Vũ Quí Hạo Nhiên/Người Việt

Nói thật ra, thì món ăn uống nào cũng có thể làm mình mập nếu chỉ ăn calorie vô mà không vận động cho calorie ra.

Vậy uống trà trân châu có bị mập hay không là tùy mình có vận động, tập thể dục, để tiêu bớt số mỡ, số chất bột, số đường, trong trà trân châu.

Trà trân châu, nay đã thịnh hành với tên mới “boba,” có gốc từ Ðài Loan. Món này ăn khách ở đó, rồi bắt đầu lây lan qua các nước láng giềng, rồi lây luôn qua những nơi có đông người gốc Á sinh sống tại Bắc Mỹ.

Cách đây 10 năm, báo Time phải có hẳn một bài giới thiệu và giải thích món trà sữa trân châu. Bài viết đó mở đầu bằng câu này: “Trước đây nếu uống nước mà cắn phải cái gì dẻo dẻo thì mình đã gọi bồi bàn để khiếu nại!”

Ðó là chuyện thời xưa. Chuyện thời nay là ai ai cũng biết boba và hầu như ai ai cũng ít nhất một lần uống thử boba.

Ðã uống rồi, thì phải tập thể dục như nào để tiêu hết số calorie trong trà sữa boba?

Hỏi cách khác, là trong trà sữa boba có bao nhiêu calorie? Bao nhiêu mỡ? Bao nhiêu đường?

Trên trang mạng Livestrong.com, hợp tác với tổ chức bất vụ lợi Lance Armstrong Foundation, Tiến sĩ Anne Helmenstine giải thích vấn đề dinh dưỡng trong một ly trà sữa trân châu là “tùy.” Tùy ly đó làm theo công thức nào. Nhiều sữa hay ít sữa. Có cho thêm đường hay không. Nhiều trân châu hay ít trân châu.

Dinh dưỡng trong một ly trà boba cũng tùy theo hạt boba đó làm bằng chất gì. Chất căn bản trong hạt boba là bột khoai mì. Hạt boba đen thường làm bằng bột khoa mì, khoai lang, và đường nâu. Hạt boba trắng thì làm bằng bột khoa mì, đường thắng, và rễ cây chamomile – một loại hoa cúc dại.

Theo Tiến Sĩ Helmenstine, một ly trà sữa trân châu tiêu biểu ở Mỹ, khổ 16 oz., sẽ có khoảng 440 calories trong đó có 216 calories từ mỡ.

Mỡ đây là mỡ thực vật, nên không có cholesterol, nhưng vẫn là mỡ.

Trong một ly trà sữa trân châu tiêu biểu, có khoảng 24g mỡ. Vậy 3 ly trà sữa trân châu là hết tiêu chuẩn mỡ cho cả một ngày.

Cũng trong một ly trà sữa trân châu tiêu biểu, có khoảng 78g tinh bột. Vậy tiêu chuẩn tinh bột cho nguyên một ngày là khoảng 4 ly.

Trong số 78g này, có khoảng 51.7g là đường.

Ngày nay, chính vì quan tâm tới vấn đề dinh dưỡng, ở Ðài Loan nơi xuất xứ boba nhiều người đang chuyển qua uống boba làm từ nước dừa. Mang tên “nata de coco,” boba này hình sợi thay vì hình hạt, người ta cũng thích hơn vì dễ hút lên hơn.

Nata de coco được ưu điểm là nhiều chất sợi, và ít chất béo hơn là boba.

Còn nếu vẫn cứ muốn uống boba thì sao?

Theo công thức là mỗi 3-4 calorie ăn uống vô thì phải đi bộ 1 phút để tiêu ra, nếu mình uống một ly boba 440 calories, phải đi bộ hơn một tiếng rưỡi mới bù lại được.

 

Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve

 

* Nguyên liệu:

– 2 lbs sườn non: trụng sơ, rửa lại nước lạnh, để ráo

– 2 trái cam to: 1 trái vắt lấy nước, trái còn lại 1/2 trái cắt miếng nhỏ để xào chung với sườn, 1/2 cắt khoanh tròn rồi cắt làm đôi để trình bày lên dĩa.

– 1 miếng gừng nhỏ: xay nhuyễn.

– 8 tép tỏi: bằm nhuyễn (1/2 để ướp sườn, 1/2 để phi).

– Bột bắp, xì dầu, giấm đỏ, rượu vang, bột nêm, đường, dầu ăn.

* Cách làm:

– Ướp sườn với 3 muỗng súp xì dầu + 1/2 phần tỏi bằm + 1 muỗng cà phê rượu vang + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1/4 muỗng cà phê tiêu, để khoảng 1 giờ cho thấm

– Nước xốt: Vắt 1 trái cam lấy nước + 3 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng giấm đỏ + 1 muỗng cà phê bột bắp + 1 muỗng cà phê rượu vang + 2 muỗng cà phê đường, trộn đều.

– Bắc chảo dầu nóng phi tỏi, gừng cho thơm, cho sườn vào ram sơ.

– Kế đến là cho chén nước xốt vào rim với sườn (lửa nhỏ) cho đến khi nước xốt rút vào sườn và sền sệt, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của mỗi người, thấy hơi chua chua ngọt ngọt, mặn mặn thơm mùi cam là được.

– Cuối cùng thì cho cam đã xắt miếng vào xào thêm khoảng 5-10 phút, tắt bếp.

* Trình bày:

– Xếp cam chung quanh dĩa rồi múc sườn vào, rắc thêm chút tiêu và vài cọng ngò. Dùng nóng với cơm nóng.

 

---

LTS: Mục “Biết Tỏ Cùng Ai,” nhằm mục đích góp ý, chia sẻ những ưu tư, vướng mắc về những vấn đề liên quan đến cuộc sống đời thường mà quý vị không biết tỏ cùng ai.

Mục “Biết Tỏ Cùng Ai” sẽ do cô Nguyệt Nga và anh Vân Tiên phụ trách.

Thư từ xin gửi về: Người Việt (Biết Tỏ Cùng Ai), 14771 Moran St., Westminster, CA 92683, hay email: [email protected]

---

 

Vợ tôi tốt với tất cả mọi người, trừ tôi! 

Ðến ngày hôm nay dù đã sống hơn 60 năm trên cuộc đời tôi vẫn không hiểu phụ nữ nghĩ gì và muốn gì?

Thời trai trẻ ai cũng có những lúc bay bướm, ngoài vợ ngoài chồng, nhưng đó là thời gian tôi xa xứ một mình nơi xứ người cô đơn lạc lõng, đến khi bảo lãnh vợ con qua đoàn tụ, tôi đã toàn tâm toàn ý lo cho vợ con có một cuộc sống ăn no mặc ấm, các con ăn học thành tài. Tôi cứ nghĩ đến khi tuổi già, vợ chồng sẽ bên nhau cùng chung hưởng hạnh phúc, nhưng… vợ tôi hình như không quên những gì tôi đã làm trong thời gian tôi xa bả, bả tốt với tất cả mọi người, họ hàng bà con bạn bè… trừ tôi ra.

Chúng tôi tuy ở chung nhà nhưng đã ly thân hơn chục năm rồi, vợ tôi đối xử với tôi nhiều khi như người xa lạ, nhưng khi chúng tôi bắt buộc phải đi chung khi có tiệc tùng đám cưới thì bà ấy làm ra vẻ chúng tôi hạnh phúc lắm. Có phải vợ tôi không bao giờ tha thứ cho tôi?…

Bây giờ tôi cảm thấy cô đơn lắm, tôi tính ráng chịu đựng vài năm nữa đến khi về hưu tôi sẽ về Việt Nam tìm một người bạn sống chung cho hết quãng đời còn lại như những người bạn tôi đã từng làm, tôi có nên làm như vậy không?

Hai Lúa Cần Thơ.

 

Nguyệt Nga trả lời:

Thưa ông Hai Lúa, sao ông không lựa lời mà hỏi chị nhà, có phải như thế mình chắc ăn hơn là đoán già đoán non không. Thêm nữa khi được hỏi, chị sẽ biết là chị có hờ hững với chồng và điều này làm ông lo buồn. Ông phải hỏi vì nhiều khi, chị không có ý gì mà ông tưởng ra như thế.

Năm nay ông 60, tôi nghĩ rằng chắc chị cũng cỡ tuổi ông, đấy là lứa tuổi người phụ nữ thay đổi rất nhiều về mặt tâm sinh lý. Phần lớn người phụ nữ ở tuổi này sống với chồng nặng phần nghĩa hơn phần tình, đó là chưa kể những phụ nữ cả thẹn và phong kiến. Họ cảm thấy không thoải mái trong việc biểu tỏ tình cảm âu yếm với chồng như thuở thanh xuân. Mặc dù lòng họ yêu thương và luôn muốn giữ thể diện cho chồng. Theo Nguyệt Nga, nhiều phần chị nhà như thế. Ông thử kín đáo chăm sóc chị, mua tặng chị vài món quà nhỏ mà chị yêu thích, làm giúp chị một số công việc nhà, ngày lễ Tết mua tặng chị chậu hoa, gửi giúp ít tiền cho người bà con của chị còn ở VN, nếu ông có thể, đi đâu về ghé quán ăn mua cho chị một món “to go” chị thích… Mọi việc nên kín đáo, im lặng mà làm. Ðàn bà họ tinh lắm, ông không cần nói ra, những chăm sóc đặc biệt đó,… dù rất nhỏ họ đều biết và đều nhớ ơn.

Ý định về Việt Nam kiếm bạn. Thưa ông, chuyện gần trong tầm tay, ông chưa giải quyết xong, lại đi toan tính vướng thêm chuyện xa, có lẽ không nên đâu ông.

Cầu chúc ông bình an.

 

Vân Tiên trả lời:

Ông Cần Thơ thân mến,

Ông nói ông không biết phụ nữ muốn gì, thì tôi, Vân Tiên, chưa đủ hơn 60 năm trên cuộc đời, tôi xin trả lời cho ông biết:

Vợ ông muốn có cái mà người phụ nữ, nếu lớn lên trong môi trường khác, nền văn hóa khác, gọi là “ly dị.” Nhưng vì bà nhà lớn lên trong môi trường Việt Nam, nền văn hóa Khổng Mạnh Trung Hoa, nên bà không ly dị.

Nếu có những người hay đùa cợt là họ “độc thân tại chỗ,” thì tình trạng của hai ông bà, Vân Tiên gọi là “ly dị tại chỗ.”

Ông đặt câu hỏi là “Có phải vợ tôi không bao giờ tha thứ cho tôi?” Có phải “không bao giờ” hay không thì Vân Tiên không biết, nhưng dường như hiện nay thì chưa tha thứ.

Còn vì sao bà chưa tha thứ, thì ông nên hỏi bà. Vợ chồng, dù có đang “ly dị tại chỗ,” cũng nên nói chuyện với nhau, tìm cách vượt qua những chướng ngại.

Có phải bà cảm thấy bị phản bội? Có phải bà thấy bà bị mất tuổi thanh xuân cho một người không xứng đáng? Có phải lúc ông bên này bà bên kia bà cảm thấy bị bỏ rơi và lúc khám phá ra những vụ “bay bướm” thì lại càng thấy bị bỏ rơi hơn? Có những tâm sự dằn vặt uất ức nào của bà mà ông chưa bao giờ cho bà được bày tỏ và giải quyết cho bà? Có những niềm oan nào chưa bao giờ được giải tỏa?

Bây giờ muốn làm lại từ đầu, ông cũng phải nói chuyện thẳng với bà. Ông đã nói chưa? Bà trả lời ra sao? Ông có giải quyết hết những khúc mắc bà nói ra chưa?

Bức thư ông không nói rõ tình hình hiện nay giữa hai người, nên Vân Tiên khó giúp đỡ thêm, nhưng đây là một lời khuyên cho cả ông lẫn bà, một lời khuyên có thể hơi… one size fits all, thôi ráng xài tạm vậy:

Ông bà Cần Thơ ạ, hai ông bà đều cũng lớn tuổi rồi. Nếu có ai bị mất đi tuổi thanh xuân, thì cũng đã mất rồi chứ bây giờ có làm gì nhau, có chì chiết gì ai, cũng không lấy lại được tuổi thanh xuân đó. Bây giờ, chỉ có thể tính tới chuyện hiện tại và tương lai, thì mình có muốn sống “ly dị tại chỗ” úp úp mở mở như này tới già không? Rồi nếu một người bỏ về Việt Nam sống, người kia bầu bạn với ai?

Vậy nên, hãy thử tưởng tượng vầy: Thử tưởng tượng mình đã ly dị xong đâu đấy rồi. Bây giờ mình đi tìm một người bạn già cho quãng đời còn lại. Ông Hai Lúa Cần Thơ có lẽ rất muốn người bạn già đó chính là… Bà Hai Lúa Cần Thơ. Vậy bà có chịu không?

Nếu bà chịu, thì bà nên xí xóa hết chuyện cũ, coi như ông này là “người mới,” làm lại từ đầu.

Nếu bà không chịu, bà cũng nên tìm ai mà bà chịu, rồi tính tới tương lai đi. Ổng sắp về Việt Nam ở hết tuổi già rồi kìa.

 

---

LGT: Trong cuộc sống có nhiều chuyện mình muốn nói với ai đó, nhưng lại không thể nói trực tiếp được. Không nói được với nhau thì hãy viết cho nhau. Âu đó cũng là cơ hội để giải tỏa những tâm tư, những nỗi niềm.

Mục “Viết Cho Nhau” do phóng viên Ngọc Lan phụ trách.

Thư từ xin gửi về: Người Việt (Viết Cho Nhau), 14771 Moran St. Westminster , CA 92683, hay email: [email protected].

---

 

Ngọc Lan

Từ những ngày còn ở Việt Nam, chưa bao giờ tôi được ăn một cái Tết ở “nhà quê.”

Ba má tôi là những người tha hương từ nhỏ, phận nghèo lênh đênh từ miền này qua quê khác. Khi đã định cư tại Sài Gòn ba má tôi lại triền miên trong bươn chải kiếm sao cho đủ tiền nuôi bầy con bảy đứa, vừa nheo nhóc vừa đang tuổi ăn tuổi lớn, vừa lo cho chúng đến trường, không dở dang chuyện học hành. Thì, chuyện “về quê ăn tết” là một khái niệm khá mờ nhạt và mông lung, đến gần như chưa bao giờ hiện hữu trong tuổi thơ tôi.

Tết với tôi là những đổi thay trong cảnh sắc và con người trong xóm nhà tôi ở, nơi một huyện ngoại thành Sài Gòn, xóm người lao động nhiều hơn là công chức.

Tết rục rịch đến bắt đầu từ những khúc vải thun hay “ka-tê” má mang về từ chợ cho mỗi đứa may một bộ đồ mới.

Tết hiện dần ra trước mắt khi ba và các anh trai tôi bắt đầu quét mạng nhện, năm “sang hơn” thì tô lại tường vôi.

Tết càng đến gần khi thấy má từ từ tha về nhà ít “thèo lèo cứt chuột,” ít mứt bí mứt dừa. Hay có khi má mang về đống me, rồi chị em tôi xúm lại phụ lột vỏ, chẻ hột, để má làm mứt, cho có cái chua chua ngọt ngọt trong những ngày đầu năm.

Lớn hơn một chút, tôi nhận ra đến Tết khi thấy ba phụ má ngồi dưới bếp xắt lỗ tai heo, đầu heo, để má gói giò thủ. Hay những lúc má “tả xung hữu đột” dưới bếp chuẩn bị đậu, nếp, nhân thịt, để ở nhà trên, ba chỉ huy đám con lóc chóc ngồi vào gói bánh chưng. Mà chuyện gói bánh chưng trong một gia đình người Nam nghe ra vừa buồn cười vừa xót xa. Bởi tuổi thơ ba má có bao giờ được chứng kiến người thân trong gia đình gói bánh tét – Tết người nghèo không có bánh. Nay khi tuổi vào trung niên, mới dư dả ra, có người chỉ gói bánh chưng thì cứ cái bánh chưng mà gói cho con cái còn có được kỷ niệm về hình ảnh nồi bánh chưng nấu trước cửa nhà, đám con bắc ghế ra sân ngồi ngó cái nồi, ngó ngọn lửa đỏ tí tách trong đêm.

Tết trong tôi, còn là chiều 29, xách giỏ theo má ra chợ, nơi người bán bày hàng ê hề, ai cũng muốn lấn thêm một chút mặt bằng để đặt thêm mẹt rau, chất thêm bội gà, kê thêm thúng quýt, dựng thêm nhánh mai… hàng bán tràn từ lề đường vào đến nhà lồng chợ.

Tết trong tôi còn là hình ảnh mấy chị em lo thay đồ mới khi đồng hồ bắt đầu điểm 10 giờ tối Ba Mươi, rồi đứng lẩm nhẩm xem lát nữa chúc Tết ba má, anh chị như thế nào. Rồi lại túa ra sân xem đốt pháo. Nhăn mặt, bịt tai, nheo mắt. Vậy mà mùi thuốc pháo vương hoài trong ký ức.

Giờ sang xứ người.

Lần thứ 7 rồi không được ăn Tết Sài Gòn.

Thơ thẩn ra chợ hoa Phước Lộc Thọ. Tìm mua ít trái cây, ít thèo lèo về cúng ông Táo tối nay. Mân mê những mảnh giấy đỏ dùng treo lên cành mai cành đào. Tần ngần cầm những bao lì xì đủ màu vàng đỏ. Nhìn người du Xuân dừng lại ngắm vài cây mai Việt Nam ít ỏi chen trong muôn sắc của lan, của cúc… Bỗng da diết nhớ Tết Sài Gòn, giờ với tôi, đã là Tết nhà quê, xa lắm.