Cách làm chè đậu trắng

Ngọc Quỳnh
(thực hiện)

Nguyên liệu:

-Đậu trắng: 300gr

-Nếp ngon: 100gr

-Dừa nạo: 250gr

-Đường cát nhuyễn: 250gr

-Bột năng: 50gr

-Lá dứa: 3 nhánh

-Muối ăn, mè…

 

Cách làm:

1.Chuẩn bị:

Đậu trắng ngâm qua đêm, hoặc ngâm trong khoảng thời gian 6-8 tiếng.

Cho 250ml nước ấm vào dừa nạo, nhồi mạnh và đều tay cho dừa ra hết nước cốt, sau đó dùng ray lọc bỏ xác dừa ta có nước cốt dừa. Tiếp tục cho khoảng 1 lít nước vào nhồi lần 2 rồi loại bỏ xác, vậy là được phần nước dão dừa để riêng ra.

Mè rang vàng và thơm.

Lá dứa rửa sạch cắt khúc (chừa lại ít lá dứa cột túm).

2.Tiến hành:

Cho đậu vào nồi nấu mềm với chút muối xong bắt xuống, chờ đậu nguội chút rồi đãi phần mày đậu ra. Khi đậu sạch mày rửa sơ qua để ráo trong rổ sạch rồi cho vào tô ướp với 100gr đường cho thấm hạt đậu. Trong khi chờ đậu thấm, làm các bước sau.

Vo nếp xong ngâm khoảng 5 phút. Xong vớt ra để ráo.

Hòa bột năng với 1/2 chén nước cho tan bột.

Nấu sôi nước dão dừa rồi cho nếp vào nấu tiếp. Để lửa nhỏ cho hạt nếp nở,khi nồi nếp sôi ùn lên thì cho 100gr đường và lá dứa vào, dùng đũa cái (loại đũa bản to) hoặc muỗng xới cơm bằng cây thỉnh thoảng đẩy nhẹ đáy nồi theo chiều lên xuống cho nếp không bị khét. Khi nồi nếp cạn ráo cho nhỏ lửa đến khi nếp hoàn toàn chín, lúc này cho đậu vào nồi nếp trộn nhẹ tay và đều rồi nhắc ra khỏi bếp.

Bắt nồi nước cốt dừa + lá dứa cắt khúc lên bếp đun nhỏ lửa, cho 50gr đường cát còn lại vào nêm vừa ăn. Khi thấy nồi nước cốt sắp sôi hơi lăn tăn (tránh sôi bùng), cho tiếp chén bột năng đã hòa nước – khuấy đều tay theo một chiều. Chừng nào thấy nồi nước cốt sánh lại và mùi thơm của lá dứa tỏa ra; có thể bắt xuống được rồi.

Hoàn tất: Để hoàn tất ta làm các bước sau:

Múc chè đậu ra chén, chan nước cốt dừa + chút mè lên trên (nước cốt dừa có thể cho trực tiếp vào nồi chè luôn khỏi chan lên).

Chè đậu trắng có thể ăn nóng hay lạnh đều được.

Vị dẻo của nếp, bùi của đậu, béo béo của nước cốt dừa, thơm ngát mùi lá dứa… thật ngon miệng những buổi trưa Hè.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Xin cảm thông cho bác sĩ

Có ai đó từng so sánh người bác sĩ như một người lính ở tuyến đầu chống lại các thứ bệnh tật. Cho dù ấy chỉ là một điều ví von bóng bẩy, nhưng cũng có chút ít sự thật trong đó.

Kỷ niệm một lần đá dế

Lúc còn ở cấp tiểu học, tôi rất thích chơi đá dế. Mỗi ngày đi học được cho tiền quà bao nhiêu đều cúng cho mấy ông bán dế trước cổng trường, vì vậy nên tôi có cả một “sở thú”

Chớ muốn vợ của người ta!

Tôi đã yêu một phụ nữ có gia đình. Chúng tôi gặp nhau trong một đám cưới người bạn. Thú thật tôi chưa từng nghĩ đến chuyện gá nghĩa với ai.

Cách làm món nghêu xào me lạ miệng

Nghêu xào me ăn nóng có vị chua chua ngọt ngọt khá lạ miệng, dễ ăn, dễ làm và làm rất nhanh.

Bốn điều khiến da để lại sẹo sau khi bị mụn

Hầu hết chị em phụ nữ đều biết rằng việc nặn mụn không đúng cách sẽ để lại sẹo. Tuy nhiên, đây không phải là lý do duy nhất khiến sẹo xuất hiện.

Phương pháp ‘deep work’ giúp tập trung làm việc

'Deep work' là ý tưởng về việc làm thế nào để bạn không bị sao nhãng mà có thể tập trung và tạo hiệu quả trong công việc.

Cách chọn bánh mì để ăn mà không sợ mập

Dưới đây là lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng giúp bạn nên chọn loại bánh mì nào để vẫn có thể duy trì chế độ ăn uống lành mạnh.

Tôi đi xem phim ‘Mẹ Vắng Nhà’

Khi mẹ vắng nhà. Ừ, thì Quỳnh bị bắt, nhưng sẽ không ai để cho hai cháu Nấm và Gấu rơi vào hoàn cảnh bất hạnh vì vắng mẹ mà mờ mịt cả tương lai.

Sương sáo vải – món tráng miệng độc đáo

-Đây là món tráng miệng cực kỳ dễ làm, nhanh lẹ nhưng lại vô cùng hấp dẫn trong những ngày Hè nóng bức. Có thể để trong tủ lạnh ăn 3-4 ngày vẫn còn ngon.

Phải làm gì, khi vợ cứ xa dần cháu?

Vợ chồng cháu lấy nhau chưa đầy 10 năm, tuổi của hai vợ chồng cũng chưa đến 40, vậy mà vợ cháu kỳ cục ghê đi. Thưa cô, cháu chẳng biết nói sao, nhưng vợ cháu cứ xa cháu dần dần, (ý cháu là nói về sự gần gũi chăn gối giữa hai vợ chồng.)