Người hướng dẫn: Nhân Tâm
Nguyên liệu:
-2 lb tôm lớn không đầu (loại 13-15)
-Hành lá, hành tím
-Dầu hạt điều
-Gạch tôm sốt dầu (bán sẵn trong hũ)
-Gia vị: bột nêm, đường, nước mắm, tiêu
Thực hiện:
-Tôm lột vỏ, lấy chỉ trên lưng.
-Cho tôm vào tô lớn + 2 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng canh dầu hạt điều + 2 muỗng canh gạch tôm. Trộn đều.
-Ướp tôm ít nhất 30 phút trước khi kho.
-Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn.
-Khi dầu nóng, cho khoảng 2-3 muỗng canh hành tím cắt lát mỏng vào, xào lên cho hành thơm.
-Trút tô tôm đã ướp vào chảo hành. Đảo đều khoảng 1 phút.
-Cho thêm vào chảo tôm khoảng 1/3 cup nước nóng.
-Để lửa vừa, trở tôm qua lại cho thấm. Có thể nêm thêm đường hoặc nước mắm theo khẩu vị.
-Tôm sẽ từ từ có màu đỏ thật đẹp.
-Khi tôm chín đỏ (chỉ khoảng 5 phút), cho hành lá cắt nhỏ vào. Trộn đều. Tắt bếp.
Tôm kho tàu đạt yêu cầu sẽ có màu đỏ rất bắt mắt, vị tôm đậm đà, không quá gắt, tôm vừa chín tới, giòn, ngọt, thấm gia vị.
Món tôm kho tàu ăn với cơm nóng rất ngon.