Cách làm chè đậu trắng

Ngọc Quỳnh
(thực hiện)

Nguyên liệu:

-Đậu trắng: 300gr

-Nếp ngon: 100gr

-Dừa nạo: 250gr

-Đường cát nhuyễn: 250gr

-Bột năng: 50gr

-Lá dứa: 3 nhánh

-Muối ăn, mè…

 

Cách làm:

1.Chuẩn bị:

Đậu trắng ngâm qua đêm, hoặc ngâm trong khoảng thời gian 6-8 tiếng.

Cho 250ml nước ấm vào dừa nạo, nhồi mạnh và đều tay cho dừa ra hết nước cốt, sau đó dùng ray lọc bỏ xác dừa ta có nước cốt dừa. Tiếp tục cho khoảng 1 lít nước vào nhồi lần 2 rồi loại bỏ xác, vậy là được phần nước dão dừa để riêng ra.

Mè rang vàng và thơm.

Lá dứa rửa sạch cắt khúc (chừa lại ít lá dứa cột túm).

2.Tiến hành:

Cho đậu vào nồi nấu mềm với chút muối xong bắt xuống, chờ đậu nguội chút rồi đãi phần mày đậu ra. Khi đậu sạch mày rửa sơ qua để ráo trong rổ sạch rồi cho vào tô ướp với 100gr đường cho thấm hạt đậu. Trong khi chờ đậu thấm, làm các bước sau.

Vo nếp xong ngâm khoảng 5 phút. Xong vớt ra để ráo.

Hòa bột năng với 1/2 chén nước cho tan bột.

Nấu sôi nước dão dừa rồi cho nếp vào nấu tiếp. Để lửa nhỏ cho hạt nếp nở,khi nồi nếp sôi ùn lên thì cho 100gr đường và lá dứa vào, dùng đũa cái (loại đũa bản to) hoặc muỗng xới cơm bằng cây thỉnh thoảng đẩy nhẹ đáy nồi theo chiều lên xuống cho nếp không bị khét. Khi nồi nếp cạn ráo cho nhỏ lửa đến khi nếp hoàn toàn chín, lúc này cho đậu vào nồi nếp trộn nhẹ tay và đều rồi nhắc ra khỏi bếp.

Bắt nồi nước cốt dừa + lá dứa cắt khúc lên bếp đun nhỏ lửa, cho 50gr đường cát còn lại vào nêm vừa ăn. Khi thấy nồi nước cốt sắp sôi hơi lăn tăn (tránh sôi bùng), cho tiếp chén bột năng đã hòa nước – khuấy đều tay theo một chiều. Chừng nào thấy nồi nước cốt sánh lại và mùi thơm của lá dứa tỏa ra; có thể bắt xuống được rồi.

Hoàn tất: Để hoàn tất ta làm các bước sau:

Múc chè đậu ra chén, chan nước cốt dừa + chút mè lên trên (nước cốt dừa có thể cho trực tiếp vào nồi chè luôn khỏi chan lên).

Chè đậu trắng có thể ăn nóng hay lạnh đều được.

Vị dẻo của nếp, bùi của đậu, béo béo của nước cốt dừa, thơm ngát mùi lá dứa… thật ngon miệng những buổi trưa Hè.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Thế giới mênh mông

Mẹ mất khi anh ấy còn quá nhỏ, nên hình ảnh của Mẹ trong ký ức của anh ấy êm đềm biết bao. Dù trải qua bao sóng gió cuộc đời, nhưng mỗi lần nhớ về Mẹ đều là những hoài ức đẹp.

Các sao ‘xúng xính’ tại lễ trao giải âm nhạc Grammy Awards

Grammy không chỉ là dịp để tôn vinh những thành tựu của các nghệ sĩ trong năm 2018 vừa qua mà còn là nơi để các sao khoe dáng.

Cách đổ bánh khọt

Bánh khọt ăn ngon khi còn nóng giòn, có thể cuốn trong cải xanh hay xà lách, cùng với rau thơm, chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt.

Làm sao cho bạn ấy hỏi cưới

Cháu muốn cưới cho rồi, nhưng chẳng lẽ giờ cháu quỳ gối rồi hỏi có “Marry me” không? Dù gì cháu cũng phải giữ thể diện đàn bà con gái.

Thuốc hết hạn vẫn còn hữu dụng

Phải hiểu rằng, ngày mãn hạn ghi trên lọ thuốc chỉ có nghĩa là, sau ngày ấy, hãng thuốc không bảo đảm hoàn toàn 100% công hiệu của thuốc. 

Độc thân trong ngày Valentine là chuyện nhỏ!

Nếu bạn đang có dự định gì trong ngày lễ tình nhân thì hãy mạnh dạn lên và đây là một vài gợi ý dành cho bạn, theo trang mạng Elite Daily.

Những loại thực phẩm cấp ẩm cho làn da

Dưới đây là năm loại thực phẩm sau sẽ giúp da mịn màng và có đủ ẩm trong thời tiết khắc nghiệt, theo trang mạng Byrdie. 

Chẳng biết ra sao ngày sau (*)

Thật sự con không biết con có đi ngược thời đại không, khi ai cũng ước mong sang Mỹ, còn con thì không hề vậy. Con không biết mình nên làm gì

Cách làm bánh hạnh nhân

Đây là loại bánh dễ làm nhưng lại ăn rất ngon. Lấy bánh ra để nguội, cho vào hộp hoặc túi ni long để bánh được giòn lâu.

Tôi mổ bướu cổ

Tháng Ba, 2018, tôi đo vòng cổ thấy bướu to hơn vài milimet tôi xin bác sĩ gia đình “Tôi muốn mổ bướu cổ.”