Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên Liệu:
-3 pounds cá rô phi phi lê
-1 bó hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn
-Bột năng
-Baking powder
-Muối, đường, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn
Cách Làm:
-Cá rô phi rửa sạch, để ráo nước. Cho vào rổ cá 1.5 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê đường, trộn đều, để rổ cá trong tủ lạnh vài giờ cho cá thấm đều gia vị.
-Cho cá vào máy xay nhuyễn, mỗi lần khoảng 1 pound, xay trong vòng 1 phút
-Cho cá mới xay vào ngăn đá tủ lạnh, để 30 phút cho cá lạnh trở lại.
-Xay cá lần thứ hai, cách xay tương tự lần thứ nhất. Sau khi xay xong lần hai, cho cá vào ngăn đá tủ lạnh, để thêm 30 phút.
-Hành lá cắt khúc, xay nhuyễn
-Cho cá, hành lá, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê baking powder vào trong thố của máy trộn.
-Vặn máy ở tốc độ vừa, cho máy quết chả khoảng 5 phút cho chả đươc dai
-Cho chả cá vào tủ lạnh. Phần chả cá đã xong.
Cách Chiên Chả Cá:
-Bắt chảo lớn lên bếp, chế dầu vào chảo cho dầu cao khoảng 1 inch, để lửa lớn. Chả cá ép thành từng miếng mỏng tròn, dày khoảng 2/3 inch.
-Khi dầu vừa nóng, hạ lửa nhỏ, cho chả cá vào chiên vàng hai mặt, mỗi mặt khoảng 10 phút.
-Vớt chả cá ra dĩa.
-Món chả cá ăn nóng với cơm, bún, bánh mì, bánh ướt, hay bánh canh đều ngon.
