablespoon
1 muỗng cà phê
= 1 muỗng teaspoon
Chuẩn bị:
-Đùi gà rửa
sạch, chặt miếng vừa ăn
-1/2 củ tỏi lột
vỏ đâm nhuyễn
-1/2 củ tòi lột
vỏ, bằm nhuyễn
-Gừng gọt vỏ,
xắt mỏng, đâm nhuyễn
-Trong một thố
lớn, cho vào thịt gà + gừng + tỏi đâm nhuyễn+ 4 muỗng
cà phê muối + 3 muỗng canh đường + 2 muỗng canh bột cà
ri + 2 muỗng canh bột súp gà, trộn đều. Đậy kín nắp
thố, để trong tủ lạnh 24 tiếng cho thịt thấm gia vị
-Khoai lang gọt
vỏ, xắt miếng vừa ăn, chiên trong dầu nóng đến khi
khoai vàng đều
-Củ hành tây
lột vỏ, chẻ làm 8
-Hột điều màu
cho vào một nồi nhỏ, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn.
Bắt nồi hột điều lên bếp, để lửa nhỏ khoảng 7
phút cho đến khi hột điều ra hết màu, khi hột điều
ra hết màu, vớt hột điều ra bỏ, phần dầu chừa lại.
Cách Nấu:
-Bắt nồi lên
bếp, để lửa lớn, nồi nóng, cho vào một muỗng canh
dầu ăn + phần tỏi bằm nhuyễn vào xào cho tỏi hơi
vàng, cho gà vào xào khoảng 10 phút cho thịt gà săn lại
-Cho vào nồi
thịt gà 4 cup nước nóng (canh lượng nước sao cho vừa
sâm sấp thịt và khoai)
-Nêm thêm vào
nồi cà ri khoảng 2 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê
muối + 2 muỗng cà phê bột súp gà. Cà ri nên có vị ngọt
ngọt, mặn mặn, không lạt như nước lèo và không mặn
như nước thịt kho.
-Khi thịt gà
sôi, hớt bọt, đậy nắp nồi, để lửa nhỏ, nấu
khoảng 20 phút cho thịt chín. Kế tiếp cho khoai lang + nước
cốt dừa vào nồi thịt, nấu thêm 5 phút. Cuối cùng cho
củ hành tây vào, trộn đều nhẹ tay, nấu thêm 5 phút,
hớt bọt cho nồi nước cà ri thật sạch. Trước khi bắt
nồi cà ri ra khỏi bếp, cho dầu hột điều vào.
-Cà ri ăn nóng
với bánh mì, cơm, hoặc bún đều ngon.
