Cách làm chè đậu trắng

Ngọc Quỳnh
(thực hiện)

Nguyên liệu:

-Đậu trắng: 300gr

-Nếp ngon: 100gr

-Dừa nạo: 250gr

-Đường cát nhuyễn: 250gr

-Bột năng: 50gr

-Lá dứa: 3 nhánh

-Muối ăn, mè…

 

Cách làm:

1.Chuẩn bị:

Đậu trắng ngâm qua đêm, hoặc ngâm trong khoảng thời gian 6-8 tiếng.

Cho 250ml nước ấm vào dừa nạo, nhồi mạnh và đều tay cho dừa ra hết nước cốt, sau đó dùng ray lọc bỏ xác dừa ta có nước cốt dừa. Tiếp tục cho khoảng 1 lít nước vào nhồi lần 2 rồi loại bỏ xác, vậy là được phần nước dão dừa để riêng ra.

Mè rang vàng và thơm.

Lá dứa rửa sạch cắt khúc (chừa lại ít lá dứa cột túm).

2.Tiến hành:

Cho đậu vào nồi nấu mềm với chút muối xong bắt xuống, chờ đậu nguội chút rồi đãi phần mày đậu ra. Khi đậu sạch mày rửa sơ qua để ráo trong rổ sạch rồi cho vào tô ướp với 100gr đường cho thấm hạt đậu. Trong khi chờ đậu thấm, làm các bước sau.

Vo nếp xong ngâm khoảng 5 phút. Xong vớt ra để ráo.

Hòa bột năng với 1/2 chén nước cho tan bột.

Nấu sôi nước dão dừa rồi cho nếp vào nấu tiếp. Để lửa nhỏ cho hạt nếp nở,khi nồi nếp sôi ùn lên thì cho 100gr đường và lá dứa vào, dùng đũa cái (loại đũa bản to) hoặc muỗng xới cơm bằng cây thỉnh thoảng đẩy nhẹ đáy nồi theo chiều lên xuống cho nếp không bị khét. Khi nồi nếp cạn ráo cho nhỏ lửa đến khi nếp hoàn toàn chín, lúc này cho đậu vào nồi nếp trộn nhẹ tay và đều rồi nhắc ra khỏi bếp.

Bắt nồi nước cốt dừa + lá dứa cắt khúc lên bếp đun nhỏ lửa, cho 50gr đường cát còn lại vào nêm vừa ăn. Khi thấy nồi nước cốt sắp sôi hơi lăn tăn (tránh sôi bùng), cho tiếp chén bột năng đã hòa nước – khuấy đều tay theo một chiều. Chừng nào thấy nồi nước cốt sánh lại và mùi thơm của lá dứa tỏa ra; có thể bắt xuống được rồi.

Hoàn tất: Để hoàn tất ta làm các bước sau:

Múc chè đậu ra chén, chan nước cốt dừa + chút mè lên trên (nước cốt dừa có thể cho trực tiếp vào nồi chè luôn khỏi chan lên).

Chè đậu trắng có thể ăn nóng hay lạnh đều được.

Vị dẻo của nếp, bùi của đậu, béo béo của nước cốt dừa, thơm ngát mùi lá dứa… thật ngon miệng những buổi trưa Hè.


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Cách làm bánh phở tươi bằng bột sắn dây

Công thức này có thể dùng làm bánh lọt dai cũng rất ngon. Khi làm bánh lọt thì không cần cho dầu và muối vào nồi luộc. Dùng lá dền Mỹ (spinach) và lá dứa xay ra lấy nước để tạo màu xanh.

Mẹ em không ưa chó

Mọi sự đều rất thuận tiện, chỉ có khi cháu đề cập đến hai con chó thì cháu không được sự đồng tình của vợ chồng người em cũng như mẹ cháu.

Đau và khổ

Nạn lạm dụng thuốc giảm đau vì ngộ độc thuốc giảm đau có chất á phiện, gọi là opiod, ngày càng tăng cao. Tỉ số nghiện thuốc giảm đau hiện nay ngang ngửa với ma túy.

Cái gối kê

Ngược lại, ba tôi quý ngày Chủ Nhật vô cùng. Là một thầy giáo nghèo, sáng đi dạy, trưa đi dạy, tối đi dạy, chỉ có hai mươi bốn giờ một ngày Chủ Nhật là ba tôi dành cho con cái.

Quan niệm dưỡng da của người Nhật

Truyền thống và văn hóa của Nhật phản ánh rất lớn đến thói quen chăm sóc da của nữ giới nơi đây, và khác xa rất nhiều so với phụ nữ ở nước khác.

Tập thể dục bằng trampoline để giảm cân

Hiện nay có rất nhiều môn thể thao, bài tập và động tác giúp cơ thể săn chắc và giảm cân hiệu quả, và một trong số đó đang được phụ nữ Mỹ ưa chuộng là tập với trampoline.

Những bộ trang phục nổi bật tại đám cưới Hoàng Gia Anh

Lễ cưới của hoàng tử Harry and nữ diễn viên Meghan Mackle là dịp để khán giả ngắm nhìn các bộ trang phục nổi bật của cô dâu và người tham dự.

Hoa Hậu Mỹ 2018 là người đẹp tiểu bang Nebraska

Cô Sarah Rose Summers đến từ tiểu bang Nebraska đã đánh bại 50 cô gái khác để đoạt vương miện trong cuộc thi Hoa Hậu Nước Mỹ (Miss USA) năm nay.

Cách làm bún đơn giản bằng máy Philips Pasta

Công thức này có thể làm bún nhỏ hay bún lớn đều được. Nếu không thích ăn bún dai có thể bớt lượng bột năng, thay bằng bột gạo.

Bông lài và những ngày xưa

Tôi hí hửng khoe với vợ nắm bông lài trắng tinh mà sáng nay ra vườn vừa hái được. Chỉ vài cánh hoa nhỏ xíu mới nở còn đong đưa trong gió sớm thôi, vậy mà hương thơm của nó từ ngoài vườn theo tôi vào đến tận trong nhà.